جميعنا لدينا بعض المأكولات المفضلة ودائما نرغبها لكن هناك القليل من الأكلات والذي يجتمع الكثير في حبها ومن ضمن هذه الأكلات هى الكبدة الأسكندراني والتى تستطيع أن تأكلها فى أى وقت وأى وجبة غذائية وتمكنك من وضعها بجانب أى أكلة أخرى ومن أهم المزايا بها أنك تستطيع أن تصنعها فى وقت قليل جدا لأنها غير مكلفة للوقت أيضا وغير مكلفة لمكونات التحضير لذا سوف نعرض ونتحدث عن أهم الطرق التى تستطيع أن تصنع بها كبدة اسكندرانيه مثل التى توجد فى العديد من المطاعم المشهورة.

طريقة عمل الكبدة

كما ذكرنا أن الكبدة الأسكندراني من أشهى المأكولات التي يتم صنعها كما يرغبها الجميع ولكى تستطيع أن تطهيها بطريقة رائعة جدا عليك أن تحضر جميع المكونات التى يتم ذكرها:
فى البداية عليك أن تحضر نصف كيلو من الكبدة الطازجة.

• عليك أن تحضر فلفل ألوان أصفر، وأخضر، وأحمر حتى تعطي نكهة ولون رائع للكبدة.
  قم بتحضيرة كزبرة خضراء.
  ولكى تعطى نكهة ورائحة للكبدة عليك أن تحضر بهارات الكبدة وبجانبها الكمون المفروم جيدا.
  احضر بصلة كبيرة الحجم وبجانبها بصل أخضر لكنه يكون حسب الرغبة.
  أخيرا قم بتحضير نصف كوب من صلصة الطماطم.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني

• نحضر وعاء فارغ ثم قم بوضع الكبدة وبعد ذلك قم بتقطيعها إلى قطع مكعبة أو على هيئة أصابع.
  بعد ذلك احضر بهارات الكبدة، واحضر الكمون ثم قم بوضع ملعقة صغيرة الحجم من الكمون وأيضا من بهارات الكبدة ثم قم بوضع رشة ملح فى النهاية وبعد ذلك نقلب جيدا ونترك الوعاء قليلا حتى يمر ساعة على الأقل.
  بعد ذلك قم بتحضير الفلفل وقطعيه إلى قطع صغيرة، وأيضا قم بتقطيع البصل كما تم تقطيع الفلفل.
  احضر وعاء وضعه على النار ثم قم بوضع القليل من الزيت، وبعد ذلك عليك أن تسقط الكبدة ثم قلب جيدا حتى يتغير لون الكبدة إلى لون فاتح، وبعد ذلك نضع الفلفل والبصل ويقلب جيدا حتى يذبل الفلفل والبصل وبعد ذلك ضع صلصة الطماطم ثم اترك الوعاء لمدة خمسة دقائق.
  بعد ذلك ضع الملح وضع الشطة وافرغ ما في الوعاء في طبق للتقديم.

طريقة تحضير الكبدة الحارة بالفرن

استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الكبد إلى شرائح بسمك 1 سم انشر الفلفل الحار والكمون والملح والتوابل والكزبرة بشكل منفصل فوق شرائح الكبد أحضر صينية عريضة بها أربع صفائح من ورق الألمنيوم. ضعي مقلاة سميكة على نار عالية وضعي الزيت في المقلاة واتركيها ساخنة. نضع شرائح الكبد في الزيت الساخن في القصدير ونقلب شرائح الكبد على نار عالية حتى يتحول لونها إلى الأحمر ولا تسمح للكبد بالنضوج بالكامل ثم نقسم شرائح الكبد على شرائح الألمنيوم. نضع البصل في القصدير ونقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً ثم نضيف: الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار ونقلب المكونات حتى تشم رائحة الخضار ونوزع الخضار على شرائح الكبد في الألومنيوم  ونغطي غطاء الألمنيوم برفق على الخضار والكبد ثم نضع الكبد في مقلاة نضع الكبد في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ثم قدم الكبد مباشرة مع البطاطس المقلية.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

1. نتبل الكبد بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم المهروس ونتركه لفترة.
2. سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي كبد الخنزير المتبل ، وقلبي على نار متوسطة حتى يجف الحساء.
3. يضاف البصل والكزبرة المجففة ، ويقلب على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
4. قبل أن ينضج الكبد بالكامل ، أضيفي الفلفل الأخضر المفروم والفلفل الحار إلى الكبد وضعيه على النار قليلاً قبل التقديم.