من الوجبات السهلة والسريعة وهي عبارة عن نوع من العجين يتم حشوها باللحم العصاج المتكون من قطع اللحم والبصل والفلفل وبعض البهارات وهى أكلة مفضلة لدى الكثيرون وتعد وجبة جانبية أو مقبلات يتم تناولها إلى جانب أو قبل الوجبات الأساسية كما يفضلها البعض كنوع من أنواع التسالى عند مشاهدة الأفلام أو فى التجمعات العائلية.

مقادير عمل فطائر اللحم المقلية الممتازة

مقادير العجينة:

• دقيق معجنات مقدار أربعة أكواب.
• الماء الدافئ مقدار كوب واحد.
• الخل اتنين ملعقة صغيرة.
• الملح اتنين ملعقة صغيرة.
• دقيق للعمل عليه وفرد العجين حوالي ربع كوب.
• كمية كافية من الزيت للقلي.

  مقادير الحشو

• اللحم المفروم نصف كيلو.
• اتنين حبة بصل كبيرة.
• البقدونس أو الكزبرة الخضراء نصف حزمة متوسطة.
• الملح اتنين ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود اتنين ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير فطائر اللحم المقلية بأدق التفاصيل

تحضير الحشوة:

• يفرم البقدونس ناعم ويضاف إلى اللحم والبصل المقطع مكعبات والملح والفلفل .
• تمتزج المكونات وتصبح جاهزة للحشو.تحضير العجينة
• توضع كمية الدقيق فى وعاء عميق ويوضع معها الملح وتقلب .
• يضاف إليها الخل وتقلب مرة أخرى ثم ينزل الماء تدريجيا مع العجن حتى تصبح عجينة متماسكة لا تلتصق ومن الممكن أن
• نحتاج بعض الماء أو يزيد البعض حسب الدقيق المستخدم.
• تغطى العجينة بالنايلون وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة.
• تقطع العجينة عشرين قطعة على شكل كرات متساوية .
• تفرد قطع العجين واحدة بعد الأخرى على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة متوسطة الحجم.
• توضع الحشوة داخل الفطائر الصغيرة وتغلق الفطائر ويضغط على أطرافها بالشوكة حتى لا تفتح فى الزيت.
  يكون شكلها مثل القطايف تترك لترتاح عشر دقائق.
• فى إناء عميق على النار توضع كمية مناسبة من الزيت وعندما تسخن توضع الفطائر الواحدة تلو الأخرى حتى تأخذ اللون الذهبى الجميل .
• تخرج من الزيت على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.