يعد مخلل الخيار من ألذ وأطعم المخللات المتواجدة في المطاعم ولذلك يتم تقدميه دائما جانب الأطعمة و الوجبات وهذا لأنها يساعد على فتح الشهية و يساعدك على تناول الأطعمة بشكل كبير لأنها يعطي للطعام طعم مميز، كما يوجد العديد من أنواع المخلل من الجزر و البصل و اللفت و الخيار و القرنبيط و الزيتون و الليمون وغيرهم من الأنواع ولكن يعد الخيار المخلل من أسهل و أسرع المخللات التي يمكنك أن تقومي بتحضيرها من منزلك، كما لابد أن تبتعدي عن شراء المخلل من الخارج لأنهم يقومون بإضافة المواد الحافظة و المصنعة لكي يحافظ على قوامه و قرمشة وهذا يكون مضر جدًا على الصحة لذلك من الأفضل أن تحضيرية بيدك بدون إضافات.

مكونات مخلل الخيار

المخلل يعد من أكثر المقبلات الاقتصادية فهي لا تحتاج سوي مكونات بسيطة جدًا و متواجدة في جميع المنزل وأيضا مخلل الخيار لا يحتاج مكونات كثيرة لذلك من السهل جدا أن تقومي بتحضيره من المنزل بيديك دون الحاجة إلى إضافات أو مواد حافظة، المكونات هي:

• 1 كيلو من الخيار طازج وصغير الحجم.
• 5 أكواب من الماء الدافئ.
• 1 كوب خل ابيض.
• 5 ملاعق كبيرة ملح خشن.
• 3 ملاعق صغيرة سكر.

طريقة تخليل الخيار المخلل 

الخيار المخلل يتمتع بمذاق رائع و مختلف جدًا عن المخللات الأخري، لذلك يفضل جميع أفراد الأسرة تناول المخلل مع الوجبات وبالأخص المشويات، كما أنه أصبح يضاف على السلطات و الصلصات مثل صوص الثومية، وسنقدم لكم طريقة تحضيره وهي:

• اولًا نقوم باختيار الخيار الصغير و البلدي المتساوي الحجم.
• بعد ذلك نقوم بتنظيف الخيار جيداً وغسله بالماء و الخل الأبيض لكى يتم تنظيفه بشكل جيد ثم نقوم بعمل ثقوب بالشوكة في الخيار لكى يسرع في عملية التخليل.
• نقوم بتسخين الماء حتى تصبح دافئة قليلا، هذا يعقم الماء و يسهل في عملية التخليل.
• نأتي بوعاء كبير ونضيف الماء و الخل الأبيض و الملح و السكر و نقلب كافة هذه المكونات جيدًا حتى يذوب الملح و السكر في الماء و الخل.
• نأتي ببرطمان زجاج نظيف و معقم و نقوم برص الخيار بالطول أو بالعرض.
• ثم نقوم بسكب خليط الماء بالخل على الخيار.
• لابد أن نملأ البرطمان بالماء ويغطى كله بالماء.
• يمكنك إضافة فصوص ثوم صحيحة إذا كنت تفضلين طعمه مع الخيار المخلل.
• نقوم بغلق البرطمان جيدًا لكى لا يصل إليه الهواء.
• نترك الخيار لمدة يومين ثم نقوم بفتح البرطمان وتناول الخيار وستلاحظين ان الخيار مقرمش و تم تخليله بشكل المظبوط.

أسرار نجاج مخلل الخيار 

لكى تحصلين على مخلل خيار مقرمش ومظبوط مثل المطاعم والمحلات لابد من مراعاة هذه الأشياء التالية:

• لابد أن يكون برطمان التخليل معقم ونظيف قبل الاستخدام لكى لا تتراكم البكتريا.
• نقوم بغلق برطمان المخلل جيدًا لكى لا يصل إليه الهواء.
• يفضل عدم فتح برطمان مخلل الخيار إلا بعد مرور 3 أيام وتكون ايدنا نظيفة جدًا.
• لابد من شراء الخيار البلدي صغير الحجم لكى يتم تخليله بشكل أسرع.
• لكى تحصلي على أسرع تخليل قومي بعمل بعض الثقوب في الخيار لكي يتم تخليله بشكل أسرع.
• عندما تقومي بتناول المخلل قومي بإخراجة بمعلقة نظيفة لكي لا يفسد المخلل ويكون طبقة بيضاء على وجه المخلل.

يفضل أن تكون ماء التخليل دافئ وهذا يعقم الماء و يسرع من عملية التخليل.

طريقة تخليل الفلفل الأخضر

سنقدم لكم طريقة تخليل نوع أخرى وهو مخلل الفلفل، يعد مخلل الفلفل الأخضر من أسرع المخللات التي يمكنك تحضيرها من المنزل فهو لا يحتاج وقت طويل في تخليله كما أن طريقتة سهلة جداً و مكوناته تخليل الفلفل الأخضر هي:

• كيلو من الفلفل الأخضر البلدي.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• 3 معالق كبيرة من الخل الأبيض.
• ماء لتخليل.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التخليل 

سنقدم لكم الطريقة الصحيحة لتخليل الفلفل الاخضر، حيث يعد هذا النوع من المخلل من أفضل وأطعم المخللات التي تقدم في المطاعم، الطريقة هي:

• اولًا نقوم بعمل ثقوب فى حبات الفلفل لكى يسهل تخليلة.
• نرص حبات الفلفل في برطمان التخليل.
• بعد ذلك نأتي 2 كوب من الماء ونضيف عليهم الخل و الملح والشطة ونقليهم جيدًا حتى يذوب الملح.
• نضع ماء التخليل على حبات الفلفل في البرطمان.
• يمكننا إضافة ماء إذا احتاج البرطمان لابد من ملئ البرطمان إلي الحلق.
• نغلق البرطمان جيدًا، وترك لمدة 3 أيام حتى يتغير لون حبات الفلفل إلي اللون الأصفر إذا أصبح الفلفل جاهز للطعام.

طريقة تخليل الجزر 

يعد تخليل الجزر من أفضل المخللات المميزة والسريعة و السهلة التي يتم تحضيرها في المطاعم و المحلات، فهو من المخللات السريعة التي تستطيعين تحضيرها من المنزل، مكوناته هي:

• كيلو من الجزر المقطعة شرائح متوسطة.
• ماء لتخليل.
• 3 معالق كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• 3 معالق من الخل الأبيض.
• 2 فص من الثوم.

طريقة التحضير 

مخلل الجزر يعد من أكثر المخللات المفضلة لدي الجميع وهذا ولأن طعمها مميز جدًا ومغذية، وسنقدم لكم أسهل وأسرع طريقة لتحضير مخلل الجزر، الطريقة هي:

• نقوم بتنظيف الجزر جيداً ثم نقوم بتقطيعه شرائح رفيعة متساوية الحجم.
• ثم نقوم برص شرائح الجزر في برطمان زجاجي معقم ونظيف.
• نأتي بوعاء كبير و نضيف الماء و الملح و الشطة و الخل الأبيض و نقلبهم جيدا حتى يذوب الملح.
• نسكب محلول الملح على الجزر في البرطمان ولابد من ملئ البرطمان إلي الحلق ثم نضع فصوص الثوم الصحيحة.
• نغلق البرطمان جيدا ونتركه لمدة 5 أيام حتى يتم تخليل الجزر ونبدأ في تناوله بالصحة والهنا.