طريقة عمل الممبار، الممبار من أشهر الأطباق المصرية المتميزة التي تنتشر كثيراً في المناسبات وبخاصة في العيد الأضحى المبارك، فيتم حشوة بالأرز أو بحشوات أخرى مختلفة، وهناك طرق كثيرة لتحضيره تختلف باختلاف نوع الممبار ونوع الحشو، وأشهر حشوات الممبار ( الأرز بالخلطة ).

طريقة عمل الممبار المحشي

المقادير:

• كيلو ممبار مغسول.
• عدد ٥ أكواب أرز مصري.
• مقدار كيلو ونصف طماطم معصورة.
• بصلتان مفرومتان.
• ملعقتان صلصة طماطم.
• ربطتان كزبرة خضراء.
• ربطتان بقدونس.
• ربطتان شبت.
• ملعقة فلفل أسود كبيرة.
• مقدار ملعقة ونصف ملح.
• ملعقة ونصف كمون.
• فصان ثوم.
• ملعقة سكر كبيرة.
• ملعقة توابل كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
  

  طريقة تحضير الممبار:

• يجب أولاً غسل الممبار ثم تنظيفه جيداً للتخلص من أي دهون زائدة، وهذا يتم عن طريق نقعه في الماء وخل لمدة ٣٠ دقيقة.
• بعد ذلك نغسله بالممبار وندعكه بدقيق وملح، ونغسله بماء فاتر.
• ثم نضع الطماطم المعصورة في وعاء على النار ونضيف معجون الطماطم.
• بعد ذلك نضيف لها البصل المفروم، الثوم، ونقلبهم مع بعض على النار ليتسبك.
• ثم نضيف حبتان طماطم مقطعة لمكعبات ونتركهم علي النار.
• بعد ذلك نضيف الشبت، البقدونس، الكزبرة ونقلبهم جيداً، ونضيف كمية قليلة من النعناع الأخضر بعد تقطيعه.
• ثم نضع: السكر، التوابل، الملح، الفلفل الأسود، الكمون ونقلبهم بشكل مستمر.
• بعد ذلك نضيف الأرز المغسول ونقلبه مع كافة المكونات جيدًا ونضيف زيت ذرة ونترك المكونات على النار لتغلي ثم نرفعها من على النار وترفع جانباً.
• بعد ذلك نقطع الممبار بالحجم المناسب، ثم نضع الخليط في قطع الممبار ويجب ألا يمتلئ بشكل تام حتى لا يخرج الأرز منه عند السلق.
• نحضر وعاء كبير على النار وبه ماء، ملح، فلفل أسود، بصلة، ورق لوري ونتركهم على النار حتى يصل الخليط للغليان.
• بعد ذلك نضع قطع الممبار بعد حشوه في وعاء، ونخفض النار لمدة ٤٥ دقيقة حتى ينضج.
• ثم نصفي الممبار من الماء ونتركه جانباً ليبرد ويتخلص من أي ماء.
• نضع مقلاة كبيرة على النار بها زيت وملعقة سمن ونتركه ليسخن.
• ثم نقلي الممبار المسلوق في المقلاة ليتحول إلى اللون الذهبي.
• بعد ذلك نضع الممبار على مناديل ورقية للتخلص من أي زيت زائد.
• في النهاية نرص الممبار في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس ويقدم.

طريقة عمل الممبار

في مواسم المناسبات والأعياد وبخاصة عيد الأضحى المبارك تكثر الذبائح وطهو أجزاء كثيرة من الذبائح أشهرها الممبار اللذيذ الذي يعد وجبة مفضلة عند الكثيرين، فيمكن حشوة بحشوات كثيرة حسب الرغبة ولكن أكثر حشوة رائجة حشو الممبار رز بالخلطة مثل المحشي ولكن مضاف للخليط بعض الإضافات التي تعطيه مذاق خاص به وبعد ذلك يتم قليه في الزيت أو السمن لنحصل على ممبار مقرمش ولذيذ.