أسرار تحضير السمك المقلي المقرمش، السمك من أكثر أنواع البروتين التي تحتوي على قيم غذائية كبيرة جدًا فهو ملئ بالفوائد التي تعمل على تقوية العظام والأسنان لذلك فهو من أكثر الوجبات التي لابد أن يتناولها الأطفال و كبار السن بشكل دائم لكى يستطيعون الاستفادة من العناصر الغذائية التي تحتوي عليها السمك، و هناك العديد من الطرق لتحضير السمك منها المقلي السنجاري و بالصلصة و لكن من أكثر الطرق التي يفضلها الجميع هو السمك المقلي المقرمش وسنقدم لكم تتبيلة المطاعم و سر عدم شرب السمك من الزيت مثل الجاهز.

مقادير السمك المقلي المقرمش

السمك المقلى يعد من الطرق الشهية و اللذيذة جدًا في تحضير السمك وهناك العديد من الطرق لعمل السمك ولكن تعد هذه الطريقة من أكثر الطرق التي يفضلها الأبناء، كما أن السمك من المأكولات الملئة بالقيم و الفوائد الغذائية الكبيرة لذلك لابد من الإكثار من تناول السمك، وسنقدم لكم تتبيلة بسيطة جدًا و سريعة لتحضير السمك المقلي ستجعله لذيذ و مقرمش بدون ما يشرب من الزيت، المكونات هي:

• كيلو سمك متوسط الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ربطة كزبرة خضراء مفرومة.
• 2 فلفل أخضر مفروم.
• 3 معالق كبيرة من عصير الليمون.
• 4 معالق كبيرة من الخل الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 3 معالق كبيرة من الطحينة الخام.
• ملح حسب الرغبة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت للقلي.

(للتغليف):

• كوب من الدقيق.
• 5 معالق كبيرة من النشا.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش

السمك المقلي من أحب الوصفات عند عدد كبير جدًا من الأشخاص و لذلك يذهبون دائما إلى مطاعم الأسماك لتناول هذه الوصفة المميزة جدًا ولانهم يقومون باستخدام تتبيلة وطريقة خاصة لتحضيرها ولهذا تبحث الأمهات دائماً عن سر تحضير السمك المقلي وسنقدم لكم أسرار تحضيره وسر تتبيلة المطاعم وقرمشتة اللذيذة بدون ما يشرب زيت، والطريقة هي:

• أولا قومي باختيار السمك المتوسط الحجم ونقوم بغسله جيدا ونظيفة من الداخل والخارج بالماء والملح والليمون و ملعقة من الطحينة سوف تقضي على رائحة السمك الغير محببة.
• بعد ذلك نقوم بعمل خطوات في السمك لكي نقوم بحشو التتبيلة به.
• نضع السمك في مصفاة ليتخلص من السوائل المتواجدة به.
• بعد ذلك نبدأ بتحضير التتبيلة نأتي بالخلاط الكهربائي أو الكبة ونقوم بوضع الفلفل الأخضر والثوم والزيت وعصير الليمون و الطحينة الكزبرة المفرومة.
• نقوم بضرب كافة هذه المكونات جيدًا حتى يصبح قوامها ناعم نضيف الملح و الكزبرة الناشفة والفلفل الأسود ونقلبهم مع التتبيلة.
• بعد ذلك نقوم بتوزيع التتبيلة على السمك من الداخل والخارج ونضعها في التشققات التي قمنا بها في السمك.
• نأتي بوعاء كبير ونضع الدقيق والنشا والملح والفلفل الأسود ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
• نضع السمك في الدقيق حتى يتم تغليفه تماماً من جميع الجوانب.
• ثم نقوم بوضع السمك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• نضع طاسة بها زيت غزير وعندما يسخن تماماً نقوم بوضع السمك ولا تملأ الطاسة لكى يتم تسويته بشكل صحيح، ثم نهدأ النار لكي يتم تسويته من الداخل.
• عندما يأخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب نرفعه من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ.
• ثم نقوم بوضعه في طبق التقديم ويقدم ساخن بالصحة والهنا.

