طريقة عمل الكبدة الإسكندراني المشطشطة، تشتهر مدينة الإسكندرية بالكبدة وهى من أشهى الأطباق على الأطلاق اليوم في مصر سنتعرف على بعض الخطوات لتحضير الكبدة بالمنزل مثل الجاهزة وبأقل تكليفة ومذاق رائع، وسوف نقدم لكم من خلال السطور التالية طريقة عمل الكبدة الاسكندراني.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو كبدة البلدي.
• ست فصوص كبيرة من الثوم المفروم.
• فلفل أخضر حار يقطع إلى دوائر.
• اثنان حبات فلفل ألوان أخضر وأصفر شرائح.
• ثلاث حبات طماطم تقطع شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتية.
• عصير الليمون.
  ملعقة الكمون.
• ملعقة الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
• ملعقتين من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

1. أولا يجب تنضيف الكبدة من أى شئ غير مرغوب فيه، ثم نقوم بتقطيع الكبدة إلى شرائح بالطول.
2. نقوم بشطف الكبدة بالماء والخل حتى تنخلص من أى زفارة أو الدم.
3. وبالتالى نضع مقلاة على النار ونضع فيها مقدار من الزيت المناسب ونضيف إليها الثوم.
4. وبعد ذلك ننزل بشرائح الفلفل ألوان والفلفل الأخضر الحار ثم نقلب الثوم والفلفل مع بعض وبعد ذلك نضيف قطع الطماطم.
5. ثم نضيف البابريكا الحارة أو (الشطة) وكذلك إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون مع ضبط مقدار التوابل.
6. ثم ننزل بالكبدة ونقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج الكبدة مع التوابل.
7. وأخيرا نقدم الكبدة الإسكندراني في طبق وتزيين بالقليل من البقدونس مع العيش البلدى.

طريقة عمل الكبدة بالبصل

تختلف طرق تحضير الكبدة من شخص لآخر رغم بسطة تحضيرها لكن الأغلبية تفضل الكبدة بالبصل لأنها تتميز بمذاق رائع مما يجعل الكثير يتناولها.

مكونات الكبدة بالبصل:

• نصف كيلو من الكبدة شرائح.
• خمس فصوص كبيرة مفرومة.
• ٢ حبات طماطم.
• فلفل ألوان.
• فلفل واحد حار.
• بصل يقطع شرائح.
• ربع كأس من الزيت النباتية.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كأس من الماء.
• ملعقة صغيرة من الهريسة الحارة.
• ملعقة صغيرة من القزبرة الناشفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• بقدونس.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. أولا يجب تنظيف الكبدة جيدا من أي زوائد ثم نضعها في وعاء ونقوم بعملية التتبيل.
2. نضع على الكبدة كل من الثوم و الخل وعصير ليمونة والهريسة الحارة والملح والكمون والقزبرة الناشفة.
3. ثم نخلط جميع المكونات جيدا مع الكبدة ثم نترك الكبدة تشرب من التتبيلة مدة نصف ساعة على الأقل.
4. وبعد ذلك نضع مقلاة على النار مع القليل من الزيت حين يسخن نشوح البصل أولا، ثم ننزل بالفلفل ألوان والفلفل الحار وقطع الطماطم مع إظافة القليل من الماء.
5. وأخيرا نضيف الكبدة بالتتبيلة ونقلبها جيدا مع باقي المكونات حتى نحصل على صوص.
6. نضع في طبق التقديم الكبدة وترش بالقليل من البقدونس مع عصرة ليمونة والعيش البلدى.