لقمة القاضي أو الزلابية من أشهر الحلويات الشرقية المرغوبة لدي الجميع وخصوصا في شهر رمضان، وتعتبر من أسهل الحلوي في تحضيرها كما أن مكوناتها اقتصادية وموجودة في كل بيت، ولكن تستصعب معظم السيدات تشكيلها فكيف تستطيع أن تجعلها بشكل مدور وفي نفس الوقت مستويه من جوه ومقرمشة من بره ولونها ذهبي مثل التي نشتريها من المحلات، ونعرض لكم أسرع طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة بطعم شهي مثل الجاهز

طريقة عمل لقمة القاضي على أصولها

المقادير

• ٣ كوب دقيق
• ربع كوب نشا
• معلقتين شربات ثقيل
• معلقتين زيت
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة  كبيرة خميرة
• 2كوب ماء دافئ إلا معلقتين
• نصف باكو بيكنج بودر
• قليل من ملح

طريقة تحضير لقمة القاضي

1. نضع في إناء نص كوب ماء دافئ مع الشربات مع الخميرة والزيت ونقلبهم جيدا ونتركهم حتي تتفعل الخميرة.
2. نضيف بعد ذلك المكونات التي هي عبارة عن الدقيق والنشا والبيكنج بودر والملح.
3. ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج لحد لما نحصل علي عجينة ولا سائلة ولا تقيلة .
4. أهم خطوات نجاحها نلتها جيداً لحد لما العجينة تنزل زي الخيط.
5. ثاني خطوة من عوامل نجاحها لما العجينة تخمر نفرقعها زي ما نفرقع البلونه.

تشكيل العجينة

1. نضع العجينة في كيس حلواني البلبه السادة أو نثقب الكيس بالمقص من الأمام بفتحة ليست كبيرة.

الطريقة الثانية

1. نضع العجينة في قبضة اليد ونضغط وامسك العجينة بايد واخد بايد التانية معلقة صغيرة بتاعت الشاي نأخذ العجينة ونضعها في الزيت.
2. نقليها في زيت واهم حاجة يكون دافئ وبعدين نخليه وسط ولما تطلع من القلي نسقيها بشر بات ثقيل بارد.

طريقة عمل الشربات الثقيل

• 4كوب سكر
• 2كوب ماء
• معلقة عصير ليمون
• ماء زاهر
• معلقتين عسل جلكوز

الطريقة

1. نضع في وعاء الماء والسكر والعسل علي نار وسط.
2. أول لما تغلي نضع عصير الليمون بدون تفل.
3. تترك علي النار لتغلي لمدة 10دقايق وبعدين نضيف نطفئ وبعدين نضيف ماء زاهر.
4. قدمنا طريقة سهلة تستطيع كل ست بيت عملها دون الحاجة إلي الشراء من المحلات بأسعار غالية
5. كما نضمن لأسرتنا حلوى نظيفة وتستطيع أيضاً تزينها بالسكر البودرة أو غمسها في الشوكولاته أو صوص الكراميل.

 أسرار ناجحة لقمة القاضي المقرمشة

1. يعمل النشا على النسيج الخارجي للزلابية ويمنحها الطبقة الخارجية التي تمنحها شكلاً أكثر جمالاً بعد قليها.
2. يجعل الحليب المجفف الكرات من الداخل طرية ومخملية حيث تتقدم من الخارج إلى الداخل بطريقة فريدة تجعلها ممتعة للشرب.
3. لا تقلى بقليل من الزيت لأنها تعطي الزلابية مظهرًا غريبًا. بدلاً من ذلك
4. تأكد من أن مستوى الزيت في المقلاة يزيد عن 4 سم ويفضل أن يكون 5 سم
5. بحيث تخرج الزلابية شبه الكروية معك عندما تقطع العجينة شبه اللاصقة السائلة فيها.
6. يجب الحفاظ على درجة حرارة الزيت عند درجة حرارة معينة ، مما يستلزم استخدام الحرارة.