من المعروف أن الأسماك من أنواع اللحوم التي تحتوي على كمية كبيرة جدا من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان والأطفال خاصة فهي قد تكون غنية بالكالسيوم والحديد والفسفور وغيرها الكثير من العناصر، وأنه أيضا ملئ بالمعادن وقد توجد أنواع كثيرة ومتعددة من الأسماك فمنها السمك السنجاري والبلطي والجمبري وغيرها وكذلك توجد طرق مختلفة عديدة لعمل السمك،

ولكن من الطرق المفضلة والمحببة أو النوع المحبب لدي الكثير من الناس وبالتحديد صغار السن هو السمك الفيليه المقلي، حيث أنه يعد من أكثر الأطباق المميزة والتي تتسم بمذاق لذيذ وشهي ويكون مقرمش ولا توجد له رائحة زفارة لأن هذه الرائحة لا يحبها الكثير من الأشخاص، فلكي نقوم بعمل السمك الفيليه المقلي لابد من تجهيز خلطة أو عجينة هي التي تجعله مقرمش وهش أيضا فسوف نتعرف على هذه الأشياء من خلال السطور القادمة.

مكونات السمك الفيليه المقلي

• كيلو واحد من السمك الفيليه.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
• ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البيكينج بودر.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.
• كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
• كمية مناسبة من الكمون والكزبرة الجافة.
• نصف كوب كبير من الماء الدافئ.

طريقة عمل السمك الفيليه المقلي

• نقوم بتجهيز طبق عميق ونضع به ثلاث فصوص من الثوم المهروس ونضيف إليه أربع ملاعق كبيرة الحجم من عصير الليمون وملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض ثم نضع رشة من الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة ويتم تقليبهم مع بعض حتى يمتزجوا.
• ثم نضع قطع السمك فيليه في هذه التتبيلة لمدة ثلاثون دقيقة تقريبا حتى تتشرب شرائح السمك من طعم هذه التتبيلة.
• وبعد ذلك يتم تجهيز طبق آخر ونضع به كوبان كبيران من الدقيق الأبيض وملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا وملعقة واحدة صغيرة الحجم من البيكينج بودر ورشة من الكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل الأسود ونقوم بخلطهم مع بعض.
• ثم نحضر طبق آخر ويتم تقسيم خليط الدقيق إلى نصفين ونضع في طبق منهم نصف كوب كبير من الماء الدافئ بشكل تدريجي مع الإستمرار في العجن بإستخدام مضرب السلك اليدوي حتى نحصل على قوام متماسك وناعم لا يوجد به أي تكتلات.
• وبعد مرور ثلاثون دقيقة يتم وضع طاسة عميقة على النار وبها كمية مناسبة من الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن ثم نضع شرائح السمك في خليط الدقيق السائل وبعد ذلك نضعه في الخليط الجاف، ثم يتم قلبه مباشرة ونتركه في الزيت حتى يكون لونه ذهبي ويتم إخراجه ووضعه في طبق به مناديل مطبخ للتخلص من كمية الزيت الزائدة ثم قومي بتقديمه.