الباذنجان المتبل بالثوم، يعد الباذنجان المخلل من أشهى وألذ المقبلات التي تقدم على المائدة،  ويعتبر من أشهر المخللات التي بعشقها المصريين بالإضافة إلى أنها من الأكلات الشعبية الشهيرة في مصر، وتعتبر من اخف وأسهل أنواع المخللات من حيث التحضير، حيث يحتوي الباذنجان على فوائد عديدة منها زيادة كرات الدم الحمراء التي تحارب فقر الدم والأنيميا وتزيد من نسبة الحديد بالجسم، ويعد الباذنجان بطرق عديدة منها المقلي والمشوي ومنها المتبل بالثوم، وهذا سوف ما نتحدث عنه الآن ونقوم بتحضيره معكم بطريقة مميزة ولذيذة.

طريقة تحضير الباذنجان المتبل المقلي

المقادير:-

• نصف كيلو من الباذنجان الأسود الرفيع.
• نصف ثمرة من الثوم.
• ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
• ثمرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ثمرة من الجزر المبشور.
• بعض من أوراق البقدونس المفروم.
• عصير ليمون.
• خل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشه من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نقوم بنزع رأس الباذنجان ويغسل جيدا ثم نقوم بعمل فتحة من الجنب بواسطة السكين ويصفي من الماء جيدا قبل القلي.
• في مقلاة نقوم بوضع كمية مناسبة من الزيت لقلي الباذنجان ونتركه حتى يتحمر وينصح من جميع الجوانب.
• يترك جانبا حتى يبرد لكي نقوم بإضافة ألتتبيله بداخله.
• في محضر الطعام نقوم بإضافة الثوم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر الحار وتفرم جيدا.
• نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا وعصير الليمون والخل ونخلطهم جيدا مع بعض في محضر الطعام.
• ثم نقوم بإضافة الخليط في بوله صغيرة ونضع معه الجزر المبشور وأوراق البقدونس المفروم ونقلب.
• نقوم بحشو الباذنجان بالخليط المعد مسبقاً ويوضع في طبق ويوضع في طبق التقديم وعليه رشة من البقدونس المفروم.

طريقة الباذنجان المتبل المسلوق:-

المقادير:-

• نصف كيلو من الباذنجان الأسود الرفيع.
• ملعقة من الملح
• ملعقة من الكمون.
• ثمرة فلفل أخضر حار.
• عصير ليمون.
• خل.
• كمية صغيرة من ماء سلق الباذنجان.

طريقة التحضير

• نقوم بنزع عنقود الباذنجان ونقوم بغسله جيدا ونقوم بعمل شق من الجنب بواسطة السكين.
• ثم نقوم بوضعه في وعاء على النار به كمية من الماء المغلي لكي نقوم بسلقه.
• بعد تمام النضج نرفع الباذنجان من الماء ويوضع في طبق ويترك ليبرد.
• نقوم بفرم الثوم والفلفل الأخضر الحار والملح والكمون في مفرمة الثوم ونقوم بوضع عصير الليمون والخل ونقلب جيدا.
• نقوم بحشو الباذنجان بتتبيله الثوم ويوضع في برطمان محكم الغلق وعليه كمية مناسبة من ماء سلق الباذنجان.
• نغلق البرطمان بإحكام ويوضع بالثلاجة لحين الاستخدام.

يقدم الباذنجان المتبل بالثوم مع الفول والفلافل وأيضا مع البامية وبعض أطباق الخضراوات وجميع المأكولات الشعبية.