تعد المعجنات التركية من افضل المعجنات حيث اشتهرت كثيرا، ويفضلها الكثير، ومن بين تلك المعجنات أصابع البوريك كما يمكن عمل لها حشوات كثيره مثل الدجاج أو الجبنة أو الخضار حسب المتوفر، وفي تركيا يستخدم رقائق البوريك وهي غير متوفر في الوطن العربي، فتم الاستغناء عنها، وتم استبدالها بعجينة الجلاش و الرقاق الطري، ونقوم بعمل حشوة اللحمة المميزة وصيف إليها خلطة رائعة، لذلك تجد أفراد كثيرين يتساءلون عن طريقة إعداد البوريك في المنزل مثل الذي يقدم في المطاعم، ويشتهر الأتراك بهذه الوصفة ويبدعون في عملها.

مكونات أصابع البوريك

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة.
• لفة جلاش.
• نصف ملعقة من الملح.
• فلفل اسود.
• فص ثوم.
• ملعقة من الدقيق.
• كوب من الحليب
• كوب من السمنة.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.

طريقة إعداد أصابع البوريك

• في طاسة على النار نقوم بوضع ملعقة كبيرة من السمنة.
• ونضع عليها اللحمة ونتركها دقيقة دون التقليب.
• ثم نقوم بتقليبه ونضع عليها البصل المفروم والثوم
• نضيف الملح والفلفل الأسود.
• تترك عشر دقائق على النار.
• نقوم بعمل السائل الخاص بالجلوس
• نحضر طبق كبير ونضع في كوب من الحليب مع كوب من السمنة السايح مع البيضة والدقيق.
• نضع الملح والفلفل علي الخليط وخفقه جيدا.
• ونقوم بإحضار لفة الجلاش ونقسم كل ورقة إلى نصفين.
• نفرد الجلاش باستخدام فرشاة خاصة بالطعام نأخذ من الخليط السائل ونفرده علي الجلاش.
• نضع طبقتين من الجلاش فوق بعض.
• نأخذ ملعقة كبيرة من خليط اللحمة ونضعها في الجلاش ونقوم بلفه.
• نعمل هذه الخطوة في كل كمية الجلاش.
• ندهن الصينية بملعقة من الزبدة.
• نرص كل كمية الجلاش في الصينية ثم نقوم بوضع نصف الخليط السائل على الجلاش بعد لفه في الصينية.
• نرش عليها حبة البركة أو السمسم.
• تدخل فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 200.
• حتى يصبح لون الوجه ذهبي.
• عند خروج الجلاش من من الفرن نقوم بوضع فوطة نظيفة مبللة علي الوجه حتي يصبح البوريك طري.
• يقدم البوريك التركي مع الشيبسى والسلطة الخضراء ومخلل الخيار.