تعتبر الهريسة الإسكندراني من الحلويات المشهورة في معظم البلاد العربية ويحبها الكبار والصغار وتتميز بمذاقها الشهي واللذيذ ويوجد أنواع كثيرة من الهريسة مثل الهريسة بالقشطة أو العجوة وتعد من أصناف الحلويات الشرقية التي يمكن أن تقدم في عزومات رمضان وتحتوي على قيم غذائية عالية ومفيدة للجسم والصحة لأنها تحتوي على جوز الهند ويبحث الكثير من ربات المنزل عن طريقة عمل الهريسة المصرية، تابعوا معنا هذا المقال لمعرفة طريقة عمل الهريسة للشيف حسن الرائعة عبر موقعنا المميز ثقفني.

مكونات عمل الهريسة للشيف حسن في المنزل

• نصف كيلو من دقيق سمولينا
• 125 جرام من جوز الهند
• 100 جرام من الدقيق
• 100 جرام من السمن
• 150 جرام من اللبن
• 50 جرام من العسل
• ربع كيلو من السكر
• للحشو: 10 جرام من السمولينا و100 جرام من المكسرات و50 جرام عسل و100 جرام سكر

مكونات عمل الشربات

• كوب من الماء
• كوبين من السكر
• ملعقة طعام كبيرة من عسل الجلوكوز
• عصير نصف ليمونة

طريقة عمل الشربات

• نحضر حلة ونضع بها السكر والماء ونتركهم حتى يغلوا لمدة عشر دقائق.
• ثم نضع العسل وعصير نصف الليمونة ثم نرفعهم من على النار ونتركه حتى يبرد.

طريقة عمل الهريسة للشيف حسن في المنزل

• نحضر العجانة ونضع بها السميد والسكر والعسل وجوز الهند واللبن والدقيق والسمن ونخلطهم مع بعض جيدا ثم نبدأ في تنزيل اللبن بالتدريج ونعجن جيدا.
• ثم نحضر صينية ونقوم بدهنها بسمنة من جميع الجوانب ونضع نصف كمية الخليط بإيد مبللة ونفردها ونقوم بخلط الحشو في بولة ووضعها في المنتصف.
• بعد ذلك نضع باقي الخليط على الصينية ونساويها بأيد مبللة ونقطعها بالسكينة إلى مثلثات وندخلها في الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية في الوسط حتى تأخذ اللون الذهبي وتنضج جيدا.
• بعد أن تخرج الصينية من الفرن نسقيها بالشربات البارد وهي ساخنة.
• ثم نضعها في أطباق التقديم، ونقدمها مع العصير أو القهوة، وبالهنا والشفا.

أسرار نجاح الهريسة

• استخدام سميد خشن وليس الناعم.
• يفضل استخدام سمن حيواني في درجة حرارة الغرفة.
• نضيف قليل من بيكربونات الصوديوم بالمنزل.

مكونات عمل الهريسة الاسكندراني بالكوب

• نصف كيلو من السميد
• كوب إلا ربع من السمنة
• واحد كوب من السكر
• كوب واحد من الحليب
• ملعقتان من الدقيق
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
• 2 ملعقة من جوز الهند اختياري
• رشة من الفانيليا

طريقة التحضير

أولا نقوم بكرملة السكر ثم نضيف عليه الحليب والسمن ونتركه يبرد، ثم نضع هذا الخليط على المكونات الجافة ونخلطها جيدا حتى تختلط جيدا، ثم نضعها بصينية مدهونة السمنة وندخلها الفرن ثم تسقى بالشربات فور خروجها من الفرن.

وبذلك نكون قد تعرفنا على طريقتين لعمل الهريسة الاسكندراني بكل سهولة بالمكونات التي تحصلي بها على ألذ وأحلى طعم لهذه الحلوى الشهية التي يعشقها كل الأعمار من صغير وكبير، وقد قومنا بتقديمها لكم لكي تقوموا بعملها في المنزل نظرا لتخفيف الأعباء عند شرائها من محلات الحلويات لغلاء الأسعار الباهظ وكذلك ضمان النظافة والتعقيم.

نصائح نجاح الهريسة

1. يجب بس السميد مع السمن البارد وليس الساخن ويتم فركه لكي نحصل على حبيبات رملية.
2. استخدام اللبن ليعطي لجعلها طرية وهشة.
3. أضافه قليل من البيكنج بودر أو بيكربونات الصوديوم لإعطاء نتيجة أفضل.
4. يجب أدخالها الفرن فور عملها.
5. لابد من تحضير الشربات قبل عملها.
6. عند تزينها بأي نوع من المكسرات يجب نقعه في ماء لمدة ساعة على الأقل.