تعتبر العجة من المأكولات المصرية ذات الطابع الشعبي الأصيل والتي انتشرت بكثرة منذ القدم وبالتحديد في العصر الفاطمي ويتم تقديمها في وجبة الإفطار أو العشاء ويعتبر البيض هو مكونها الأساسي، فيتم تحضير العجة بخطوات بسيطة ومقادير غير مكلفة ومن خلال مقالنا التالي سنقدم إليكم خطوات تحضير العجة.

تحضير العجة بالبيض في البيت

يتم تحضير العجة بخطوات بسيطة ومقادير غير مكلفة ومتواجدة في المطبخ بصورة دائمة وتلك المقادير هي كالتالي.

مكونات العجة بالبيض

1. أربعة بيضات دجاج.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. ملعقة صغيرة من البقدونس.
4. خمسة ملاعق كبيرة من الزيت.
5. مكعب مرق الدجاج.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. رشة من النعناع.
8. ربع كأس من البصل الأخضر المفروم.
9. حبتان من الفلفل الحلو المفروم.

خطوات تحضير عجة البيض

يتم تحضير عجة البيض بخطوات بسيطة وغير مكلفة وفيما يلي تلك الخطوات التي تضمن لحضراتكم نجاح الوصفة من أول مرة.

طريقة تحضير العجة بالبيض

1. يتم الحصول على مقلاة غير لاصقة ثم يتم إذابة الزبدة فيها ثم يتم إضافة الخضار بعد أن يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ثم يتم إضافة مكعب مرق الدجاج ويتم تقليب الخليط مع بعضه البعض.
2. بعد ذلك يتم إضافة الفلفل الأسود ثم يتم وضع غطاء المقلاة ثم يتم ترك الخليط على النار لمدة عشرة دقائق مع التقليب من الحين للأخر لحين أن تنضج الخضروات.
3. تقلب العجة في طبق التقديم وتقدم ساخنة وبألف هنا

مقادير تحضير عجة البيض بالبقدونس

1. خمسة بيضات دجاج.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. كأسان من البقدونس المفروم.
4. فص من الثوم المفروم.
5. ربع كأس من الحليب.
6. ربع كأس من الدقيق.
7. نصف معلقة من الزيت.
8. نصف ملعقة من البيكنج بودر.
9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
10. ملعقة صغيرة من الشطة.
11. نصف ملعقة من الكمون.
12. نصف كأس من الكزبرة المفرومة.
13. نصف كأس من البصل الأخضر المفروم.
14. ستة ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة تحضير عجة البيض بالبقدونس

1. يتم تسخين الفرن ثم يتم الحصول على إناء ويتم وضع فيه البيض والحليب والزيت ويتم الاستمرار في الخلط.
2. يتم خلط الدقيق مع البيكنج بودر ثم خلطهم مع الخليط السابق.
3. القيام بإضافة الثوم والبصل الأخضر والكزبرة والبقدونس مع التقليب ثم يتم تتبيل الخلط بالملح والفلفل الأسود والشطة والكمون وهكذا أصبح الخليط جاهز للتسوية.
4. يتم تحضير مقلاة من النوع الغير لاصق لتسوية العجة وتوضع على نار متوسطة.
5. يتم وضع القليل من الزيت في المقلاة وتركه حتى يسخن جيداً.
6. يتم صب خليط العجة في المقلاة وتحميرها جيداً من أسفل.
7. يتم تقليب العجة على الناحية الأخرى لتنضج جيداً  أيضاً.
8. تنشل العجة من الزيت وتصفى جيداً  وتوضع على ورق مناديل المطبخ.
9. تقدم العجة ساخنة وبألف هنا.

مكونات العجة الهشة في الفرن

1. خمسة بيضات دجاج.
2. حزمة من البقدونس الطازج.
3. حزمة من الكزبرة الخضراء.
4. حزمة من الشبت الأخضر.
5. حبتان كبيرتان من الطماطم.
6. ثمرتان من البصل المقشر.
7. ثمرة من الفلفل الحار.
8. ثمرة من الفلفل الأخضر.
9. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
10. كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
12. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
13. ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
14. ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
15. رشة بهارات حسب الرغبة.
16. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
17. ملعقة من السمن أو الزبدة.
18. ملعقتان من الزيت النباتي.

طريقة تحضير عجة البيض في الفرن

1. في مقلاة علي النار يوضع الزيت والسمن أو الزبدة حتى يسخن ثم يوضع البصل المقطع إلى قطع صغيرة الحجم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي ثم يرفع البصل من علي النار ويترك جانباً حتى يبرد.
2. في وعاء عميق يوضع البيض ورشة من الفلفل الأسود والملح ويخفق الخليط جيداً.
3. يتم وضع جميع الخضروات بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم ويقلب الخليط جيداً ثم يوضع الفلفل الأخضر والحار المقطع إلى قطع صغيرة.
4. يتم وضع البصل المحمر والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المجففة والبابريكا والبهارات حسب الرغبة ويقلب الخليط جيداً.
5. يوضع الدقيق بشكل تدريجي على الخليط والبيكنج باودر ويستمر الخفق بمضرب السلك اليدوي جيداً حتى تتداخل كل المكونات.

6. يتم وضع القليل من الماء حتى يصبح الخليط متجانس وقوامه مناسب.

7. تحضر صينية وتدهن بالقليل من الزيت وترش بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجة في قاع الصينية.

8. يتم وضع الخليط في الصينية وتدخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية وعلى رف الفرن الأوسط.

9. تترك العجة في الفرن حتى تنضج تماما ثم تخرج من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد ثم تقطع على الشكل المستحب.

10. توضع العجة في أطباق التقديم  وتقدم بألف هنا.

مكونات عجة البيض والبطاطس

1. أربعة ثمرات من البطاطس متوسطة الحجم.
2. ثمرتان من الطماطم متوسطة الحجم.
3. بصلة واحدة كبيرة الحجم.
4. نصف كوب من زيت الذرة النقي.
5. نصف كوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
6. أربع حبات من بيض الدجاج.
7. ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
8. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
10. ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
11. ملعقة صغيرة من البابريكا.
12. نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
13. ثمرة فلفل أخضر رومي.
14. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
15. نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.