الكعك من المخبوزات اللذيذة المميزة التى تقدم في الاعياد كدليل على السعادة وفرحة العيد، فيعد الكعك في البيوت المصرية والعربية من أحلى الحلويات اللذيذة والمحببة للكبار والصغار، وتقوم بإعداده الأمهات استعدادا للعيد بمساعدة اولادها وجيرانها للاحساس بفرحة العيد، وبعد الكعك بطرق كثيرة السادة المحشو بالتمر والملبن وايضا العجمية، وكل بيت له طريقة لإعداد الكعك، سنقوم بعمل كعك العيد اللذيذ بطريقة سهلة بحشوات مختلفة.

نعتاد في كل المناسبات والأعياد الاحتفالات بشكل خاص وهو عمل الكحك الذي نعتاد على تحضيرها، كما أيضا نقوم بتحضيرها في مراسم الزواج فهو من الطقوس اللازمة، ويتداول أيضا في جميع محلات الحلوى في باقي أيام السنة الكحك، كما أيضا يمكن لربة المنزل أن تقوم بإعداد الكحك بتحضيره في المنزل بااشكال مختلفة ويمكن تدوينة بالمكسرات واختلاف في الحشو الذي يتكون منه الكعك.

طريقة تحضير كحك العيد

المقادير:-

• كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
• نصف كيلو من السمن البلدى أو النباتي بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ٣ معالق كبيرة سمسم محمص.
• ٣ كبيرة معالق حليب بودر.
• كيس خميرة فورية.
• ٢ ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ريحة كعك.

طريقة التحضير:-

• نقوم أولا بتسخين الفرن على درجة حرارة ٢٠٠.
• فى وعاء كبيرة نقوم نضع الدقيق والسمسم والحليب البودر والبيكنج بودر وريحة الكعك والملح وتقلب المكونات جيدا.
• في وعاء صغير نقوم بتحضير الخميرة بوضع مقدار الماء مع مقدار الخميرة والسكر وتترك ١٠ دقائق لتتفاعل الخميرة.
• نضيف خليط الخميرة و السمن ونقوم بالعجن باستخدام اليد ثم نضيف باقي الماء تدريجياً ونستمر بالعجن إلى أن نحصل علي عجين متجانس و طري.
•  نترك جانبا لترتاح وتخمر جيدا لمدة ٣٠ دقيقة.
• نقوم بتقطيع العجين على شكل كور صغيرة الحجم وتنقسم بالمنقاش أو بالقوالب المخصصة لعمل الكعك.
• نقوم بتحضير ثوانى الخبز ونرص الكعك فيها وتوضع في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى تمام التسوية.
• بعد التسوية يخرج من الفرن ويترك جانبا حتى يبرد تمام ويرش الكعك بالسكر البودرة للتزيين.
• يمكن حشو الكعك عن التحضير بالتمر أو الملبن أو بحشوة العجمية.
• ونقدم لكم طريقة عمل العجمية بالمنزل.

طريقة تحضير العجمية

المكونات:-

• ٣ معالق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدى أو النباتى.
• نصف ملعقة صغيرة ريحة كعك.
• كوب ونصف من العسل الأبيض.
• ٢ ملعقة كبيرة سمسم.
• نصف كوب من عين الجمل او اى نوع مكسرات(اختياري).

طريقة التحضير:-

• فى وعاء على النار نقوم بذوبان السمن ثم نقوم بإضافة الدقيق ورائحة الكعك ونقلب جيدا حتى يصبح لونها ذهبي.
• ثم نقزم بإضافة السمسم ونقلب مع الدقيق والسمن ثم يرفع من على النار.
• نصب كمية العسل الأبيض تدريجياً على خليط الدقيق ونقلب جيدا حتى تختلط كل المكونات.
• يرفع الوعاء على النار مرة أخرى ونستمر في التقليب حتى تتكون خليط سميك مثل الملبن ويرفع من على النار.
• نتركها تبرد نوعا ما ونقوم بوضع المكسرات عليها ونقلب حتى تمتزج المكسرات بالعجمية.
• نقطع كرات صغيرة الحجم لحشة الكعك.