احذروا غسل الكبدة قبل طبخها قد يكون العنوان مرعب الكثيرون من الأشخاص، ولكن الحقيقة أن الأطعمة جميعاً بشكلاً عام تحتاج إلى التعامل معها بحرص واهتمام، وذلك لأنه يمكن أن تتعرض للتلوث عند القيام بخطوة غير صحيحة، وبمجرد وصول الميكروبات إليها تكون قد وصلت إلى بيئة صالحة للنمو والتكاثر، وهذا ما يؤثر على الصحة بسبب تناول أطعمة تحتوي على مسببات للأمراض، أو تحتوي بداخلها على التوكسينات التي تفرز من هذه البكتيريا وتتسبب في حدوث حالات التسمم المختلفة.

غسل الكبدة قبل طبخها قد يسبب وفاتك

تعتقد البعض أنه يجب غسل الكبد بالماء قبل الطهي، ولكن هذا اعتقاد خاطيء، حيث أن غسل الكبدة بالماء قبل الطهي يفقدها  الكثير من الخلايا، بالإضافة إلى وجود الكثير من الخلايا في الكبد، قيمتها الغذائية عالية وعند دخول الماء فإنها تساعد على تكوين بكتيريا ضارة بشكل أسرع، وهذا من الممكن أن يؤدي إلى العديد من المضاعفات الصحية مثل:

• الشعور بألم شديد في الجهاز الهضمي.
• وجود القيء.
• الإحساس بالغثيان.
• الإصابة بالإسهال.
• ظهور حمى.
• وفي الحالات الشديدة، يمكن أن يؤدي إلى تسمم غذائي، يستدعي الذهاب إلى أقرب مستشفى.

خطورة غسل الكبدة بالماء قبل الطهي 

توجد خطورة على الصحة من غسل الكبدة بالماء قبل القيام بطهيها، وهذه النقاط التي سوف يتم توضيح هي المخاطر التي تنتج من غسلها:

• غسل الكبدة بالماء يسمح لمجموعة البكتريا ومسببات الأمراض التي يمكن أن تكون على سطح الكبدة إلى التخلل بداخلها مما ينتج عنه فسادها، وقد يؤدي إلى حدوث التسمم الغذائى.
• تظهر مضاعفات من غسل الكبدة بالماء وتأتي آلام الجهاز الهضمي في مقدمتها، وكذلك حدوث اضطرابات معوية.
• يمنع تماماً تجميد الكبدة وبعد ذلك خروجها من المبرد وبعد ذلك عودتها مرة إخرى المبرد لأن ذات يسمح يتوافر بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا والكائنات الدقيقة.

الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة 

هذه طريقة صحيحة لتنظيف الكبدة قبل طهيها كما أنه لا تؤثر على الصحة بأي صورة، وهذه الطرق هي:

• قومي بتجفيف الكبدة بمنشفة المطبخ.
• بعد ذلك اعصري الليمون فوق الكبدة.
• صعب رشة من ملح البحر والفلفل الأسود على سطح الكبدة قبل الطهي، حتى يتم التأكد من تطهير الكبد جيدًا.