الجدير بالذكر أن المعجنات من الأشياء التي ليس لها نظام معين أو طريقة بعينها للفها فهناك طرق وأشكال عديدة يمكن تحضيرها بها، فهذه الأشكال تختلف باختلاف العجينة وطبيعة ليونتها وسمكها أيضاً، ولكن هناك رغبة دائمة في التجديد في شكل المعجنات بدلاً من الأشكال المعتادة لدفع الملل وللتنويع أيضاً.

طريقة لف المعجنات على شكل مثلث

لف المعجنات قد تواجه بعض السيدات مشكلة في لف وتحضير بعض المعجنات مثل الكرواسون والسمبوسة وغيره من الأطعمة اللذيذة، لذلك نوضح لكي سيدتي طريقة سهلة وسريعة للف بعض المعجنات التي يتم تحضيرها في المنزل، ولنوفر البحث علي الجميع أرفقنا لكم في السطور التالية طريقة لف المعجنات على شكل مثلث ومستطيل وشكل القوارب.

يمكن استخدام هذه الطريقة عند لف المعجنات التي تمتلئ بحشوة السبانخ، وتتم الطريقة كالتالي:

• نفرد العجينة جيداً لتصبح رقيقة جداً ثم نقطع العجينة على هيئة دوائر ونحصل عليها باستخدام القطاعة المناسبة لنحصل على دوائر متطابقة.
• نقوم بفرد كمية مناسبة من الحشوة في دائرة العجين في منتصفها.
• بعد ذلك نغلق كل دائرة من العجين على هيئة مثلث والتأكد من أن أطرافها مغلقة جيداً حتى لا تنفصل عن بعضها.

طريقة لف المعجنات على شكل مستطيل

• نجد أن طريقة لف المعجنات على شكل مستطيل تكون ناجحة جداً في لف المعجنات التي يتم حشوها بالخضراوات المشكلة، ويمكن تطبيق هذه الطريقة بالخطوات التالية:
• أولاً نقوم بتقطيع العجينة لقطع صغيرة مناسبة
• ثم نرش سطح مستوٍ لفرد العجين عليه بقليل من الدقيق.
• ثم نفرد قطعة من العجين ونرققها جامد بأداة فرد العجين، ويجب الملاحظة حتى تأخذ شكل المستطيل، على أن يكون شكل العجينة مستطيل.
• ثم نأخذ كمية مناسبة من الخضراوات المشكلة على طرف واحد من أطراف العجينة وهو الطرف القصير.
• نحضر سكينة حادة ونستخدمها في صناعة شقرق على طرف العجينة.
• في النهاية نقوم بلف العجينة خول بعضها البعض بدءًا من الطرف الذي به الحشوة ونهايةً بالطرف الذي يوجد به شقوق سبق والقيام بها.

لف المعجنات على شكل قوارب

• يفضل اتباع هذه الطريقة في لف المعجنات التي تحتوي على حشوة السبانخ، أو حشوة السجق، ويتم تحضيرها بالخطوات التالية:
• أول خطوة نقوم بتقطيع العجينة على هيئة دوائر صغيرة الحجم أو كبيرة حسب الحاجة.
• ثم نرش سطح مستوٍ بالدقيق ونفرد دوائر العجين عليه جيداً ليصبح سمكها خفيف وتأخذ الشكل البيضاوي المرغوب.
• نحضر حشوة السبانخ ونفردها بشكل كامل فوق قطعة العجين المفرودة من المنتصف دون حشو الأطراف.
• بعد ذلك نوزع السجق على السبانخ ونرش الجبنة المبروشة عليها.
• ثم نثني الأطراف الطويلة للداخل، ونضغط على طرفي العجين جيداً لبداية ونهاية قطعة العجين ليلتصقا معاً.