تعد الطحينة من المقبلات التي لا تكتمل معظمهم الوجبات إلى بها، وتعتبر سلطة الطحينة من السلطات المغذية والغنية بالنكهات اللذيذة، حيث توجد الطحينة دائما مع وجبات الأسماك والمشاوي والاكلات الشعبية مثل الفول والفلافل والكبدة والسجق وغيرها، وتختلف طريقة تحضيرها من بيت لآخر، سنقوم بتحضير الطحينة الأصلية بالمنزل ونقوم أيضا بتحضير سلطة الطحينة.

تعد الطحينة هي من أكثر أنواع المقبلات التي لا غني عنها بجوار أي طعام، فتناول الطحينة بجوار أطباق المشويات والأطعمة السريعة المتنوعة، فيتداول بيعها في الأسواق وتحضيرها في المطاعم المتنوعة فيكون شرائها شئ مكلف، فيمكننا إعداد الطحينة في المنزل بشكل سلس وسهل وتكون بااقل التكلفة وتكون في متناول الأسرة بشكل يومي.

طريقة تحضير الطحينة الخام

المقادير:

• كوب من الدقيق.
• كوب من السمسم المحمص.
• نصف كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير:-

• في مقلاة نقوم بتحميص السمسم حتى يأخذ لون ذهبي فاتح.
• يترك جانبا ليبرد ثم نقوم بطحنه بالمطحنة حتى يصبح بودر.
• نقوم بتحضير محضر الطعام ونضع السمسم المطحون والدقيق وبعض قطرات من زيت الزيتون.
• نقوم بتشغيل محضر الطعام وننزل بباقي زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرار فى الخفق حتى يتكون خليط سائل متماسك.
• يوضع غ برطمان محكم الغلق ويحفظ في الثلاجة.
• هذه المقادير تكفي برطمان واحد لزيادة كمية الطحينة الخام قم بتزويد المقادير حسب الرغبة.

طريقة تحضير سلطة الطحينة لوجبة الأسماك:-

المقادير:-

• نصف كوب من الطحينة المعدة مسبقاً.
• ماء ساخن حسب الحاجة.
• عصير ليمون.
• خل .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ٣ فصوص ثوم.
• ثمرة فلفل أخضر حار.

طريقة التحضير:-

• في بولة متوسطة نضع الطحينة وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون.
• نقوم بفرم الثوم والفلفل الحار ونضعه على خليط الطحينة.
• نقلب جيدا ثم نقوم بوضع الماء الساخن تدريجياً حتى يتكون خليط سائل متوسط السيولة.
• توضع سلطة الطحينة في بولة التقديم ويرش عليها رشة من الشطة حسب الرغبة ورشة من زيت الزيتون.
• يقدم بجانبها السمك البلطي المقلي أو المشوي أو الرنجة واى نوع من الأسماك المحببة إليكم.

طريقة تحضير سلطة الطحينة للمشاوي:-

المقادير:-

• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب ماء ساخن.
• عصير ليمون.
• ملعقتين من الخل .
• نصف ملعقة ملح.
• ربع ملعقة فلفل الأسود.
• ربع ملعقة كمون.

طريقة التحضير:-

• في بولة متوسطة نضع الطحينة والملح والفلفل الأسود والكمون.
• ثم نقوم بوضع الخل وعصير الليمون.
• نقوم بتحضير الماء الساخن وننزل بيها على الطحينة تدريجيا حتى نحصل على القوام المناسب.
• تقدم في بولة التقديم ونضع رشة من البقدونس ورشة من الشطة.
• تقدم بجانبها الكفتة المشوية، الفراخ المشوية، الكبدة والسجق.