تعتبر القطايف بالقشطة من ألذ الحلويات الرمضانية المعروفة في كل البلاد العربية، وتتميز بطعم لذيذ ومحبب وتقدم بحشوات متنوعة مثل القشطة والمكسرات والشوكولاتة، ويقبل الكثير من الناس على شرائها وخاصة عند قدوم شهر رمضان، كما يمكننا تحضير عجينة القطايف في المنزل بكل سهولة بدلاً من شرائها جاهزة، وسوف نقدم لكم من خلال موقع ثقفني، أسهل طريقة لعمل القطايف بالقشطة بدون خميرة.

 مكونات القطايف بالقشطة

يتم تحضير عجينة القطايف بسهولة في المنزل ببعض المكونات البسيطة، ولنجاح عملها يجب الالتزام بالمقادير المحددة للمكونات، وهي كما يلي:-

• 3 أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من السميد.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم (بيكنج صودا).
• رشة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 4 أكواب من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة ونصف سكر.

الشربات

• 3 أكواب سكر.
• 2 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.

  

طريقة التحضير

طريقة تحضير عجينة القطايف سهلة وسريعة، وتتم بالخطوات التالية:-

1. لعمل الشربات: نذوب ثلاثة أكواب من السكر مع كوبين ماء ثم نضيف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونرفعها على النار وعندما يصل لشربات لدرجة الغليان نتركه على النار لمدة عشر دقائق ثم نطفئ النار.
2. نقوم بنخل الدقيق أولاً للتخلص من أي شوائب أو تكتلات.
3. في طبق عميق نضع ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض ورشة صغيرة من الملح ونصف كوب من السميد وملعقتين كبار ونصف من السكر، ثم نضيف ملعقة صغيرة من المحلب وملعقة صغيرة من البيكنج بودر ونصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة ونقلب المكونات الجافة جيداً.
4. في الخلاط الكهربائي نضع أربعة أكواب من الماء الدافئ ثم نقوم بإضافة المكونات الجافة السابقة بالتدريج ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
5. نضع الخليط في طبق عميق ونتركه لمدة 20 دقيقة.
6. ثم نقوم بوضع طاسة غير مدهونة على نار متوسطة وتترك لتسخن ثم نضع القليل من الخليط وتترك لمدة ثلاث دقائق وتأخذ لون ذهبي من أسفل فقط.
7. ثم نخرجها على قماش نظيف ونغطيها بفوطة نظيفة حتى ننتهي من باقي الكمية.
8. نقوم بحشو القطايف بالقشطة ونغلق الأطراف جيداً، ثم تقلي في زيت غزير وساخن مع التقليب على الجهتين حتى تنضج وتأخذ لون ذهبي.
9. ثم نخرجها من الزيت ونضعها في الشربات البارد وتترك لمدة دقيقتين، ثم نخرجها من الزيت ونضعها في طبق التقديم وتزين بالفستق الحلبي المجروش وتقدم بألف صحة وعافية.

القشطة الكريمي لحشو القطايف والحلويات

يمكنك عمل القشطة في المنزل ببعض المكونات البسيطة وبطعم لذيذ ومحبب حيث يتم استخدامها في حشو الحلويات بأنواعها المختلفة.

المكونات

• 2 كوب ونصف حليب (500 مللي).
• ملعقة كبيرة نشا (15 جرام).
• ملعقة كبيرة دقيق (15 جرام).
• ربع كوب سكر (45 جرام).
• ملعقة صغيرة فانيليا (5 جرام).
• ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير

1. نذوب ملعقة كبيرة من النشا وملعقة كبيرة من الدقيق وربع كوب من السكر في كوبين ونصف من الحليب على البارد ثم نضع المكونات على النار مع التقليب حتى يثقل القوام.
2. نضيف ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من الفانيليا ثم نطفئ النار، ونترك القشطة تبرد تماماً قبل استخدامها في حشو القطايف والحلويات.

نصائح لنجاح عمل عجينة القطايف في المنزل

1. يفضل استخدام مقلاة غير لاصقة عند تسوية القطايف، كما يجب تسخينها جيداً قبل بدء التسوية.
2. يجب تغطية القطايف بعد نضجها حتى لا تجف بسبب تعرضها للهواء وتحتفظ بطراوتها.
3. في حالة استخدام البيكنج بودر في عجينة القطايف يجب أن نغطي العجين لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التسوية.
4. يجب أن يكون قوام العجين سائل وخالي من التكتلات.