طريقة قلي الباذنجان بدون زيت، الباذنجان من الخضراوات التي لها تدخل في أكلات كثيرة ويمكن تحضير بها أكثر من أكلة، فيمكن تحضير الباذنجان المقلي، أو باذنجان مشوي، وهناك من يفضل تحضير طاجن الباذنجان باللحمة الذي له مسميات كثيرة مثل( المسقعة باللحمة المفرومة )، ولكن يبحث كثير من الأشخاص عن طريقة لقلي الباذنجان المقرمش بدون زيت.

طريقة قلي الباذنجان بدون زيت

يتميز الباذنجان بأنه من الخضراوات التي تحتوي على فوائد وفيتامينات كثيرة بالإضافة إلى المعادن، ولهذا يفضل أن يتناوله الفرد مرة على الأقل كل أسبوع، حيث يوجد طرق كثيرة لتحضير وطهي الباذنجان أشهرها الباذنجان المقلي، ولكن يشتهر حالياً قلي الباذنجان في الميكروويف حتى لا يتشرب الزيت ويصبح وجبة غير صحية، لأن الباذنجان يتميز بأنه يتشرب الزيت بشكل كبير نظراً لاتساع مسامه.

• نقع الباذنجان في ماء بارد مملح
• حيث نجد أن نقع شرائح الباذنجان في الماء البارد لمدة ٦٠ دقيقة يساعد في سحب الرطوبة من الخلايا الموجودة في جيوب الهواء.
• فوجود جيوب هوائية بها رطوبة لا تترك مساحة كبيرة للباذنجان أن يمتص الزيت.
• رش الملح على سطح الباذنجان
• رش الملح على الباذنجان يساعد أيضاً في سحب الرطوبة منه، ولهذا ينصح بترك شرائح الباذنجان لمدة تتراوح من ٣٠: ٦٠ دقيقة في الملح، ونغسله بعد ذلك ليجف جيداً قبل الطهي.
• نقع الباذنجان في الحليب
• ينصح أيضاً بنقع الباذنجان في الحليب لمدة ساعة واحدة فهو يساعد في ملئ مسام الباذنجان بالحليب، فلا يمتص الزيت.
• إدخاله الميكرويف قبل الطهي
• يجب قبل وضع الباذنجان على النار وضعه في الميكروويف، فهذا يساعد في منع امتصاصه كمية كبيرة من الزيت.

طريقة شوي الباذنجان في الفرن

المكونات:

• حبة باذنجان كبيرة.
• عدد ٣ ملاعق زيت زيتون.
• ملعقة ملح صغيرة.

طريقة الشوي:

1. أولاً نقوم بتقشير الباذنجان ونقطعه شرائح أو قطع صغيرة حسب الحاجة.
2. ثم ننقعه في ملح ونتركه لساعة بعد وضعه في الملح.
3. بعد ذلك نغسل الباذنجان بالماء للتخلص من أي ملح، ثم نرصه في صينية مبطنة بورق زبدة.
4. ثم نرش كمية من زيت الزيتون على الباذنجان ونضعه في الفرن لمدة نص ساعة ونتركه لينضج وبعدها يقدم.

الباذنجان المشوي المتبل

المكونات:

• ٣ حبات باذنجان مشوي.
• فلفل حار مفروم ناعم.
• بقدونس مفروم.
• مقدار ربع كوب طحينة.
• نصف ملعقة ثوم.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1. نضع الباذنجان في وعاء ونهرسها جيداً ثم نضع الطحينة عليها ونقلب الخليط جيداً.
2. ثم نضيف الفلفل الحار، الثوم، البقدونس على خليط الباذنجان ونضيف الملح حسب الرغبة.
3. ثم نخلط جميع المكونات معاً ونضعه في أطباق التقديم ونزين الوجه بالبقدونس وزيت الزيتون.