الطعمية تعد من أهم المقبلات و الوجبات التي يتم تحضيرها فى الافطار و العشاء، كما أنها من أهم المقبلات التي يقوم المصريين دائما بتناولها كل يوم في الصباح فهي من الوجبات المغذية و المشبعة و اللذيذة جدًا التي تتميز بطعم مختلف ومذاق خاص، لذلك دائما يذهب العديد منا إلى المطاعم و الكافيهات لتناول الطعمية أو الفلافل لأن المطاعم تقوم بتحضيرها بطريقة خاصة تجعلها مقرمشة و هشة و خفيفة، لهذا سنقدم لكم أسرار تحضير المطاعم في عمل الطعمية و سر عجينتها الخضراء و المميزة.

مقادير الطعمية

الطعمية تعد من الوجبات الاقتصادية جدًا لأنها تحتوي على مكونات غير مكلفة و متوفرة في معظم المنازل، كما أنها مغدية جدًا، المكونات هي:

• نصف كيلو من الفول المدشوش.
• بصلة كبيرة الحجم.
• 7 فصوص من الثوم الصحيح.
• ربع كوب من الكزبرة المفروم.
• 3 معالق من الكرات المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة من النشا.
• 4 معالق من الشبت المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الكزبرة الناشفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة من الكمون.

طريقة تحضير الطعمية

تعد الطعمية من أسهل المقبلات التي يمكن أن تقومي بتحضيرها في المنزل، وسنقدم لكم طريقة تحضيرها مثل المطاعم بالخطوات وهي:

• نأتي بالفول المدشوش ونقوم بتنظيفه جيدا من الاتربة.
• ثم نقوم بوضعه في بولة كبيرة و نملئ الإناء بالماء يترك منقوع لمدة ليلة كاملة من المساء حتى الصباح.
• ستلاحظين أن ماء النقع تغيير لونها.
• بعد ذلك نأتي بالكبة و نقوم بتقطيع حبة البصلة إلى 4 قطع ونضعها في الكبة.
• ثم نضيف فصوص الثوم و الخضروات من الشبت و البقدونس و الكرات و الكزبرة الخضراء.
• نقوم بضرب هذه المكونات جيداً فى الكبة لكى يتم فرمها ناعم.
• ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و الكمون و الشطة و الكزبرة و النشا نستمر في ضرب المكونات.
• بالتدريج نقوم بإضافة الفول المدشوش في الكبه مع الاستمرار في ضرب المكونات في الكبة.
• نستمر هكذا حتى تنتهي من كمية الفول المدشوش.
• نقوم بفرم عجينة الطعمية جيدًا حتى يصبح قوامها ناعم.
• بعد ذلك نقوم بتشكيل عجينة الطعمية الفلافل أقراص مثل المطاعم ثم نضع على وجهها القليل من السمسم.
• نضع طاسة على النار وبها زيت غزير حتى يسخن.
• ثم نضع أقراص الطعمية في الزيت حتى يتم تحميرها.
• نرفعها من على الزيت ونضعها على ورق مناديل مطبخ وتقدم للطعام وهي ساخنة بالصحة والهنا.

أسرار نجاح الطعمية المصرية 

الطعمية من الأكلات المميزة لذلك لابد من تحضيرها بشكل صحيح لكى تعجب أفراد أسرتك، وهناك بعض التعليمات لنجاح الطعمية وهي:

• لابد من نقع الفول المدشوش أكبر وقت ممكن لكى يسهل ضربه مع المكونات.
• نقوم بضرب كافة مكونات الطعمية في الكبة بشكل جيد حتى يصبح قوام عجينة الطعمية متجانس.
• معلقة النشا التي تم اضافتها ستساعد عجينة الطعمية أن تتماسك، كما أنها ستعطي قرمشه للطعميه بعد القلي.