طريقة تحضير البقلاوة بالقشطة والمكسرات تعد هذه الحلوى من أشهر الحلويات الشرقية المصرية التى يتم تحضيرها في المناسبات و الاحتفالات كما أنها تقدم دائما في شهر رمضان المبارك، فهناك العديد من الحشوات التي يمكنك أن تقومي بإضافتها في البقلاوة ولكننا اليوم حرصنا على تقديم أسهل وأسرع الطرق لتحضير البقلاوة من المنزل بحشوة اقتصادية ومكوناتها متوفرة في كافة المنازل، كما تتميز البقلاوة بطعمها المميز جدًا و الشهي الذي بعشقة كافة الأجيال الصغير و الكبير.

مقادير البقلاوة بالقشطة و والمكسرات

البقلاوة بالقشطة من الوصفات و الحلويات السهلة و البسيطة والسريعة كما أنها غير مكلفة، هذه الحلوى لها العديد من المسميات مثل الجلاش فهي من الحلويات الشرقية الخفيفة، وهناك العديد من الطرق لتحضيرها منها وهذا يختلف من بلد إلى أخرى، ولأن فصل الشتاء يكثر تناول الحلويات به قدمنا لكم طريقة تحضير البقلاوة على أصولها مثل الحلواني ومكونات تحضيرها هي:

• لفة من الجلاش.
• ربع كوب من السمن البلدي.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• شربات بارد وثقيل.

(الحشوة)

• 2 كوب من الحليب السائل.
• 3 معالق من النشا الأبيض.
• ملعقتين من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من القشطة البلدي.

التزيين

• مكسرات مجروشة.
• جوز الهند المبشورة.

الشربات 

• 2 كوب من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون.
• رشة من الفانيليا.

طريقة تحضير البقلاوة بالقشطة والمكسرات

البقلاوة بالقشطة والمكسرات من أشهر الحلويات الشرقية التي تقدم في أشهر المطاعم وتقدم في الكافيهات بجانب كوب من القهوة، هذه الحلوي التي يجتمع الجميع على حبها و عشقها، فهي من أكثر الحلويات اللذيذة والخفيفة جداً، ويوجد العديد من الحشوات و ايضا السادة، ولكننا حرصنا على تقديم ألذ الطرق و الطريقة هي:

• في البداية نقوم بعمل القشطة نضع في وعاء ونقوم بوضع 2 كوب من الحليب و ملعقتين من السكر ونقوم بتقليبه مع بعضهم حتى يذوب السكر مع الحليب.
• بعد ذلك نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب بالغليان.
• نقلب النشا في ملعقتين من الماء ونخلطهم حتى تذوب النشا.
• بالتدريج مع التقليب المستمر نقوم بإضافة خليط النشا على الحليب على نار متوسطة حتى تتماسك القشطة ويصبح قوامها كريمي.
• نرفعها من على النار ونقوم بوضع القشطة ونقلبها مع الخليط حتى يمتزجا.
• بعد ذلك نأتي بصينية الفرن ونقوم بتوزيع القليل من السمن داخل الصينية.
• نخلط السمن مع الزيت، ثم نقوم بتقسيم لفة الجلاش كل قطعتين على حدي.
• ندهن كل طبقتين بخليط السمن والزيت من الأسفل و من الداخل.
• نأتي بحشو القشطة ونقوم بوضع القشطة على طرف ورق الجلاش ثم نقوم بلفها بشكل مستطيلي كما هو موضح في الصورة.

• ثم نقوم بوضعها في الصينية مع ترك مسافة بين كل واحدة و الأخرى و توزيع خليط السمن و الزيت عليها.
• نقطعها مثلثات بالعكس بالسكين حاد كما هو موضح في الصورة سوف تحصلين على شكل مثلثات متساوية.

• ندخلها الفرن على الرف الأوسط على الشبكة على درجة حرارة 180 درجة حتى يتم تحميرها من الجوانب ومن الوجة.
• احرصي على متابعة البقلاوة في الفرن لأنها سريعة التسوية.
• نخرجها من الفرن على الفور نقوم بتوزيع الشربات البارد عليها ونقوم بتزينها بالمكسرات المجروشة ثم تقدم للطعام وهي ساخنة بالصحة والهنا.

طريقة تحضير شربات البقلاوة

البقلاوة تحتاج إلى شربات ثقيل وبارد لكي تصبح مقرمشة، لهذا من الأفضل أن تقوم بتحضير شربات البقلاوة قبل البدء في تحضير البقلاوة لكي يبرد، طريقة تحضير الشربات هي:

• نقوم بوضع السكر مع الماء في وعاء على النار حتى تغلى المكونات مع بعضها.
• بعد ذلك نضيف عصرة الليمون ونتركهم حتى يغلو لمدة 7 دقائق حتى يثقل قوان الشربات.
•  ثم نقوم برفعه من على النار ونضع رشه الفانيليا ونقلبها مع الشربات، نتركه حتى يبرد تماماً.
• فور خروج صينية البقلاوة نقوم بتوزيع الشربات عليها وتقدم بالصحة والهنا.

