فطيرة الكاسترد بطعم رائع وبقوام أحلى من الجاهزة

فطيرة الكاسترد ، من الفطائر الهشة اللذيذة التي تعتبر من الحلويات الشهية التي تقدم بكثرة ولها عشاقها في كل مكان تمتاز بمذاق رائع وجميل، يمكن تحليتها باستخدام بالعسل ويتم تزينها بأنواع مختلفة من المكسرات مثل جوز الهند حسب الرغبة، وتعتبر هي من الفطائر التي يمكن تناولها دافئة أو باردة فهي شهية ولذيذة في كل حالاتها، وتعتبر هي من الفطائر التي يشتهر عملها في العديد من الأماكن والمحلات فهي فطائر شهيرة جداً، لها مذاق خاص جداً ومن خلال مكونات بسيطة يمكننا تحضيرها بكل سهولة وبساطة داخل المنزل وبعجينة طرية وسهلة التشكيل، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل فطائر الكاسترد بخطوات بسيطة جداً.

مكونات عمل فطيرة الكاسترد الشهية بالمنزل

تتكون هذه الفطائر من مكونات بسيطة هي كما يلي:ـ

• 4 أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة ممسوحة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية .
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• كوب ونصف من الماء الدافئ ( أو حسب احتياج العجينة).

للحشو

• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من الكاسترد البودر.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
• 2 كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

للوجه

• صفار بيض.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

للتقديم

• عسل أبيض.
• جوز هند.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير فطيرة الكاسترد بالمنزل سهلة وبسيطة هي كما يلي:ـ

1. في وعاء كبير نقوم بإضافة المكونات الجافة الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر والخميرة الفورية، ثم نقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
2. ثم نقوم بإضافة الزيت والفانيليا السائلة ونقلب المكونات، ثم نقوم بإضافة الماء الدافئ تدريجياً ونبدأ بعجن المكونات باليد.
3. نستمر في إضافة الماء والعجن باليد حتي تتشكل لدينا عجينة طرية ولينة.
4. نلف العجينة في كيس بلاستيك جيداً حتي تتغطى به تماماً، ثم نتركها لمدة نصف ساعة حتي ترتاح جيداً.

طريقة عمل  حشوة الكاسترد

يتم تحضير حشوة الكاسترد بخطوات سهلة جداً وبسيطة هي كما يلي:ـ

1. نضع في وعاء الدقيق والكاسترد والسكر، ثم نضيف الحليب ونقلب المكونات على البارد حتي تذوب تماماً.
2. ثم نرفع الخليط على نار هادئة مع استمرار التقليب حتي نحصل على خليط بقوام متماسك.
3. نرفع الخليط من النار ونتركه يبرد تماماً مع مراعاة تغطية الوجه جيداً.
4. بعد ذلك نقسم العجينة إلي نصفين متساويين، نأخذ الجزء الأول ونقوم بفرده على سطح مرشوش بالدقيق بسمك رقيق قليلاً وليس شفاف على شكل مستطيل.
5. ثم ندهن وجه العجينة بالزبدة المذابة، ثم نقوم بتقطيع العجينة بالسكين من ناحية الجوانب دون أن نصل للمنتصف إلي ثلاث شرائح.
6. ثم نطبق العجينة على بعضها البعض من خلال الشرائح التي صنعها بالسكين على شكل مربع ثم نتركها ترتاح قليلا قبل التشكيل.
7. نكرر نفس الخطوات مع الجزء الآخر من العجين ثم نترك العجين ترتاح مثل الأولى.
8. ثم نقوم بفرد العجين بالنشابة مرة أخرى على شكل حجم الصينية المستخدمة، ويفضل بحجم أكبر قليلاً من الصينية.
9. نضع الطبقة الأولى من العجينة في الصينية ويجب فرد أطراف العجينة على حواف الصينية.
10. ثم نوزع الكاسترد على العجينة بشكل متساوي ثم نغطي الكاسترد بالطبقة الأخرى من العجينة.
11. نحرص على جعل أطراف العجينة التي تغطي الوجه تحت للداخل أسفل الطبقة الأولى، حتي لا تخرج طبقة الكاسترد للخارج.
12. ندهن وجه الفطيرة بالبيض المخفوق مع الحليب والفانيليا جيداً حتي نغطي الوجه تماماً به، ثم نقطع الفطيرة باستخدام السكين إلي مربعات أو مثلثات من أعلى على الوجه.
13. ندخل الصينية فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
14. ثم نخفض الحرارة على درجة 150 حتي تنضج الفطيرة وتكمل التسوية وتأخذ لون ذهبي محمر.
15. نخرجها من الفرن ونسقيها برشة من العسل الأبيض على الوجه، ثم ترش بجوز الهند وتقطع وتقدم بالهنا والشفا.

نصائح هامة

توجد بعض من النصائح التي تساعد على نجاح فطيرة الكاسترد بالمنزل هي كما يلي:ـ

1. يفضل ترك العجينة ترتاح جيداً حتي يتم تشكيلها وفردها بكل سهولة.
2. نحرص على إطفاء النار بعد أن يكون الكاسترد بقوام ثقيل سائل لأن قوامه يزيد كثافته بعد نزوله من النار.
3. يفضل غلق أطراف عجينة فطائر الكاسترد جيداً حتي لا تخرج حشوة الكاسترد للخارج.
4. تحلية الكاسترد ترجع إلي الذوق يمكن تقليل الكمية المذكورة أو الزيادة عنها حسب الرغبة.
5. يفضل أن تكون درجة حرارة الفرن عالية فوق المتوسطة عند دخول الفطيرة الفرن في العشر دقائق الأولى، ثم نخفض درجة حرارة الفرن بعد ذلك إلي 150 درجة مئوية حتي تنضج الفطيرة وتأخذ اللون الذهبي.

طريقة عمل الكاسترد بالمنزل

يمكننا تحضير الكاسترد بالمنزل دون الحاجة إلي استخدام الكاسترد المجفف بطريقة سهلة هي كما يلي:ـ

1. في وعاء الخلاط نقوم بإضافة 2 كوب من الحليب وثلاث ملاعق كبيرة من السكر ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من النشا.
2. ثم نضيف 3 صفار بيض وملعقة صغيرة من الفانيليا، ثم نقوم بخلط المكونات على سرعة متوسطة حتي يتجانس الخليط تماماً.
3. نسكب الخليط في حلة على النار ونترك الخليط على نار هادئة حتي يغلي مع مراعاة التقليب المستمر.
4. عند بداية الغليان نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة ونقلب باستمرار نستمر حتي يصبح قوام الخليط سميك.
5. نرفعه من النار مباشرة ثم يسكب في وعاء أو عبوة ونغطي وجه الكاسترد بكيس بلاستيك بحيث يكون الكيس ملاصق لوجه الكاسترد.
6. ثم نتركه حتي يبرد ثم يستخدم لعمل العديد من الفطائر والحلويات.