الباذنجان المخلل يعد من أشهر المقبلات و المخللات التي يتم تقديمها بجانب الأطعمة بالأخص في وجبة الغذاء، كما أنه يقدم وحدة بدون إضافات و يكون شهب جدًا، فهو يتميز برائحته وطعمه المميز جدا و المختلفة عن كل الأطعمة الأخرى، فهو لعشاق الباذنجان فهو من المخللات المغذية لأن مكونه الأساسي الباذنجان و الثوم وكلتا المكونين يحتوي على العديد من الفوائد، ولكن له طريقة خاصة في تحضيرها لكي تحصلي عليه مظبوط و شهي مثل المطاعم، وسنقدم لكم من خلال موقعنا المتميز سر دقة الباذنجان المخلل و رائحتة المميزة جداً.

مقادير الباذنجان المخلل

مع أقتراب شهر رمضان المبارك تبدأ الأمهات فى تحضير و تجهيز بعض الوصفات التي يتم لا يمكن الاستغتاء عنها في سفرة الإفطار، ومن أهم هذه الوصفات هو المخلل و لذلك سنقدم لكم طريقة تخليل الباذنجان، فهو من المخلل المميز جدًا لأنه يتم تحضيره بطريقة خاصة و يتم تحضير دقة و تتبيلة تعطيه هذا الطعم المميز، كما يمكنك تحضير كمية من الباذنجان المخلل ويتم حفظة في الثلاجة و يقدم على سفرة الطعام بجانب المأكولات، يحتاج الباذنجان المخلل إلى تتبيلة ودقة خاصة في تحضيره وسنقدم لكم مكونات تحضيره وهي:

• نصف كيلو من الباذنجان العروس الصغير (الأسود أو الأبيض).
• 5 معالق كبيرة من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل رومي حسب الرغبة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل

• في البداية نقوم بتنظيف الباذنجان العروس جيداً بالماء، ونقوم بتقطيع رأس الباذنجان.
• بعد ذلك نقوم بوضع إناء كبير على نار مرتفعة ونملئ منتصفه بالماء نتركه حتى تغلي الماء.
• ثم نقوم بإضافة ملعقة من الملح ونضع كمية الباذنجان ونضع عليها طبق ثقيل لكى لا يرتفع الباذنجان على سطح الماء.
• نترك الباذنجان يسلق ¾ سلقة فقط لا تقومي بسلقة تماما، لكى يتشرب من الدقة ويكمل تسويته بها.
• بعد ذلك نقوم بتحضير الدقة نأتي بالكبة او في الخلاط الكهربائي و نقوم بوضع الفلفل الأحمر الحار او الرومي ونقطعه مكعبات متوسطة الحجم لكى يسهل فرمه.
• ثم نضيف عصير الليمون و الخل الأبيض و الكمون و الفلفل الأسود و الكزبرة.
• نضرب كافة هذه المكونات مع بعضهم في الكبة حتى تحصلين على قوام ناعم ويتم فرم الفلفل.
• صفي الباذنجان المسلوق واتركيه حتى يبرد.
• نأتي بالباذنجان و نقوم بعمل فتحة من أحد جوانب حبة الباذنجان لكى يتم وضع بداخلها.
• بعد ذلك نقوم بحشو الباذنجان بالدقة التي قمنا بتحضيرها.
• نقوم برص الباذنجان في علبة محكمة الغلق حتى ننتهي من الكمية.
• بعد ذلك نقوم بتوزيع المتبقي من الدقة على الباذنجان لكي تحصلي على طعم مميز.
• احتفظي الباذنجان المخلل في علبة محكمة الغلق في الثلاجة، ثم يقدم للطعام بالصحة والهنا.