الأرز الصيادية

يتم تحضير الأرز الصيادية دائما بجانب الاسماك، ومكونات تحضيره هي:

• كيلو من الأرز.
• حبه من البصل المقطع مكعبات صغيرة جدًا.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 2 كوب ونصف من الماء المغلي( يختلف علي حسب نوع الأرز).
• 3 معالق من الشبت.
• 5 معالق كبار من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الأرز الصيادية

لا يمكننا أن نقوم لتحضير السمك ونقدمه للطعام دون أن نقدم بجانبة الأرز الصيادية، فهو من أكثر أنواع الأرز التي تقدم بجانب الاسماك، فله طريقة خاصة في تحضيره ويعطي للسمك مذاق وطعم رائع جدًا، وطريقة تحضيره غير متعبه فهي سهله و سريعة جدًا و طعمه رائع و سنقدم لكم خطوات تحضير الأرز الصيادية من المنزل و الطريقة هي:

• في البداية نضع وعاء كبير على نار متوسطة ونضع الزيت وعندنا يسخن نضيف البصل.
• نقلب البصل مع ااكلزيت حتى يأخذ اللون اللون البني.
• بعد ذلك نضيف الثوم ونقلبهم مع بعضهم.
• نقوم بغسل الأرز جيدأ ثم نضيفه لخليط نقلبه مع بعضهم ثم نضيف الملح والفلفل الأسود و الشبت.
• نترك الارز حتى يتم يتشرب من الماء، نغطي عليه ونهدأ النار تمام.ا، ثم يقدن للطعام بالصحة والعافية.

سلطة الطحينة 

تقدم دائما سلطة الطحينة بجانب الأسماك دائم في المطاعم و المحلات وهذا بسبب أنها من أكثر السلطات التي تعطي للسمك طعم مذاق مميز، كما أنها من المقبلات التي تساعد على الهضم، وتستخدم الطحينة في العديد من الوصفات و السلطات ولكننا حرصنا على تقديم طريقة تحضير سلطة الطحينة الأصلية بدون إضافات أو مواد كثيرة، و مكونات تحضيرها هي:

• كوب من الطحينة السائلة الخام.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• 3 معالق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• 3 معالق كبيرة من الزيت.
• علبه من الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء حسب الحاجة.
• رشه من الشطة..
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير سلطة الطحينة 

لا يمكننا أن نقدم لكم طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش بتتبيلة بسيطة وأسرار تحضيره ولا نقدم لكم سلطة الطحينة، فهي تعد من أهم المقبلات التي يتم تناولها بجانب الأسماك لأنها تساعد على الهضم و فتح الشهية، كما أنها من السلطات الخفيفة جدًا و الغير مكلفة، ولها العديد من الطرق في تحضيرها، ولكننا سنقدم لكم الطريقة الأصلية وهي:

• نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضع الطحينة و الثوم و علبة الزبادي ونضرب هذه المكونات جيدًا مع بعضها.
• بعد ذلك نضيف الخل و عصير الليمون و الملح و الكمون و الزيت ونقلبه مع المكونات.
• ثم نقوم بإضافة الماء على سلطة الطحينة مع التقليب حتى تحصلين على قوام كريمي.
• نقدمه في طبق التقديم وتقدم بالصحة والهنا.

سلطة البلدي 

من أكثر أنواع السلطات التي تتناسب مع الأسماك هي السلطة البلدي ومكونات تحضيرها هي:

• 2 حبه من الطماطم المقطع مكعبات.
• حبه من الجزر المبشور.
• 2 خيار مقطعة مكعبات صغيرة.
• بصلة مقطعة شرائح رفيعة.
• فلفل ألوان مقطع شرائح.
• 3 معالق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتين كبار من الخل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة تحضير السلطة البلدي 

طبق السلطة من أهم الأطباق الذي لابد من تواجدها على مائدة الطعام، وبالأخص مع الأسماك، طبق السلطة ملئ بالفوائد الغذائية التي يحتاجها الجسم ولذلك نحرص دائم على تقديم طبقة السلطة الي الأولاد، ومن أسهل أنواع السلطة هي البلدي وطريقة تحضيرها هي:

• نأتي ببوله كبيرة ونضع بداخلها الخضروات من البصل و الطماطم و الخيار و الفلفل الألوان و الجزر ونقلبهم مع بعضهم.
• بعد ذلك نقوم بخلط عصير الليمون والخل الأبيض و الملح و الفلفل الأسود و الكمون مع بعضهم.
• نسكب التوابل على الخضروات ونقلبهم مع بعضهم جيدًا ثم نضعه في طبق التقديم و بالصحة والهنا.
• لا تقومي بإضافة الصوص على الخضروات إلا عند التقديم لكى تحافظ الخضروات على قوامها المتماسك.