يعتبر الكشري من أكثر الأكلات الشعبية المصرية شهرة، فهي تحتوي على العديد من المكونات الصحية اللذيذة، والتي تعطي لها قيمة غذائية كبيرة، كما أن مكوناتها بسيطة وسهلة وغير مكلفة، وتعتبر طريقة عمل الكشري أسهل طريقة تحضير طبق غذاء متكامل للأسرة في أسرع وقت، وفي هذه المقالة سوف نتعرف على طريقة تحضير الكشري المصري الأصلي على أصوله.

طريقة عمل الكشري الأصلي

إن الكشري هو عبارة عن عدة مكونات تخلط مع بعضها البعض، ويوضع عليها صلصة حمراء، كما يوضع عليها أيضاً ما يسمى بالدقة، وهي عبارة عن خل وثوم، لتعطي المذاق اللاذع اللذيذ للكشري، ومكونات طبق الكشري هي كالآتي:

• كوب من العدس البني.
• كيس من المكرونة الاسباجيتي.
• كوب من الشعيرية.
• كوب من مكرونة أصابع أي شكل.
• كوب من الحمص.
• كوبين من الأرز.
• 2 حبة من البصل المقطع على شكل أجنحة صغيرة.
• زيت.
• ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، والكمون، والزنجبيل، والكركم، والسكر، والنعناع، والثوم البودر.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• دقيق.

طريقة التحضير

• نقوم بسلق الأرز مع الشعيرية، ووضع القليل من الملح والفلفل الأسود والكمون.
• نسلق المكرونة، والعدس والحمص كلا على حدة.
• إضافة القليل من الزيت والملح إلى ماء سلق المكرونة.
• نقوم بوضع الطماطم في الخلاط الكهربائي، ونضع القليل من الماء، ونخلطهم مع بعضهم البعض لصنع صلصة الطماطم.
• نحضر وعاء آخر ونضع فيه القليل من الزيت، والثوم المهروس، ويتم التقليب جيداً على النار، حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي، بعدها يتم وضع عصير الطماطم، ووضع جميع البهارات المذكورة في المكونات، وإضافة الخل، وتترك الصلصة حتى تغلي وتصبح صلصة ثقيلة، وذلك عندما يطفو الزيت على وجه الصلصة.
• نضع القليل من الزيت في مقلاة، ونضع كمية البصل الجوانح على النار، مع رشة صغيرة من الملح، حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل، ويمكن أيضاً وضع جوانح البصل في الدقيق قبل القلي، حتى نحصل على جوانح بصل مقرمشة أكثر.
• عندما يأخذ البصل اللون الذهبي الجميل، نقوم بتصفيته من الزيت، ووضعه على مناديل لكي يجف تماما من الزيت، ويترك جانباً.
• نقوم بعد ذلك بتحضير الدقة، والتي هي عبارة عن ثوم مهروس، مع نصف كوب من الخل، والكمون والملح والفلفل الأسود.
• وهكذا نكون قد اقتربنا من الانتهاء، نقوم بإحضار وعاء عميق للتقديم، ونضع فيه الأرز مع الشعيرية، ونضع فوقه المكرونة، ثم العدس، ثم الحمص، ونضع فوقهم الدقة، ثم نضع صلصة الطماطم، ثم نضع البصل المقرمش.
• وهكذا يكون طبق الكشري جاهز للتقديم.

سر نجاح الكشري في البيت

يتساءل البعض عن السر الذي يجعل وجبة الكشري المنزلي تخرج بنفس الشكل الذي هي عليه داخل المطاعم الشهيرة، وخاصة لكون الكثيرون يرغبون دومًا في تناول تلك الوجبة داخل المحال ويؤكدوا بأن طمعها في المطاعم أفضل بكثير من المنزل، ولكن خبراء المطبخ العربي يؤكدون بإن هناك بعض الخطوات التي في حال الالتزام بها سيخرج الكشري في المنزل أفضل بكثير من حالته في المطعم، ومن بينها ضرورة اختيار المكونات بعناية فائقة.