بكل سهولة وبكوب دقيق فقط اعملي الاكلير الفرنسي، الاكلير الفرنسي يعد من أكثر أصناف الحلويات التي يعشقها الصغار والكبار، لأنه يتميز برائحة جذابة ومذاق لا يوجد أروع منه، خاصة إذا كان بحشوة الكريمة، لذلك سوف نقدم إليكم خلال هذا المقال طريقة عمل الاكلير الفرنسي.

تعتبر مكونات عمل عجينة الاكلير وبسيطة ومتواجدة في كل بيت، لأنها تعتمد على الدقيق والزبدة والبيض، واما لخطوات تحضيره سهلة وبسيطة لا يستغرق وقت،  وسوف نذكر لكم بالتفاصيل مكونات عمل الاكلير الفرنسي وخطوات التحضير.

طريقة عمل الاكلير الفرنسي

مكونات العجين

• كوب كبير من الماء.
• ربع كوب كبير من الزبدة.
• كأس كبير من الدقيق.
• أربع بيضات.
• ٨ جرام من الملح.

مكونات الحشو

• ٢ كوب كبير من اللبن.
• ١٠٠ جرام من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
• صفار ثلاث حبات من البيض.
• رشة قليلة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.

مكونات التغليف

• كاس وربع كبير من الشكولاتة المجروشة.
• ١٠٠ جرام كريمة خفق.

طريقة تحضير الاكلير الفرنسي

1. اسكبي الماء في وعاء حراري، ثم ضعيها على نار متوسطة الحرارة، حتى تسخن، ثم ضيفي إليها مقدار الزبدة واتركيها حتى تذوب.
2. ضيفي الدقيق تدريجيا فوق خليط الماء، ثم استمري في تقليب الخليط لمدة ١٢٠ ثانية، ثم ضعي الخليط جانبا.
3. ضعي الخليط السابق بعد أن يبرد في العجانة الكهربائية، ثم ضيفي إليه البيض، ثم اعجني المكونات لمدة ثلث ساعة، حتى يصبح لديك عجينة لينة.
4. قومي بتشكيل العجينة إلى عدة أشكال اسطوانية متوسطة الحجم، ثم رضيعا في قالب غير لاصق، ثم ضعيه في فرن ساخن لمدة ٤٥ دقيقة، على درجة حرارة متوسطة.
5. ضعي الاكلير جانبا حتى يهدأ، ثم امزجي بشر الليمون مع اللبن في وعاء حراري، ثم ضعيه على النار واتركيه، حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
6. اخلطي صفار البيض مع النشا، والسكر جيدا بالمضرب الكهربائي، ثم ضيفي إليهم خليط اللبن، ثم استمري في الخلط لمدة خمس دقائق.
7. اسكبي خليط صفار البيض في وعاء حراري، ثم ضعيه على النار، ثم استمري في تقليب الخليط، حتى يتكون لديك خليط قوامه غليظ، ثم ضيفي إليه باقي المكونات، ثم اخلطيهم لمدة أربع دقائق.
8. ضعي خليط صفار البيض في وعاء محكم الغلق، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
9. احضري الاكلير واصنعي شق طولي به، ثم قومي بحشوه بخليط صفار البيض.
10. امزجي كريمة الخفق مع الشوكولاتة في وعاء على النار، ثم قلبيهم لمدة ست دقائق.
11. وزعي خليط الشوكولاتة على الاكلير الفرنسي، حتى يصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل الاكلير بدون بيض

المكونات

• 2 كوب من الماء.
• كوب من الدقيق الفاخر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب كبير من السمن البلدي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو

• كوب كبير من الكاسترد.
• كوب كبير من صوص الشوكولاتة للتزيين.

