فطائر فم السمكة ، هي من أنواع الفطائر السهلة والسريعة التي يتم تحضيرها بكل سهولة داخل المنزل، تتميز بأنها من الفطائر التي تقدم بأكثر من حشوة مثل البطاطس المقلية والبصل المقلي مع المايونيز أو يمكن تقديمها مع حشوة التونة حسب المتوفر لدينا، هي عبارة عن فطائر مجوفة من الداخل يتم تسويتها في الزيت، فهي من الفطائر المقلية تعرف بالعديد من الأسماء فهناك من يسميها بجيب التاجر، مناسبة جداً للعديد من الحفلات أو للعزائم يمكن تقديمها للأطفال أو يمكن تناولها أثناء العمل فهي سهلة وبسيطة وتتميز بحجم صغير يشبه السندويتشات، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل فطائر فم السمكة بطريقة بسيطة جداً وغير مكلفة.

مكونات عمل فطائر فم السمكة

تتكون الفطائر من مكونات بسيطة هي كما يلي:ـ

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب صغير حليب بودرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• بيضة.
• ذرة ملح.
• ماء دافئ للعجن.
• زيت نباتي للقلي.

مقادير الحشوة

• بطاطس مربعات صغيرة مقلية.
• بصل مربعات صغيرة مقلي.
• جزر مبشور.
• ملعقتان بقدونس مفروم.
•  2 ملعقة كبيرة مايونيز.
• ملعقة كبيرة توابل( ملح وكمون وكزبرة ناشفة).

  

طريقة التحضير

سوف نتعرف علي طريقة تحضير فطائر فم السمكة المقلية بكل سهولة وبساطة في المنزل وهي كما يلي:-

1. نحضر إناء عميق وتذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ، وتترك جانباً لمدة 5 دقائق حتي تتفاعل الخميرة وتصبح جاهزة للاستخدام.
2. ثم نقوم بنخل الدقيق والملح في وعاء كبير باستخدام منخل الدقيق للتخلص من التكتلات والشوائب، ثم يضاف الحليب الجاف ويقلب الخليط جيداً.
3. نحضر العجان الكهربائي ونضع البيضة والزيت ويخلط علي سرعة متوسطة، ثم يضاف خليط الدقيق ثم خليط الخميرة السابقة.
4. ثم نقلب حتي تمتزج المكونات تماماً، ثم نبدأ بالعجن مع إضافة الماء الدافئ تدريجياً، حتي نحصل علي عجينة طرية ومتماسكة غير لاصقة.
5. تترك العجينة في إناء مدهون بقليل من الزيت النباتي ونغطيها بكيس بلاستيك ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة، حتي تختمر ويتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الحشوة

1. في طبق كبير تخلط مكونات الحشوة البطاطس والبصل والجزر المبشور والبقدونس والمايونيز وتتبل بالتوابل الملح والكمون والكزبرة الناشفة وتوضع جانباً.
2. بعد أن تختمر العجينة تفرد علي سطح صلب مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة وتفرد بسمك رقيق جداً، حتي تصبح بسماكة سنتيمتر واحد.
3. ثم تقطع العجينة علي شكل دوائر باستخدام شكل دائري (أو باستخدام كوب الشاي).
4. نضع مقلاة عميقة علي نار متوسطة ونضع بها كمية غزيرة من الزيت، ونتركها حتي تسخن تماماً ثم توضع تلك الدوائر في الزيت الساخن.
5. تقلي وتقلب من جميع الجهات حتي تنتفخ ويصبح لونها ذهبيا محمراً وتصبح منتفخة على شكل الكرة.
6. ثم ترفع وتوضع علي ورق مطبخ للتخلص من الزيت الذائد وتترك لتبرد.
7. ثم تفتح من جانبها على شكل فتحة فم السمك ثم تحشي بخليط البطاطس والبصل والمايونيز، وترص في طبق التقديم وتقدم بألف هنا وشفا.

ملاحظات هامة

1. يفضل أن تكون درجة حرارة الزيت المستخدمة للتسوية متوسطة حتي لا تحترق الفطائر.
2. يجب عند وضع الفطائر في المقلاة نرش على وجهها الزيت من حين لآخر حتي يساعد ذلك على انتفاخ الفطائر.
3. يجب أن يكون سمك الفطائر عند فردها 1 أو 2 سم فقط حتي تصبح خفيفة ومجوفة من الداخل.