تعد الجبنة الفلاحي القديمة أو المش الفلاحي من ألذ وأطيب أنواع الأجبان، حيث أن المش الفلاحي يعد من الوجبات المفضلة على الفطور والعشاء أيضاً، وحيت يتميز المش الفلاحي أو الجبنة القديمة أنه من الأغذية والأطعمة المحببة عند الفلاحين، كما أن المش الفلاحي يشتهر كثيراً في جمهورية مصر العربية، وحيت يتم تحضير الجبنة الفلاحي القديمة من خلال تخمير الجبنة المملحة، وكما أن طعم الجبنة الفلاحي القديمة مائل إلى الملوحة، ‏سوف نتعرف الآن على طريقة عمل المش الفلاحي أو الجبنة الفلاحي القديمة بطريقة سهلة وسريعة ومختلفة وبطعمها اللذيذ في المنزل ولذلك من خلال هذا المقال.

طريقة عمل المش الفلاحي

يرتبط التراث الفلاحي أو الاماكن التي تنتشر بها الأرياف بعادات وأشياء تخص بها قد تميزها عن بعض الأماكن بل يقبلون على تجربة تلك الأشياء خاصه في تحضير الوجبات الخاصة بالارياف حيث لهم بعض الأشياء التي يتميزون بها دون عن الحضر ويجعلون الكثير من الأشخاص تتلهف على تلك الوجبات من أمثلة الفطير الفلاحي ويرتبط توافر الفطير الفلاحي هو المش المالح الخاص بالجبنة القديمة حيث يطلق عليها هذا الأسم في الأرياف وهو نوع من أصناف الجبنة التي يتم تمليحها بشكل مكثف وإعادة تدويرها حتى تخرج في النهاية بهذا الشكل وما يصاحبها هو المش الذى يعتبر مميز ومرغوب بالنسبة لكثير من الأفراد لذلك نقدم لكم وصفة لتحضير المش في المنزل.

المكونات:

• قطع من الجبن قريش.
• كوب واحد من الحليب البقري الدافئ.
• كوب واحد من الحليب.
• كوب واحد من اللبن الرايب.
• علبة صغيرة من القشطة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• أثنين ملعقة صغيرة من البابريكا الحمراء.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كيلو من قرون الفلفل الأخضر الحار.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاث حبات من الشطة.
• ثلاث أوراق من ورق غار.
• حلبة حصى.
• مورته

طريقة التحضير:

1. الخطوة الأولى قومي بغلي كوب واحد من الحليب مع كوب من اللبن الرايب ثم بعد ذلك نضيف  نصف كيلو من القرون الفلفل الأخضر الحار ثم بعد ذلك نتركه حتى يبرد تماماً.
2. الخطوة الثانية قومي بطحن الخليط مع الجبن القريش وعلبة صغيرة من القشطة في الخلاط الكهربائي ثم بعد نضيف الخليط إلى المورته وبعد ذلك نضيف الملح حسب الرغبة ونخلط المكونات حتى تتجانس المكونات تماماً.
3. الخطوة الثالثة قومي بإضافة ملعقة صغيرة من الكركم مع أثنين ملعقة من البابريكا الحمراء وبعد ذلك يضاف إليهم نصف ملعقة صغيرة من الكمون ونقلب المكونات جيداً ثم نضيف كوب واحد من الحليب البقري الدافئ  بالتدريج حتى نحصل على القوام المطلوب ثم بعد ذلك نضع قطع من جبن القريش في وعاء زجاجي نظيف ومعقم ثم بعد ذلك نضع خليط المش على سطحه وبعد ذلك نضع قرون الفلفل الحار الأخضر والحلبة الحصى وورق الغار بعد ذلك قومي بإضافة القليل من الزيت على السطح الجبنة ونغطي الوعاء جيداً ثم بعد ذلك أصبح المش الفلاحي المصري جاهزاً للتقديم إلى أفراد أسرتك.