خطوات تحضير الاكلير بدون بيض

1. اولا قومي بخلط البكينج باودر مع الماء جيدا، ثم يتم إضافة النشا ويتم التقليب بشكل جيد حتى يذوب النشا تماما.
2. بعد ذلك يتم خلط كوب آخر من الماء مع الملح والزبده، ويتم وضع الخليط في اناء حراري ويتم وضعهم على النار والقيام بالتقليب ويترك على النار حتى يغلي.
3. ثم قومي بإضافة الدقيق بالتدريج إلى خليط الزبده وقومي بالخلاط جيدا حتى تتكون عجينه طريه.
4. بعد ذلك يتم رفع الإناء من على النار ويترك حتى تبرد تماما، بعد ذلك يتم اضافه زيت خليط النشا والقيام بعجن المكونات بشكل جيد وحتى تحصلي على قوام عجينه متماسكه ثم العجينه جانبا حتى تهدا.
5. ثم ضعي العجينه كيس الحلواني وقومي بالتشكيل أصابع الاكلير وقومي بوضع الاكلير في الصينية وبعد ذلك يتم إدخاله الفرن لمده 20 دقيقه أو حتى ينضج تماما.
6. بعد ذلك اتركيه يبرد، ثم قومى بعمل فاتحه طولية في الاكلير، ثم وزعي الكاستر بداخله، وقومي بتزيينه بصوص الشوكولاتة وبذلك يصبح الاكلير جاهز للتقديم.

طريقه عمل الاكلير بحشوه الشوكولاتة

المكونات

•  2 كوب كبير من الحليب.
• نصف كأس كبير من السكر الابيض الناعم.
• ثلث كوب كبير من بودره الكاكاو الخام.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• 2 صفار بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات تحضير الاكلير بحشوة الشوكولاتة

1. قومي بخلط صفار البيض والحليب والسكر و بودر كاكاو والنشا والملح في وعاء عميق.
2. ثم قومي بالخلط بشكل جيد حتى تذوب الكاكاو والنشا، ثم ضعي الخليط على النار وقومي بالتقليب حتى يتماسك الخليط.
3. ثم قومي بوضع الفانيليا وقومي بالتقليب، بعد ذلك يتم وضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين.

أسهل طريقه لعمل الاكلير

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كأس كبير من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلث كأس من الزبده بدرجة حرارة الغرفة.
• كأس كبير من الدقيق.
• ثلاث حبات كبار الحجم من البيض.

مكونات الحشو الاكلير

• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ربع كوب كبير من السكر الأبيض المطحون.
• ربع كوب كبير من اللبن البودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب كبير من كريمه الحلويات.
• 2 كوب كبير من صوص الشوكولاتة.
• كوب كبير من الحليب المغلي.

خطوات تحضير الاكلير

1. القيام بوضع الماء في إناء حراري ويتم وضعه على النار، بعد ذلك القيام بإضافة الزبده والفانيليا والسكر والدقيق.
2. ثم القيام بتقليب الخليط جيدا حتى تتكون عجينه متجانسه، ثم القيام برفع الخليط من على النار، وتركه حتى يبرد تماما.
3. ثم يتم إضافة البيض ويتم الخلط بشكل جيد، بعد ذلك يتم وضع العجينه في كيس الحلواني.
4. بعد ذلك يتم تشكيل العجينه الاكلير على شكل أصابع والقيام بوضعها في الصينيه، ثم يتم تسخين الفرن على درجة حراره متوسطة.
5. ثم القيام بوضع الاكلير في الفرن وتركه لمدة ساعة إلا ربع أو حتى ينضج تماما، ثم القيام بتجهيز الحشو.
6. أولا خلط السكر واللبن والدقيق والبيض وصفار البيض في وعاء على النار وترك الخليط حتى يغلي.
7. ثم القيام بإضافة الفانيليا إلى اللبن المغلي، مع الاستمرار في التقليب، ثم يرفع الوعاء على النار ويتم إضافة النشا.
8. ثم القيام بوضع الخليط في وعاء أخرى لكي يبرد، بعد ذلك القيام بإضافة الكريمة إلى الخليط والقيام بالتقليب بشكل جيد.
9. بعد ذلك القيام بعمل فتحة طويلة في الاكلير والحشو الاكلير بالكريمة، ثم القيام بدهن الاكلير بالشوكولاتة.

وبذلك قد قدمنا لكم من خلال السطور السابقة طريقة عمل الاكلير الفرنسي وطريقة عمل الاكلير بدون بيض وطريقة عمل الاكلير بحشوة الشوكولاتة وأسهل طريقة لعمل الاكلير.