تُحضر ألطحينه عادة من خلال طحن كمية مناسبة من السمسم النظيف الجيد، حيث يتم ذلك من خلال مراحل معينة لتحضيرها وبنسب ومقادير معينة، يهتم الكثير من الأشخاص بمعرفة طريقة صنع ألطحينه البيضاء بدلاً من شرائها لضمان جودتها، حيث تدخل ألطحينه البيضاء في العديد من الأكلات العربية، حيث تستخدم مع الحمص والفول المصري المدمس، كما تدخل ألطحينه البيضاء في العديد من السلطات العربية، وتدخل أيضا ً في صناعة الحلاوة الطحينية، وتتميز ألطحينه بالعديد من الفوائد التي لا حصر لها، لهذا من خلال هذا المقال نقدم طريقة سهلة ومضمونة لصناعة ألطحينه البيضاء في المنزل.

مكونات صنع ألطحينه البيضاء

تتكون ألطحينه من بعض المكونات السهلة المتواجدة داخل كل منزل، بالتأكيد تختلف طريقة صناعة ألطحينه البيضاء في المنزل عن الخارج، ولكن يفضل البعض صناعتها داخل المنزل لضمان النظافة والجودة وتأتي مكونات صناعة ألطحينه البيضاء كما يلي:-

• ربع كيلو من السمسم النظيف والنقي.
• 125 جرام من دقيق القمح.
• رشه ملح صغيرة.
• 125 ملي من زيت السمسم أو أي زيت نباتي.

طريقة صنع ألطحينه البيضاء

يعد السمسم النظيف واحداً من أهم أسباب الحصول على طحينه بيضاء جيدة ونظيفة، لذا يفضل تنظيف السمسم من الأتربة قبل بدء صناعة ألطحينه البيضاء، ومن ثم اتباع الخطوات التالية للحصول عليها:-

• ضعي مقدار السمسم المنقى في مقلاة على نار هادئة وقومي بالتقليب بشكل مستمر.
• يصبح لون السمسم مائل إلى اللون الأشقر الفاتح، عندها قومي بإزالة من على النار.
• ضعي السمسم المحمص في مطحنة كهربائية وقومي بطحنه بشكل جيد حتى يكون حبيبات رملية صغيرة.
• ثم ضعي مقدار الدقيق مع السمسم المطحون في الخلاط الكهربائي وقومي بخلطهم سوياً.
• ضعي الملح والزيت المقدار المحدد لهم على السمسم والدقيق.
• اخلطي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي على مرات متقطعة.
• تتكون ألطحينه البيضاء بعد الخفق لعدة مرات، إذا كانت الطحينية متماسكة ضعي القليل من الزيت ثم أعيدي الخفق مرة اخرى لتحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
• افرغي محتوى ألطحينه في برطمنا نظيف محكم الغلق، ثم قومي بحفظها في مكان بارد حتى لا تفسد.

طريقة تحضير سلطة الطحينة

المكونات

• واحد كوب من الطحينة الخام التي قمنا بتحضيرها
• ربع كوب من الماء الدافئ
• ملعقة ملح
• ملعقة كمون مطحون
• قليل من الشطة
• ملعقتان من الزيت
• ملعقتان من الخل
• عصير ليمونة كبيرة الحجم

طريقة التحضير

• نضع الطحينة ونقوم بتفكيكها بواسطة الشوكة أو في الخلاط الكهربي أو بالهند بلندر.
• نضيف باقي المكونات التي ذكرناها على الطحينة ونخلط جيدا.
• سوف نحصل على قوام كريمي للطحينة نضعها بأطباق التقديم ونزينها برشة من البقدونس الأخضر أو شه من الشطة والكمون.