طريقة عمل عجينه لقمة القاضي، تعتبر لقمة القاضي من أشهر الحلويات الشعبية في دولة سوريا وتعرف في الكثير من البلاد العربية الأخرى بأسماء مختلفة، وتسمي في دول الخليج باسم اللقيمات وفي العراق تسمى أيضاً بلقمة القاضي، ويتم صنع لقمة القاضي بشكل كبير في شهر رمضان الكريم حيث أن حلوى لقمة القاضي تعتبر من الحلويات الرمضانية كما إنها يتم تحضيرها أيضاً في الأعياد والكثير من المناسبات.

طريقة عمل عجينه لقمة القاضي

لعمل لقمة القاضي يجب إتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• عدد ٢ كوب من الدقيق.
• معلقة كبيرة سكر.
• ومعلقة كبيرة نشا.
• معلقة كبيرة خميرة فورية.
• رشة من الملح.
• كمية من القطر بارد.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير:

1. نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ونخلطهم على سرعة متوسطة الي ان يصبح لدينا عجينة متماسكة، ثم بعد ذلك نترك. العجينة حتى تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
2. وبعد ذلك نقوم بوضع العجينة في كيس طعام صغير ثم نقص فتحة متوسطة الحجم لأن حجم العجينة يزداد عند القلي، ومن الممكن استخدام أداة تزيين أيضاً أو استخدام المعلقة.
3. نضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة على النار، ثم نضع كمية صغيرة من الزيت على اليد حتى لا تلتصق بها العجينة.
4. نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة ثم بعد ذلك نضعها في زيت ساخن ونقلبها باستمرار حتى يتضاعف حجمها وتأخذ اللون الأحمر.
5. وبعد ذلك نقوم بإخراج كرات العجين من النار ونضعها ورق مطبخ حتى تمتص منها الزيت الزائد وتبرد، وبعد ذلك نضع الكرات مره اخرى في الزيت حتى تتحمر من جميع النواحي، ونصفيها ونضع عليها القطر البارد وهي ساخنة.
6. ونتركها دون أن نقوم بتغطيتها حتى تظل مقرمشة، وبعد ذلك تصبح جاهزة للأكل.

خطوات تحضيرالقطر

المكونات:

• عدد ٢ كوب سكر.
• كوب واحد ماء فاتر.
• معلقة صغيرة من عصير الليمون.
• معلقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير:

1. نضع الماء والسكر في وعاء على النار المتوسطة، ونستمر في التقليب حتي يذوب السكر بالكامل.
2. ثم بعد ذلك نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي، ثم نخفف النار ونترك الخليط لمدة خمس دقائق على النار، وبعد ذلك نضع الفانيليا.
3. نرفعة من على النار حتى يبرد، وبعد ذلك نضعه في طبق عميق حتى نغمس به لقمة القاضي بعد أن نخرجها من الزيت.