تتميز الكنافه النابلسية بانها التي لديها مذاق شهي ويسهل تحضيرها وتجهيزها بكل سهولة وتبحث الكثير من ربات المنازل عن خطوات تحضير الكنافة النابلسية في المنزل بكل سهولة وتتبعوا معنا في مقالنا التالي الخطوات المتبعة في تحضير وتجهيز الكنافة النابلسية.
ولايسعنا ذكر الكثير من مميزات الكنافة النابلسيه ولا يسعنا ايضا ان نعرفكم ايها الساده القراء على سر الكنافة النابلسية حيث تتميز بالطعم الشرقي الاصيل المميز للحلويات الشرقيه، وتعتبر سوريا هى أحد اكثر الدول العربية التي اشتهرت بصناعة الحلويات فهناك الكثير من انواع الحلويات الشرقيه التي ظهرت في الأونة الاخير.
ما سبب تسمية الكنافة بهذا الاسم:
ظهرت الكنافة في أثناء فتره حكم الفاطميين حيث كانت تقدم للخلفاء وكبار القوم وتنشق كلمة كنافة من كلمة كنف الله واستخدمت من فترات كبيرة وكانت تضاف إلى الفوائد الكبيرة.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية:
يتم تحضير الكنافة النابلسية بالكثير والكثير من الطرق المختلفة التي تساعدك على تجهيزها في المطبخ العادي وقد تم اختيار بعض من هذه الطرق لتقديم إليكم:
- نصف باكيت عجينة الكنافة.
- مائتان وخمسون جرام من الجبن العكاوي المحلي.
- قطر أو شربات سكر.
- زيت عباد الشمس.
- صبغة الكنافة.
خطوات تحضير الكنافة النابلسية:
يتم تحضير الكنافة النابلسية باتباع خطوات بسيطة وغير مكلفة وتلك الخطوات تكمن في التالي:
- أولًا يتم الحصول على إناء صغير ثم يتم وضع فيه نصف كاس من السمن ثم يتم رفعه على نار متوسطة وتركه لحين أن تذوب السمنة ثم يتم تركه جانبًا.
- القيام بوضع الحبن المحلي في مصفاة وتركه لحين أن يتصفى من المياه بشكل نهائي.
- يتم الحصول على الصينية ثم يتم وضع بها كأس من السمنة ثم يتم إضافة كمية قليلة من صبغة الكنافة.
- القيام بتقليب الصبغة مع السمن ثم يتم توزيعها في قاع الصينية.
- الحصول على طبق واسع ويتم وضع فيه الكنافة ثم يتم إضافة السمنة المذابة مع التقليب بأطراف الأصابع لحين أن تتغطى الكنافة بشكل نهائي بالسمن.
- القيام بتوزيع الكنافة على السمن في الصينية لكي يتغطى القاع بشكل نهائي ثم يتم الضغط على الكنافة.
- القيام بوضع الجبن على طبقة الكنافة بحيث يتم التوزيع بصورة متساوية.
- يتم رفع الصينية من على النار ثم يتم تحريك صينية الكنافة على النار بصورة دائرية لحين أن تذوب الجبنة وتتحمص الكنافة.
- يتم وضع الكنافة في طبق التقديم ثم يتم إضافة القطر وتزين بالفستق الحلبي وتقدم ساخنة وبالهناء عليكم جميعًا.
مقادير تحضير الكنافة بالجبنة الموزاريلا:
- كيلو من عجينة الكنافة.
- كيلو من الجبن العكاوي.
- زبدة سائلة.
- نصف ملعقة من لون الطعام.
- أربعة ملاعق من شربات مياه الورد.
- كأسان من الجبنة.
- فستق.
طريقة التحضير:
- يتم إضافة اللبن البرتقال إلى الزبدة السائلة ثم يتم الخلط.
- يتم وضع خليط الزبدة على عجينة الكنافة ثم الفرك لحين أن يختلط اللون مع العجينة.
- يتم رص العجينة في صينية الفرن.
- يتم وضع خليط الموزاريلا وجبن العكاوي.
- تخبز في الفرن لحين النضج ثم تقدم ويتم وضع فوقها كمية قليلة من الشربات.
طريقه تجهيز الكنافه العاديه
يتمتع بهذه الطريقه استخدام نوع من انواع الكنافه الناعمه للحصول على قوام متناسق فى صاج الطبخ، هناك نوعان من انواع الكنافه يمكن استخدامه في هذه الطريقه ام استخدام الكنافه اليدويه ويتم استخدام الكنافه المكنه، وفيما يلي طريقه تجهيز الكنافه العاديه.
مكونات الكنافة
- كوب من السكر.
- نصف كيلو من الكنافه الناعمه.
- سمن بلدي بقري.
- مجموعه من المكسرات الجافه.
- الفول السوداني المقشر.
