يعد المش من الأكلات التي عرفت من قديم الأزل في الريف وصعيد مصر فهي واحدة من الأكلات التي تتميز بالطعم اللذيذ كلما مر عليها الوقت، ويشبه البعض الجبن الموجود في المش كأنه كنز تم العثور عليه في مقبرة وتعددت أنواع المش، وفي هذا المقال سنقوم بعرض أكثر من طريقة لعمل المش الفلاحي في البيت بمكونات بسيطة وطعم لذيذ ورائحة نفاذة.

تبحثين عن طريقة عمل المش الفلاحي في المنزل وبطعم وطريقة الفلاحين الأصلية، نقدم لكي سيدتي خطوة بخطوة طريقة المش الفلاحي، فهو لا غنى عنه في المطاعم في وجبة الإفطار، لطعمه الرائع واللذيذ، إلا أنه أصبح يقدم أيضًا مع المشاوي مع المقبلات والسلطات، فهو يعطي لطعام طعمُ لذيذ وخاص، بكيلو واحد من الجبن القريش هتعملي أحلى مش فلاحي.

الجبنة القديمة او المش هو عبارة عن وجبة أساسية للفطار عند الفلاحين ومشهور جداً في مصر، ويتم إعداد المش الفلاحي من خلال تخمير الجبنة المملحة لفترة طويلة قد تمدد لشهور وسنين أيضاً، وتوجد الكثير من المصانع التي تقوم بتصنيع المش وذلك لأنه يمتلك شهرة واسعة ويحب تناوله الكثير من الأشخاص.

يشتهر الفلاحين والأرياف منذ القدم بأكلات ليست موجودة في مكان آخر وتحديدًا في المدن، ولكن بتقدم الزمن أصبحت كل الأكلات الشهيرة التي توجد في الريف يمكن تحضيرها في المنزل وأشهر هذه الأكلات هو المش الفلاحي الذي يكون عبارة عن سائل يتم وضع الجبنة القريش به لتتحول مع الوقت إلى جبنة قديمة أو ما تعرف ( بالجبنة الحادقة )، وتشتهر هذه الجبنة بأنها تقدم مع الفطير أو المخبوزات بصورة عامة.

طريقة لعمل المش الفلاحي في البيت

المش الفلاحي هو من الأطعمة المشهورة في الريف المصري، فهو يتميز بطعمه الرائع الذي لا يقاوم، ويباع في الأسواق، وترغب ربات المنزل في تحضيره في المنزل بنفس الطعم الأصلي عند الفلاحين، وللحصول على الطعم الأصلي يجب أن يكون اللبن المستخدم في التحضير أن يكون كامل الدسم، مع الحرص على الاحتفاظ به في مكان بعيد عن التهوية لحين أن يصبح جاهزًا، فنقدم لكي سيدتي طريقة عمل المش الفلاحي خطوة بخطوة.

المش من الأكلات المصرية التي يرجع أصولها إلى العصر الفرعوني، ويقوم الفلاحين بعمله حيث يقدم مع الفطير المشلتت والعسل النحل، لذا سوف نجعلك تقومين بعمله بأسهل الطرق.

طريقة عمل المش الفلاحي

يمكنك عمل المش الفلاحي اللذيذ في منزلك بطريقة ممتازة وطعم لذيذ، والطريقة كالتالي:

المكونات:

• نصف كيلو من الجبنة القريش.
• نصف كوب لبن حليب مغلي.
• ملعقة صغيرة من الشطة الحارة المطحونة.
• نصف كوب من الملح.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقتين كبيرتين من العسل الأسود
• ملعقتين كبيرتين من المش.
• ملعقة من الزيت.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• قشر برتقال.
• برطمان بلاستيك.

الطريقة:

• في طبق ضعي الجبنة، وقومي بتغليفها بالملح من كل الجوانب.
• إتركيها أربع ساعات لكي تتخلص من كل السوائل الموجودة فيها.
• في البرطمان ضعي اللبن والفلفل الحار والشطة وقشر البرتقال وباقي كمية الملح، وقلبي جيداً.
• ضعي قطع الجبنة داخل الخليط.
• ضعي الطحينة على وجه الخليط.
• إغلقي البرطمان جيداً.
• ضعي البرطمان في مكان دافئ لمدة لا تقل عن خمسة عشر يوماً، وإستمتعي بالذ مش فلاحي.

المش الفلاحي بالحلبة

• يمكنك عمل المش الفلاحي بإضافة الحلبة حتى لاتجدي بها الدود، والطريقة كالتالي:

المكونات:

• قطعة من الجبن القريش.
• كوب من المورتة.
• ربع كوب من حبوب الحلبة.
• ربع كوب ملح.
• كوب كبير من اللبن الحليب.
• ملعقتين كبيرتين من الشطة الحارة المطحونة.
• ربع كوب من الكركم.

الطريقة:

• في إناء على النار ضعي المورتة لكي تذوب.
• ضعي اللبن والكركم والشطة والملح مع الحلبة في البرطمان.
• غلفي الجبنة بالملح، وإتركيها تجف تماماً.
• ضعي الجبنة في هذا الخليط.
• إتركيها في الثلاجة لمدة خمسة عشريوماً،  وتذوقي ألذ طعم من المش الفلاحي النظيف.