عجينة البقلاوة 

تعد عجينة البقلاوة أو ما تسمي بالجلاش من أخف المعجنات التي يتم تحضيرها ولا يخلو منزل لا يتواجد به عجينة الجلاش وهذا لأن له العديد من الاستخدمات و الطرق الحلو منها و المالح، كما يمكنك تحضير عجينة البقلاوة أو الجلاش من المنزل دون الحاجة إلى شراءه من الخارج، فهو يتكون من مكونات بسيطة جدًا و خطوات تحضيرة لسيت معقدة المكونات هي:

• كيلو من الدقيق.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة.
• 2 كوب من الماء.
• نشا لفرد العجينة.

طريقة تحضير عجينة البقلاوة 

عجينة البقلاوة من أخف المعجنات التي يمكنك تحضيرها كما أنها من المعجنات التي لابد من توافرها في المنزل وهذا لأنها لا تستخدم فقط في الحلويات والبقلاوة بل تستخدم في العديد من الوصفات منها المالح و الحلو، فهي من المعجنات البسيطة التي تتكون من مكونات بسيطة وكذلك خطوات تحضيرها، والطريقة هي:

• نقوم بإذابة الزبدة على النار تذوب فقط لا تقومي بتسخينها.
• ثم نضع الدقيق و الملح في وعاء كبير نضيف عليه الزبدة المذابة ثم نقوم بفرك الزبدة مع الدقيق حتى تتشربه.
• بالتدريج نضيف الماء ونقوم بعجنها حتى تتماسك.
• نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة ونصف.
• ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى 10 قطع متساوية.
• بعد ذلك نقوم برش القليل من النشا على سطح الرخامة ونفرد عجينة الجلاش حتى تفرد تماما ونوزع عليها القليل من النشا.
• نستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية ثم نقوم بوضع الجلاش في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
• نخرجها من الثلاجة ونقوم باستخدامها.

حشو الكاسترد للبقلاوة

تعد البقلاوة من أشهر الحلويات المصرية التى يتم تحضيرها في المناسبات والاحتفالات وهذا لأنها من أكثر الحلويات الخفيفة و الاقتصادية، وهناك العديد من الطرق لتحضير البقلاوة منها الحلو و المالح، وأيضا هناك العديد من الحشوات التي يمكنك استخدامها في حشو البقلاوة ومن وقدمنا لكم طريقة القشطة الكذابة لحشو البقلاوة و يمكنك حشو البقلاوة بالكاسترد ومكونات تحضيره بسبطة وهي:

• 2 كوب من الحليب السائل.
• 4 معالق كبيرة من الكاسترد.
• 2 معلقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير حشو الكاسترد للبقلاوة 

أصبح هناك العديد من الحلويات التي يتم تحضيرها لحشو الحلويات ومن ألذ تلك الحشوات هي الكاسترد يتميز هذه الحشوة بطعمها و لونها المميز التي تعطى نكهة رائعة للحلويات، البقلاوة من الحلويات التي لها العديد من الطرق ويمكنك أستخدام حشو الكاسترد للبقلاوة وطريقة تحضيره هي:

• نأتي بوعاء ونضيف كافة المكونات الحليب والسكر و الكاسترد و الفانيليا ونقلبهم على البارد حتى يذوب المكونات مع بعضهم.
• بعد ذلك نرفع الحليب على النار ونستمر في التقليب حتى يتماسك قوام الكاسترد حتى يصبح كريمي.
• لابد من التقليب دائما على النار لكى لا يحدث تكتلات في خليط الكاسترد.
• نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد ولابد من تغطيتة لكى لا يتكون طبقة جافة على وجه الكاسترد.

البقلاوة السادة 

سنقدم لكم طريقة أخرى لتحضير البقلاوة وهي السادة والمكونات هي:

•  لفة من الجلاش.
• نصف كوب من السمن البلدي.
• باكيت من الفانيليا.
• 2 كوب من الشربات.

طريقة تحضير البقلاوة السادة 

بعد أن قدمنا لكم طريقة تحضير البقلاوة بالقشطة والمكسرات سنقدم لكم طريقة اقتصادية جدًا في مكوناتها كما ذكرنها لكم، فهي من أشهر وأحلى وأسرع الطرق لتحضير البقلاوة ويمكنك أيضًا إضافة حشو القشطة في هذه الطريقة كما تشاءين فهي من الوصفات البسيطة التي تقدم دائما في المناسبات بسبب طعمها المميز، وطريقة تحضيرها هي:

• في البداية نقوم بإذابة السمن حتى تسيح ثم نضيف عليها الفانيليا ونقلبها.
• بعد ذلك نقوم برص ورق الجلاش في الصينية مع توزيع السمن بالفرشاة بين كل طبقة والأخري ولابد من توزيع السمن على ورق الجلاش بشكل جيد لكي يصبح معك مورق، نستمر هكذا حتى ننتهي من كمية الجلاش.
• بعد ذلك نقوم بتقطيعها مثلثات أو حسل الرغبة ونقوم بدهن الوجة بالسمن البلدي لكي تأخذ اللون الذهبي.
• ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة على الرف الأوسط حتى تأخذ اللون الذهبي.
• احرصي على متابعة صينية الجلاش السادة بين كل فترة والأخرى هذا لأنه سريع التسوية والإحتراق.
• تخرج من الفرن ونقوم بتوزيع الشربات عليه حتى تتشربه تمامًا نتركها حتى تهدأ قليلاً ويمكن تزينها بالفستق المجروش ثم تقدم للطعام بالصحة والهنا.