طريقة التحضير:
- يتم تقطيع الكنافه الى قطع صغيره ويتم تركها المفروضه على ورق ثم يتم دهان الصاج الذي سوف يتم طبخ فيه بالسمن البلدي على جميع حوافه
- ويتم اضافه نصف كميه الكنافه في الصاج مع الضغط عليها جيدا حتى يتم كبسها تصدق في الصاج.
- يتم اضافه الفول السوداني و يمكن ايضا اضافه جوز الهند والزبيب ثم يتم اضافه الكميه المتبقيه من الكنافه على الوجه ويتم الضغط عليها مره اخرى توضع في الفرن حتى يتم نضجها من الحواف.
- ثم تخرج الهدوء اليها السمن المذاب ثم تدخل الفرن مره اخرى وتنتظر حتى يتم تسويتها وتخرج ويضاف اليها الشربات
طريقه عمل شربات الكنافه:
يتم هنا عمل شربات لاستخدامه في الكنافه لاعطائها المذاق الجيد وجميل ولذيذ.
المكونات:
- ٢كيلو سكر ابيض خشن
- كميه مناسبة من المياه
- ليمون
- شبه
طريقة التحضير
اولا يتم تجهيز السكر الابيض يوضع في اناء خاص به ثم يتم وضع الماء على النار ويترك الماء حتى يغلى وبعد ذلك يتم وضع السكر مع الماء ويتم الاستمرار في التقليب حتى يتم ذوبان السكر ويتم الانتظار لفتره لا تتجاوز النصف ساعه حتى يتم غليان الماء ويتم اضافه ملعقه الشابه الى ايه ويتم ايضا اضافه الليمون.
انواع المكسرات المستخدمة:
المكسرات المستخدمه في الكنافة قد تتغير على حسب الزوق والرغبة فكثير من الحلوانيه المصريين يفضلوا استخدام المكسرات الجافة مثل البندق والفستق الحلبي وعين الجمل وفي سوريا يتم استعمال مكسرات من نوع معين مثل اللوز والصنوبر والبندق واللوز ولا نقلل من شأن اى نوع من انواع المكسرات ولكن يتم تفضيل نوع عن نوع على حسب الرغبه.
الكنافه بالكاستر:
هذه احد انواع الكنافة التي تشتهر في مصر ويكثر استخدامها في شهر رمضان المعظم فهيا بنا نتعرف طريقة اعدادها:
مكوناتها
- كيلو من الكنافة الطازجه .
- ربع كوب من المكسرات.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- عدد ٤اكواب من اللبن
- برطمان كاستر لون على حسب الرغبه.
- كوب من السمن.
طريقة الاعداد:
يتم تجهيز الكاسترد عن طريق غلى اللبن بعد ان يتم وضع الكاسترد والسكر على النار ويتم التقليب المستمر في اتجاه عقارب الساعه ولا يتم التقليب في الاتجاه الأخر.
نستمر في التقليب حتى يتم تماسك الكاسترد وسوف تشعري بان الخليط يثقل.
طريقة عمل كنافة صوص الشيكولاتة بالموز:
تعتبر كنافة الشيكولاته بالموز من اطعم انواع الكنافة التي يمكن تناولها واعدادها داخل المنزل وإليك طريقة اعدادها.
اولا يتم تجهيز كميه مناسبه من الكنافه الشعر الجاهزه ثم يتم تمزيقها إلى قطع صغيره.
يتم تجهيز صوص الشيكولاته الجاهز ويتم وضعه على حلة بها ماء يغلى ويتم تسخين بواسطه البخار الصاعد من غليان الماء.
يتم فرد السمن في صينية التجهيز ويتم فرد الكنافه في الصينيه ويصب عليها صوص الشيكولاته.
يتم تقطيع قطع من الموز على الكنافه وتوزيعها على كل الصينيه.
يتم صب صوص الشيكولاته على الموز ثم يتم وضع باقي الكنافة وفرده على طول الصينيه، ثم يتم وضع ٣ملاعق من السمن على وجه الصينيه وتوضع في الفرن لمده ربع ساعه مع المتابعه.
كنافة المانجا:
تعتبر كنافه المانجه من احد انواع الكنافه التي اشتهرت الاونه الاخيره وظهرت ضجه اعلاميه على وسائل التواصل الاجتماعي حيث كانت من احد الحلويات التي انتشرت بسرعه الكبيره خاصه في شهر رمضان
مكونات:
كيلو من الكنافة العجين
كوباني من الشربات
٤حبات مانجا متوسطة الحجم
كوب لبن
طريقة التحضير:
يتم تقطيع عجينه الكنافه الى قطع صغيره ويتم دهان الصينيه الخاصه بالطبخ لقليل من السمنه على جميع حوافها وبعدين ضرب اللبن مع المانجا في الخلاط.
وبعد ذلك يتم وضع ربع ملعقه من النشا على المانجا وتقليبها ويتم وضعها في الثلاجه لمده ربع ساعه ثم يتم وضع العجينه الخاصه بالكنافه افرديها في الصينية.
ويتم اضافه المانجا لها ويدعو هل عجينه الكنافه من الاعلى مرضانا اذابه السمنه ووضعها على وجه الصينيه ثم يتم ادخالها الفرن.
