من أشهر الحلويات الشرقية المعروفة فى البلاد العربية أصابع الست أو كما يطلق عليها أصابع زينب، وتتميز بطعمها اللذيذ ويكون لها رائحة مميزة وأيضا تكون ذو طعم محلى كثيف، وتكون مفضلة لدى الجميع وخاصة الأطفال لأنها تكون مسلية وسوف نقوم بذكر طريقة لعمل صوابع الست بطريقة مميزة وسهلة.

مكونات عمل أصابع الست:

• 1 كوب ونص دقيق.
• 1 كوب سميد ناعم.
• ربع كوب سمنة مذابة أو زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ربع كوب جوز الهند ويمكن الاضافه أكثر حسب الرغبه.
• 3 اربع كوب ماء.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار كوب متوسط لوضع به الخميرة عليه ملعقة سكر كبيرة ثم نضع الماء لنصف الكوب ويترك حتي يختمر فى مدة 5 دقائق.
2. نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والسميد والسكر وجوز الهند ورشة ملح ويقلب مع بعضهم جيداً حتي تختلط المكونات وبعد ذلك نضيف الماء والسمنة المذابة.
3. نقوم بوضع كل المكونات بالوعاء على النار ونقلبه حتي يمتزج الخليط وبعد ذلك نقوم بنقل المكونات فى وعاء آخر ونتركه يبرد وبعد ذلك نقوم بوضع الخميرة ونقلبهم جيداً حتي تختلط كل المكونات مع بعضها.
4. نقوم بتغطية وتركه فى مكان دافئ لمدة 25 دقيقة حتي تختمر ويزيد حجمها.
5. نقوم بتقطيع العجين إلي قطع صغيرة ونحضر مبشرة أو مصفاة ونلف عليها قطع العجين الصغير حتي يتكون لدينا شكل أصابع الست المعروفة.
6. نقوم بتكملة كل قطع العجين الباقية بنفس الطريقة حتي ننتهى منها، ونقوم برصها فى صينية وتغطي بالشاش ونتركها لمدة 30 دقيقة حتي ترتفع.
7. نقوم بتحضير زيت للقلي وذلك بوضعه فى وعاء عميق ويسخن على نار مرتفعة، ثم نضيف به أصابع الست التي تم تجهيزها وتقلب فى الزيت حتي يتغير لونها إلي الذهبي.
8. نزيل الأصابع من الزيت ونصفيها من الزيت الزائد وبعد ذلك نضعها فى الشربات البارد لمدة 5 دقائق، وتقدم مباشرة أو باردة أو يمكن تقديمها وهي مزينة بالسكر أو المكسرات الناعمة.

مكونات عمل القطر أو الشربات:

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتحضير وعاء ونضع فيه السكر ثم إضافة الماء ونقوم بوضعه على النار ونخفض النار حتى يذوب السكر ونتركه مدة 10 دقائق حتي يقوم بالغليان ويتكثف.
2. نضع بعد ذلك الليمون والفانيليا عليهم ونتركهم لمدة 5 دقائق حتي يكون كثيف.
3. يترك القطر يبرد قبل أن نضع فيه أصابع الست.

نصائح لنجاح اصابع الست:

1. يجب عند البدء بعمل المكونات نقوم بنخل الدقيق جيداً قبل الإستخدام حتي لا يكون بالعجين تكتل.
2. عند القلي يجب أن يكون درجة الزيت مناسبة وصحيحة بمعني أن لا يكون بارد جداً حتي لا تتشرب العجينة الزيت وتصبح مليئة بالزيت وأيضا ستتفتت العجينة.
3. ولا يجب أن يكون الزيت حار جداً وذلك حتي لا تحترق الأصابع عند وضعها فوراً أو يصبح لونها ذهبي وهي غير مستوية من الداخل.
4. عند غمس الأصابع بالقطر يجب أن يكون بارداً لأن إذا كان سخن سوف يتعجن الأصابع وتصبح طرية جدا وليست مقرمشة.