الباذنجان المخلل من الأكلات الشعبية الرائعة التي يعشقها الشعب المصري، وأيضا مشهور في بعض الدول العربية، يحبه فئات كثيرة الصغار والشباب والكبار، وهو موجود في المطاعم الشعبية وله سر عمل في المطاعم والمحلات، ويبحث عن طريقة تحضيره عدد كبير من الناس في مواقع البحث، ويأكله المصريون في جميع الأوقات، وطعام أساسي في الإفطار بجانب الطعمية، والفول، ويمكن أن يقوموا بتناوله في وجبة الغذاء، أو يمكن تناوله في وجبة العشاء، أو تناوله مع أشياء أخرى، وكما قبل مع الوجبات الخفيفة، وهو مفيد جدًا لما فيه من حديد وفيتامينات مفيدة للجسم، والباذنجان له أنواع عديدة، ويمكن عمله بطرق وأنواع مختلفة، الباذنجان المحشي، الباذنجان المخلل، الباذنجان المقلي، والباذنجان المسقعة، وأنواع أخرى عديدة يتفنن في عملها المصريين، وهي من الخضروات والأكلات المفضلة المصريين بجميع أنواعه.

مكونات عمل الباذنجان المخلل في المنزل

• نصف كيلو من الباذنجان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الخل.

ونستخدم للحشو

• ربطة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• عدد عشر فصوص من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
• ملعقتين من الكمون المطحون الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• عدد اثنين حبات من الفلفل الأخضر الطازج، ويفضل أن يكون حارًا.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل في المنزل

• نقوم باختيار الباذنجان الصغير الحجم والطويل قصيرًا، ويفضل أن يكون أسمر اللون.
• نقوم بتقشير الثوم ونغسله ونفرمه جيدًا في الخلاط أو باستخدام دقه في الهون، ونقوم بغسل الكزبرة الخضراء الطازجة ونقطعها على الثوم ونستمر في الدق.
• نقطع الفلفل الأخضر، والفلفل الشطة، وجميع مكونات الحشو من الزيت والملح والخل والكمون والفلفل، والكزبرة الجافة، في الخلاط ونقلبهم جيدًا، حتى يتم امتزاج المكونات معًا.
• نقوم بغسل الباذنجان جيدًا، وتجفيفه من الماء،. ونقوم بفتح كل حباية من الباذنجان بطولها.
• نقوم بتجهيز برطمان ويكون ذات غطاء يكون الغطاء محكم الغلق، ونقوم بغسله جيدًا وتهويته من الماء.
• نقوم بحشو الباذنجان من الحشو من الداخل وغلقه، ووضعه في البرطمان، ونقوم بغلقه بإحكام، ونقوم بوضعه في الثلاجة، بعد ذلك يكون أخذ طعمه اللذيذ ونبدأ في الأكل منه، ويكون طعمه طعم المحلات.