الريش الضاني من الأكلات المصرية المعروفة منذ قديم الزمان والتي تتميز بطعمها اللذيذ ويتم عملها في العيد الأضحي وتقدم مع مجموعة متنوعة من السلطات وأرز وعيش بلدي ومخلل، وتحتوي هذه الوجبة على عناصر غذائية هامة لصحة الجسم ومن أهمها البروتين واليوم نقدم لكم طريقة سهلة لعملها في البيت بطعم أحلى من المطاعم فتابعونا.

طريقة عمل الريش الضاني

المكونات:

• كيلو ريش ضاني.
• بصل مقطع جوانح.
• 3 ملاعق زيت زيتون.
• رأس ثوم مهروسة.
• عصير ليمون.
• ربع كوب خل.
• ملح وفلفل أسود.
• كوب بطاطس مقطعة مكعبات.

مكونات التتبيلة:

• ملعقة ثوم مفروم.
• بصلة مفرومة ناعم.
• ربع كوب خل.
• 2 ملعقة من الصلصة.
• ملعقة دبس رمان.
• ربع كوب زيت زيتون.
• روز ماري.
• ربع كوب عصير ليمون.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الريش جيدا بالملح والماء ثم توضع في مصفاة جانبا في الكبة نضع الثوم مع البصل والصلصة ودبس الرمان.
2. وباقي مكونات التتبيلة ونضربهم حتى تمتزج في وعاء كبير نضع الريش وفوقها التتبيلة ونقلبها للتأكد من وصول المكونات إلى جميع الريش.
3. تغطي ونتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة بعد ذلك نشوح الريش على النار وعندما يتغير لونها نرفعها جانبا في صينية.
4. نضع البطاطس والبصل والثوم مع زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والبهارات ونقلب ثم ترص الريش فوق الخليط.
5. توضع صينية الريش بالخضار في فرن ساخن لمدة ساعة حتى تنضج الريش وتصبح مثل الزبدة ثم نرفع الفويل ونشعل الشواية.
6. وتقدم الريش مع أرز مصري حبة وحبة وطبق سلطة خضراء كبير وبطاطس محمرة ومخلل وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الريش الضاني المشوية

المكونات:

• كيلو ريش.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• علبة زبادي.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 3 ملاعق خل.
• 2 ملعقة كبيرة مسطردة.
• 2 ملعقة روز ماري مفروم.
• زيت.
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

1. نعصر البصلة جيدا ثم نأخذ العصير ويوضع في بولة مع باقي المكونات ونقلب ثم تضاف الريش على التتبيلة ونتركها على الأقل 6 ساعات.
2. حتى تتشرب من طعم التتبيلة ثم نقوم بشويها على البوتاجاز أو الفحم لكي تنضج تمام وتقدم مع سلطات وعيش وبالهنا والشفا.

 فوائد الريش الضاني للصحة

• يوجد بها نسبة بروتين عالية مع المعادن اللازمة لصحة الجسم وبالتالي تزيد من نمو العضلات والعظام خاصة للأطفال وتحتوي أيضا على مجموعة مختلفة من الفيتامينات وبالتالي تقوي جهاز المناعة وتقلل من التعب.
• تحافظ على صحة القلب وتعالج مشاكل القصور لاحتوائها على مضادات أكسدة وأحماض دهنية مثل الأوميغا3 المعروفة بفوائدها الصحية خاصة لصحة الدماغ.