تعد الكفتة من أكثر الوصفات و الوجبات السريعة المحببة لدى الجميع وهذا لأنها من الوصفات السريعة و الشهية اللذيذة، وهناك العديد من أنواع الكفتة المتواجدة في المطاعم من اللحم و السمك و الدجاج ومن ألذ هذه الأنواع هي كفتة الفراخ لأن طعمها مميز جدًا، كما أنها من الأكلات الاقتصادية لأنها تحتوي على مكونات بسيطة جدًا و غير مكلفة كما أنه من كمية قليلة من الدجاج يمكنك تحضير كمية كبيرة من الكفتة وسنقدم لكم أسهل وأسرع طريقة لتحضير كفتة الفراخ الطرية و الجوسي مثل المطاعم.

مقادير كفتة الدجاج

دائما الأمهات تسعي إلي تقديم وجبات تكن مغذية و اقتصادية لابنائها وجميع أفراد الاسرة، لذلك يبحثون دائمأ عن طرق جديدة، ولأن كفتة الفراخ تعد من الوجبات الاقتصادية لأن مكوناتها غير مكلفة كما أنه بمكونات قليلة تحصلين على كمية كبيزة من الكفتة لذلك يفضلن الأمهات تحضير كفتة الفراخ و مكونات كفتة الدجاج بسيطة جدًا ومتوفرة في معظم المنازل، المكونات هي:

• كيلو من أوراك وصدور الدجاج المخلية.
• 2 بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
• نص كوب من الشبت والبقدونس المفرومين
• ملح.
• فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات فراخ.
• نصف ملعقة من البصل البودر.
• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
• 3 معالق كبيرة من النشا.
• 2 معالق من البقسماط الناعم.
• 3 معالق كبيرة من زيت زيتون.
• معلقه كبيره من البيكنج بودر.

طريقة تحضير كفتة الدجاج

كفتة الفراخ لا تحتاج في تحضيرها خطوات كثيرة، وطريقة التحضير هي:

• أولا نقوم بتنظيف صدور اوراك الدجاج حيداً بالماء والدقيق لكى تتخلصي من الدم العالق بداخلها أن وجد.
• بعد ذلك نحضر الكبة ونقوم بتقطيع حبات البصل إلى أربعة أقسام.
• ثم نقوم بوضع البصل في الكبة ونقوم بضربه ثم نضيف الشبت و البقدونس.
• نضرب البصل جيدًا حتى يصبح قوامهم ناعم.
• نضيف بالتدريج الدجاج مع الضرب المستمر لكي يتجانس المكونات مع بعضها دون حدوث تكتلات.
• نضرب الكفتة فى الكبة جيدًا حتى يصبح قوام الكفتة ناعم.
• بعد ذلك نقوم بوضع الكفتة في بولة كبيرة ونضيف عليها النشا و البقسماط و الملح و الفلفل الأسود و البهارات والثوم والبصل البودر.
• نخلط كافة هذه المكونات مع الكفتة جيدًا حتى يمتزجا المكونات مع بعضهم البعض.
• نضع الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح قليلًا ويسهل تشكيلها.
• بعد ذلك نقوم بوضع القليل من الزيت في بولة صغيرة.
• نقوم بتوزيع الزيت على اليدين.
• ثم نقوم بتشكيل الكفتة على اسياخ الشيش طاووق او تشكيها أصابع.
• نقوم برص الكفتة في صينية الفرن بعد توزيع القليل من الزيت بداخلها.
• نسخن الفرن مسبقاً ثم نضع صينية الكفتة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى يتم تسويتها وتأخذ لون الشوي المميز.
• نخرجها من الفرن ونقدمها للطعام بالصحة والهنا.
• وإذا أردت ان تجعليها تأخذ طعم الفحم، قومي بوضع قطعة من الفحم على النار حتى تسخن تمامًا.
• نخرج صينية من الفرن ونضع قطعة من ورق الالومنيوم في منتصف الصينية ونضع بداخلها قطعة الفحم الساخنة.
• نضع عليها القليل من الزيت ونغلق عليها على الفور لكى لا يبتخر بخار الفحم.
• نتركها مغلق عليها لمدة ربع ساعة ثم نقدمها للطعام بالصحة والهنا.

أسرار نجاح كفتة الدجاج 

لكي تحصلين على ألذ واطعم كفتة دجاج طرية وجوسي  لابد من مراعاة هذه الخطوات التالية:

• يفضل أن تكون الكفتة من صدور و أوراك الدجاجة هذا سيجعل الكفتة طرية.
• لابد من ضرب الكفتة فى الكبة جيدًا حتى يمتزجا المكونات حتى يصبح لحم الدجاجة ناعم جداً ولا يوجد به تكتلات أو قطع لم تفرم هذه الخطوة ستجعل الكفتة متماسكة على أعواد الشيش طاووق ولا تفك أثناء تسويتها.
• من سر نجاح الكفتة وتماسكها هو تركها ترتاح بعد ضربها وخلطها في التوابل.
• من الأفضل أن يكون الفرن ساخن مسبقاً قبل وضع الكفتة به.
• قومي بتحريك الكفتة في الفرن بين الحين و الآخري لكى تأخذ لون الشوي المميز.
• الكفتة تحتاج إلى درجة حرارة مرتفعة لكى تتماسك و تصبح مثل الجاهزة.
• بعد تشيكل الكفتة على أعواد الشيش طاووق لابد من تركها ترتاح.

طريقة تحضير سلطة الطحينة

من ألذ السلطات التي يتم تقديمها مع المشويات هي سلطة الطحينة ومكونات تحضيرها هي:

• ربع كوب من الطحينة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 4 معالق من زيت زيتون.
• 5 معالق من عصير الليمون.
• ملعقة من الثوم المهروس.
• علبه من الزبادي.
• 4 معالق كبيرة من الخل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

من أهم المقبلات التي يتم تحضيرها و اضافاتها بجانب المشويات بالأخص هي سلطة الطحينة لأنها تساعد على فتح الشهية و تعطي للمشويات طعم مميز، كما أنها تساعد على عملية الهضم، لذلك دائما تقدم سلطة الطحينة بجانب المشويات في المطاعم، طريقة تحضيرها هي:

• نضع الطحينة مع الزبادي في بوله كبيرة ونخلطهم جيداً حتى يختفي أثر الزبادي مع الطحينة.
• ثم نقوم بوضع عصير الليمون و الملح والفلفل الأسود و الثوم و الخل الأبيض.
• نخلط هذه المكونات مع بعضها بعضها حتى يصبح قوام السلطة ناعم وكريمي.
• نضع سلطة الطحينة في طبق التقديم ونضيف القليل من الزيت على وجه السلطة ورشة من الشطة ويقدم بجانب كفتة الدجاج المشوية بالصحة والهنا.