البسكويت التركي الحلزوني، من الوصفات التي عرفت في المطبخ التركي ولكن سرعان ما عرفت في الوطن العربي كله، حيث يتميز البسكويت التركي بطعم جنان مختلفة عن أي نوع من أنواع البسكويت، فهو عبارة عن مزيج من نكهة الفانيليا والشوكولاتة، وعادة ما يتم تقديمه في الأعياد والمناسبات المختلفة وللضيوف، ونظراً لاهتمام ربات البيوت في مصر والوطن العربي بعمل الوصفات المختلفة لعائلتها، لكي تسعدهم وتبعدهم عن الملل من الوصفات المتكررة، قررنا أن نطلعكم الآن في هذا المقال طريقة عمل البسكويت التركي الحلزوني في البيت.

طريقة عمل البسكويت التركي الحلزوني

البسكويت بشكل عام محببة للغاية من قبل الكبار والصغار، ويتم تناولها دوماً في وجبة الإفطار مع كوب الشاي، أو كوجبة خفيفة في أي وقت، وبما أننا في فصل الشتاء الذي يحتاج دائما للمشروبات الساخنة وبجانبها أي نوع من البسكويت والمعجنات المختلفة، وبسكويت التركي الحلزوني من أفضل تلك الوصفات ذات الطعم الرائع للغاية، وخفيفة جداً على المعدة.

المكونات:

• نصف كيلو دقيق.
• ربع كوب زبدة باردة.
• ربع كأس زيت.
• كأس إلا ربع نشا.
• كاس سكر بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام.
• ملعقة كبيرة نسكافيه.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة بكينج بودر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

• في وعاء نخلط الزبدة والسكر من خلال المضرب الكهربائي.
• في طبق جانبي نخلط الدقيق مع النشا والبيكنج بودر ورشى ملح.
• ننزل بمقدار الدقيق بشكل تدريجي، مع التبادل مع الزيت لتتكون عجينة ناعمة.
• تقسم العجينة لقسمين، ونأخذ النصف الثاني مع الكاكاو والنسكافيه وملعقة واحدة من الماء.
• تغطى العجينة وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة لترتاح.
• يشكل العجين لكرات صغيرة في حجم البندقية.
• نأخذ 3 كرات بنكهة الفانيليا و3 شكولاتة ويرص بالتبادل في كف اليد حتى تصبح بشكل الدائرة.
• بيرم باليد ليتكون الشكل الحلزوني، ونرصه في صينية الفرن.
• ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة.
• يخرج البسكويت ويترك ليبرد، ثم يحفظ في علبة محكمة الغلق.
• يقدم البسكويت التركي مع كوب النسكافيه أو الشاي وبالهنا والشفاء.

طريقة عمل بسكويت بسكريم ومكوناته:

• كوب إلا ربع دقيق.
• كأس زبدة.
• 4 ملاعق كبيرة نشا.
• 2 بيضة.
• نصف كوب سكر.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• ملعقة فانيليا.
• 2 ملعقة لبن بودر.
• شوكولاتة للحشو.

طريقة التحضير:

• في الخفاقة نضع الزبدة مع السكة ونستمر في خفقهما ليصبح قوام كريمي.
• نضيف الزيت والبيض ونستمر في الخفق.
• ننزل باللبن البودر والنشا ونقلب المكونات معاً.
• في وعاء نخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ونضيفهم للمكونات ونعجن لتصبح عجينة متماسكة.
• نقسم العجينة لكرات متساوية، ونفرد كل واحدة باليدين ونضع فيه الحشو، ونغلقها من جديد ونضغط عليها.
• تكرر نفس الطريقة لتنتهي العجينة كلها، نرص البسكويت في صينية الفرن ونقوم بعمل شقوق بالسكينة في البسكويت.
• ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لينضج.

طريقة عمل بسكويت الحليب ومكوناتها:

• 2 كوب دقيق.
• نصف كوب زيت.
• نصف كوب سكر.
• نصف كوب حليب.
• نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

• نخفق السكر مع الحليب حتى يذوب المكونات.
• نضيف الدقيق بالتدريج والزيت حتى يصبح قوامه كالعجينة الطرية.
• نضيف الفانيليا والبيكنج بودر وتعجن المكونات.
• نضع العجينة في كيس بلاستيكي وتترك لمدة نصف ساعة.
• نقطع العجينة بالقطاعات بعد أن تفرد العجينة أو من خلال ماكينة البسكويت.
• يرص البسكويت في صينية مبطنة بورق الزبدة، وتخبز الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق.

أسرار نجاح البسكويت

• لابد من استخدام السكر المطحون عن السكر العادي حتى لا يكون هناك تكتلات.
• استخدام الزبدة الناعمة أفضل بكثير من السمن، ليكون البسكويت ناعم.
• يجب أن تكون كافة مكونات البسكويت بدرجة حرارة الغرفة.
• تجنب الخلط الزائد للبسكويت، لأنه يتسبب في جفاف البسكويت.
• قبل حفظ البسكويت بعد التسوية، يجب تركه يبرد جيداً.
• لابد من خفق الزبدة مع السكر للحصول على قوام كريمي.