كنافة المكسرات:
تعتبر كنافة المكسرات من أحد انواع الكنافة الشرقيه التي تتميز بطعم رائع فهيا بنا نتعلم طريقة عملها.
كيلو من عجينة الكنافه
ليمونة كبيره معصوره
نصف ملعقة قرفة
كوباني من السكر مع ربع كوب سكر بودر
١ كوب ماء
طريقة التحضير الفورية:
يتم خلط المكسرات كلها مع بعضها ويضاف اليها القرفه والسكر.
يتم دهان الصينيه بالسمن ثم يتم إشعال نار الفرنوعلى درجه حراره هادئه.
يتم فرش الكنافه في الصينيه المدونة بالسمن ثم ترش المكسرات عليها.
يتم وضع الكنافه في الفرن بدرجه ١٩٠ درجه مئويه.
طريقة عمل كنافة البصمه
سميت هذه طريقه لطريقه كنافه البصمه وذلك نظرا لاستخدام اصبع السبابه لعمل بصمات على شكل كنافه دائريه صغيره و يتم تحليتها بالسكر ويضاف اليها المكسرات وطريقتها كالاتي:
يتم تغيير شرائط الكنافه وضعها بشكل مستقيم متوازي بجانب بعضها ويتم الامساك بطرق الكنافه ويلف على الاصبع بطريقه دائريه وتقطع الطرف الاخر منها.
وترص بجانب بعضها البعض وبعد ان يتم تسويه الصوت كامل ويضاف السمن السايح الى الكنافه ثم يتم ادخالها الفرن على درجه حراره 190 درجه مئويه.
وتنتظر حتى تنضج و يتم اخراجها من الفرن ثم يتم وضع المكسرات عليها من الاعلى ويتم رش الشربات عليها.
طريقة عمل الجلاش الحلو:
يعتبر الجلاش الحلو والحادق من أحد الاكلات الشرقيه التي اشتهرت بها البلاد العربيه، ومن الطبيعي انتشار مثل هذه الأكلات وتطويرها فهيا بنا نتعلم طرق اعدادها:
المكونات:
- ربع كيلو من الجلاش.
- سكر بودر كوب.
- قرفة ربع ملعقة.
- كوب سميد.
- شربات محلول سكري.
- سمن مذاب.
طريقة التحضير:
يتم مسح الصينيه بالسمن ويتم فردها على كل أطرافها ويوضع الجلاش طبقة فوق طبقة، مع ملاحظة انه يجب رش السمن على كل طبقة ويضاف الحشو ثم تضاف الطبقات من الجلاش مره اخرى وتدخل الفرن لمده ١٠ دقائق.
طريقة عمل الجلاش باللحم:
يتم في هذه الطريقة استخدام الجلاش لعمل واحده من الاكلات الشعبيه العربيه وتتكون من الاتي
المكونات:
- لفة جلاش
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلتين
- فلفل أسود
- ملح
- توابل اللحم
طريقة التحضير:
يتم فرد صينية الفرن بالسمن على كامل محيطها ويتم إضافة أوراق الجلاش طبقة فوق طبقة.
يتم تجهيز اللحم المفروم على حسب رغبتك حار أو عادي ثم يتم فرد اللحم المفروم على الجلاش الموضوع في الصينيه.
يتم إضافة الطبقات الأخرى للجلاش ويرش عليها القليل من السمن وتوضعوفي الفرن لدرجة حراره ١٩٠ درجه.
كيفيه اجهز الكنافة العثمانية بحشو فراولة وجبن:
تعتبر الكنافه العثمانلي من احد انواع الحلويات التي اشتهرت منذ فتره زمنيه قديمه، وهي فتره تولي الخلافه العثمانيه للبلاد العربيه واشتهرت هذه الاكله كنوع من من انواع الحلويات التي توضع على المائده، ويمكن تقديم الكنافه العثمانلي ب انواع حشو كثيره منامها حشوها عن طريق اللبن والقشطه والفراوله وحشوها ايضا عن طريق الجبن الابيض الناعم.
المكونات:
- كوب من السكر البودر الناعم.
- كوب ونصف من الكريم شانيته
- نصف كوب من الزبدة الصفراء
- كوب من الجبنة الكريمة قليله الملح
- نصف كيلو كنافه مقطعه الى قطع صغيره
طريقة التجهيز:
- يتم وضع الكنافة في طاسه على النار بها قليل من الزبد الاصفر ويتم تحميرها على نار بسيطة ويتم الاستمرار في التحريك.
- طريقه عمل حشوه الجبنة يتم تجهيز الكريم شانيته واضافه اليه القليل من السكر البودرة ويتم الخفق بسرعه متوسطة حتى يتم تماسك الكريم شانيته، وإضافة اليه الزبدة وبعد ذلك يتم اضافه الجبنة قليله الملح ويتم الضرب جيدا بالمضرب الكهربائي ويتم توزيعها على الكنافة بطريقة التزيين