الباذنجان من المكونات التي يتم استخدامها بكثرة في المطبخ المصري في العديد من الوصفات, ولكن يحب الكثير دائما تناول الباذنجان المقلي لانه من أسهل وصفات الباذنجان ولكن اكثر ما يعاني منه الكثير هو ان الباذنجان يمتص كمية كبيرة من الزيت عند القلي مما يغير من طعمه ويجعله غير صحي تماما, ولذلك ازدادت عمليات البحث حول افضل طريقة لعمل الباذنجان دون ان يمتص الزيت, وخلال السطور التالية سنوضح كيفية عمل الباذنجان بسهولة في البيت دون ان يمتص اي زيوت اثناء القلي ويكون طعمه لذيذ وهش.

ما هي مقادير عمل الباذنجان

• حبتان من الباذنجان الطازج.
• معلقتين من الدقيق.
• معلقتين نشا.
• معلقة فلفل.
• معلقة ملح.
• معلقة كاري.
• معلقة ثوم مجفف.
• معلقة بابريكا.
• زيت للتحمير.
• معلقة بيكنج بودر.
• ليمون.

كيفية تحضير الباذنجان في البيت بسهولة دون ان يمتص زيت

الباذنجان من الخضروات التي تمتص الزيت عند القلي وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من السوائل, ويمكن القيام ببعض الخطوات عن تحضيره تساعد في منع امتصاصه للزيت ويتم تحضير كالتالي:-

• يتم غسل الباذنجان جيدا ويقشر ويقطع شرائح غير سمكية وغير رفيعة متوسطة.
• يوضع في اناء به كمية من الماء ويضاف عليها كمية من الملح ومعلقتين عصير ليمون وهذه الخطوة تساعد في عدم تغير لون الباذنجان.
• يتم خلط معلقتين الدقيق مع معلقتين النشا والملح والفلفل والكاري والثوم المجفف والبابريكا وتقلب كل منهم معا وتضاف اخيرا معلقة البيكنج بودر.
• يتم تصفيه الباذنجان وشطفه بماء وبعد ذلك يتم وضعه في خليط الدقيق ويقلب بحث يغطي الدقيق الباذنجان جيدا.
• يوضع الباذنجان في زيت على نار هادئة ويجب ان تكون درجة حرارة الزيت عالية جدا حتى لا يبقي الباذنجان في الزيت فترة طويلة ويمتص زيت بكمية كبيرة.
• يقلب الباذنجان باستمرار حتى يتحول لونه الي الاحمر وبعد ذلك يتم اخراجه ووضعه على مناديل او ورق ابيض ليمتص اي زيت به, ويقدم الباذنجان ويمكن رش كمية من البقدونس المفروم عليه.

فوائد تناول ماء الباذنجان

ماء الباذنجان له فوائد كثيرة جدا يمكنك تناوله فهو يقضي على السموم في الجسم وينظم حركة الأمعاء حيث له خصائص مضادة للأكسدة فهو يحتوي على فيتامين E كما يحتوي أيضا على عناصر مهمه للجسم منها الصوديوم والبوتاسيوم وهذا مفيد جدا للجهاز العصبي منا انه مقوي للجسم والأوعية الدموية كما أيضا يحتوي على حمض الفوليك وهو مقوي عام العظام ايضا هو من الخضروات الهامة جدا للجسم فهو يعطي مناعة عالية للجسك