الباذنجان المخلل هو أحد أهم المقبلات أو السلطات التي دوماً ما تبحث عنها الأمهات وربات البيوت لإعدادها إلى أسرتها حتى يقبلن على تناول الطعام، فهو يساعد في فتح الشهية، ويعد الباذنجان المخلل أكثر ما يبحث عنه الشعب المصري “الأكيل” بطبعه، حيث دائمًا يبحث عن طريقة عمل الباذنجان المخلل، يضيف الباذنجان المخلل إلى مائدة الطعام، وذلك باختلاف الطبقات، وفي السطور الآتية سوف نعرض لكم أسهل طريقة لعمل الباذنجان المخلل.

مكونات الباذنجان المخلل

• واحد كيلو باذنجان، ويفضل أن يكون الباذنجان ذات حجم صغير.
• سوف نحتاج إلى 4 ملاعق من الملح.
• واحد كوب إلا ربع خل.
• سوف نحتاج رأس ثوم كاملة مفرومة.
• عدد ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
• عدد ثلاث حبات من الفلفل الأحمر المفروم.
• كما سوف نحتاج إلى 2 ملعقة من الكمون الناعم.
• مقدار واحد كوب من الكزبرة الخضراء التي تم فرمها.
• مقدار ربع كوب من الزيت.
• القليل من الماء المغلي.

أسهل طريقة لعمل الباذنجان المخلل بالخطوات

• في البداية نقوم بغسل الباذنجان بشكل جيد، ثم تنزع منه قطعه العنق الخضراء ويتم قطع شريحة صغيرة أسفل العنق.
• ثم نقوم بإحضار وعاء عميق، وذلك لوضع الباذنجان به، ولكن نقوم بغسل البداية بوضع الماء بداخل ذلك الوعاء ثم يرفع فوق النار حتى يصل إلى الغليان.
• بعد ذلك نقوم بإضافة إلى ذلك الماء ملعقة واحدة من الملح وكذلك ملعقة أخرى من الخل.
• نقوم بوضع الباذنجان بداخل الماء، ثم ننتظر حتى ينضج الباذنجان ويصل إلى مرحلة التسوية، وذلك من خلال أن نلاحظ أن لونه قد تغيير.
• يجب عدم ترك الباذنجان لفترة طويلة داخل الماء يغلي، وذلك حتى لا يتلف ويصبح طري جداً.
• نقوم بتحضير الحشوة، وهي عبارة عن خلط الثوم مع الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر، وكذلك نضيف إليهم الملح والكزبرة الخضراء والكمون والخل، ويراعي التقليب الجيد.
• يفضل إضافة ربع كمية من عصير الليمون.
• عقب تصفية الباذنجان من الماء، باستخدام سكين نقوم بفتح الباذنجان في الوسط، وذلك لتوضع الحشوة بداخله.
• نضع الباذنجان داخل برطمان مخصص، ثم تسكب فوقه بقي الكمية التي لدينا من عصير الليمون، وكذلك إضافة بضع قطرات بسيطة من الزيت، وذلك حسب الرغبة.
• يفضل الاحتفاظ به داخل الثلاجة، كما يتم استخدامه حسب الحاجة، وبالهنا والشفا.