طريقة قلي البطاطس والطعمية، القلي من أكثر الأشياء التي تضر المعدة والصحة بشكل عام، لأن القلي يعتمد على الزيوت المضرة التي تدخل الجسم، وبالرغم من ذلك بنجد أن البطاطس المقلية والطعمية المقلية من أكثر الأكلات المفضلة عند الجميع ولا يمكن الاستغناء عنها ولهذا فهم يبحثون عن طريقة قلي البطاطس والطعمية بزيت قليل لعدم الضرر بصحة الجسم.

الطريقة الصحيحة لقلي البطاطس

نجد أن الطريقة الصحيحة لقلي البطاطس والحصول على بطاطس مقرمشة مثل المطاعم تتم ببعض الخطوات كما يلي:

• أولاً نقوم بغسل كمية البطاطس جيداً ونجففها من الماء ثم نقشرها.
• بعد ذلك نقطع البطاطس لشرائح بالسكين وغمرها بالماء لحين وقت الاستخدام حتى لا يتغير لونها للون البني.
• ثم نحضر مقلاة ونضع بها كمية مناسبة من الزيت ونضع المقلاة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق قبل وضع البطاطس بها.
• في هذه الخطوة نقوم بتجفيف شرائح البطاطس باستخدام فوطة نظيفة أو ورق المطبخ للتنشيف حتى نتخلص من أي ماء عالقة بالبطاطس، وهذه الخطوة تضمن عدم طرطشة الزيت عند بدء القلي.
• بعد ذلك نضع شرائح البطاطس في المقلاة بكميات مناسبة ليتم قلي البطاطس بشكل سريع ونضمن عدم التصاقها ببعضها.
• ثم نترك شرائح البطاطس على النار في المقلاة لمدة خمس دقائق، نبدأ في تقليبها وبعدها نترك البطاطس في الزيت لمدة ثمانٍ دقائق أخرى حتى تصبح شرائح البطاطس مقرمشة ولونها ذهبي.
• بعد ذلك نخرج شرائح البطاطس من المقلاة بمصفاة ونضعها على أوراق المطبخ لتمتص الزيت.
• في النهاية نقدم البطاطس بعد تتبيلها بالملح والشنطة.

قلي الطعمية دون أن تشرب زيت

• أول خطوة يتم تحضير خليط الطعمية الجاهز، أو تحضيره في المنزل بالطريقة المعتادة.
• بعد ذلك نخلط المكونات جيدًا ويجب خلط المزيج هذا في محضر الطعام.
• نحضر وعاء ونخفق فيه بيضة مع ملعقة نشا وعليهم ملعقة بيكربونات الصودا والتوابل المفضلة.
• بعد ذلك نضيف عجينة الطعمية للخليط المحضر ونخلطهم جيداً.
• بعد ذلك نشكل أقراص الطعمية ونقليها في الزيت ثم نخرجها على ورق المطبخ لتتشرب الزيت، وتقدم بألف هنا وشفا.