يعد الباذنجان المخلل من أشهى أنواع المقبلات التي يمكن تقديمها مع الكثير من الأطباق الرئيسية والتي تعمل على فتح الشهية، ويكتسب الباذنجان المخلل شعبية كبيرة بين المصريين من جميع الطبقات ويشتهر تناوله مع وجبة الإفطار المكونة من الفول والطعمية لما يعطى لها طعم شهى ومميز، وتتسائل الكثير من ربات البيوت عن طريقة إعداد الباذنجان بطريقة المحلات وسر الدقة المميزة التي تضيف لها طعم يجنن لا يقاوم، لذلك سنتعرف على أفضل طريقة لعمل الباذنجان المخلل بكل تكاته.

طريقة عمل الباذنجان المخلل وسر دقة المحلات

دقة الباذنجان هى الشئ الوحيد الذي يتحكم فى مذاق الباذنجان سواء كان مقلي أو مشوى أو مسلوق، ودائماً ما نشتريه من المطاعم بتكلفة باهظة على الرغم من توافر مكوناته في البيت بسبب الدقة التي تمنحه مذاق شهي لا يُقاوم، ولكننا اليوم جئنا إليكم بتتبيلة المطاعم المميزة والتي ستوفر عليكم شرائه من الخارج مجدداً وبتكلفة بسيطة للغاية لا تكاد تذكر.

• كيلو باذنجان عروس.
• 10 فصوص ثوم.
• 4 فلفل أخضر وأحمر حار.
• ربع كوب عصير ليمون.
• نصف كوب خل.
• ملعقة ملح.
• ملعقة كمون.
• ملعقة كسبرة ناشفة.
• ملعقة شطة.
• ربع كوب من ماء السلق.

خطوات تحضير الباذنجان المخلل زي المطاعم

• ننظف الباذنجان ونغسله جيدا ونضعه فى مصفاة حتى يتصفى من الماء.
• نحضر قدر على النار نملأ منتصفه بالماء.
• ننتظر حتى يبدأ الماء فى الغليان ثم نضف نصف ملعقة من الملح ونقلب.
• نضف الباذنجان إلى ماء السلق ونتركه حتى يستوى الباذنجان.

تحضير الخلطة:

• فى وعاء الكبة الكهربائية نضع جميع مقادير خلطة الدقة ونفرمها قليلا.
• نبدأ فى فتح حبات الباذنجان بشكل طولى.
• نأخذ كل حبة من الباذنجان ونوزع بها الحشوة ثم نغلقه ونضعه فى طبق التقديم.
• بعد الانتهاء من حشو جميع حبات الباذنجان نوزع باقي خلطة الدقة على كامل الباذنجان.

طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلى

المكونات:

• كيلو باذنجان عروس.
• زيت للقلى.

مقادير التتبيلة:

• ربع كيلو فلفل رومي وحار أحمر وأخضر.
• 10 فصوص ثوم.
• نصف كوب عصير ليمون.
• نصف كوب خل.
• 2 ملعقة ملح.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة.

طريقة تحضير الباذنجان المخلل المقلى

• ننظف الباذنجان ونغسله جيدا.
• نقوم بعمل فتحات طولية فى حبات الباذنجان.
• نضع مقلاة على النار بها زيت غزير وساخن.
• نضف حبات الباذنجان إلى الزيت وننتظر حتى ينتهى من القلى.
• نضع جميع مكونات التتبيلة فى وعاء الكبة الكهربائية ونقوم بفرم المكونات.
• نخرج الباذنجان من الزيت وننتظر حتى يبرد قليلا.
  نبدأ فى حشو جميع حبات الباذنجان بخلطة التتبيلة.
  بعد الانتهاء نوزع باقي التتبيلة على كامل حبات الباذنجان.