تتعدد وتختلف أنواع الخبز فيوجد العيش الفينو،والكيزر،عيش الصاج،عيش الزبدة وغيرها ولكن العيش البلدى من أكثر الأنواع شهرة وخاصة فى مصر فيمكن تناوله فى جميع الوجبات صباحا ومساء وفي أي وقت ويمكن تناوله مع جميع الاكلات فول وفلافل،ملوخية،تونة أو أى كان نوع الأكل يستخدم المصريون الخبز البلدى فى تناوله.

مكونات إعداد العيش البلدى

يمكن إعداد العيش البلدى فى المنزل بأقل المقادير الغير مكلفة وبسهولة ويسر .
الدقيق الأبيض مقدار كيلو واحد.
الدقيق الأسمر مقدار كوب واحد.
السكر ملعقة كبيرة.
الملح ملعقة صغيرة.
الخميرة الفورية اتنين ملعقة كبيرة.
الزيت النباتي اتنين ملعقة كبيرة.
الماء كمية مناسبة تكفي العجن.
الردة كمية مناسبة العجين.

كيفية تحضير العيش البلدى بخطوات بسيطة

بأقل مجهود تستطيع الأم المصرية إعداد العيش البلدى فى المنزل لعائلتها مضمون وغير مكلف
توضع كمية مناسبة من الماء الدافئ فى وعاء عميق .
يضاف إليها ملعقة السكر الكبيرة ملعقة الملح الصغيرة ملعقتين الزيت النباتي ويتم تقابلهم حتى يذوبوا .
توضع الخميرة الفورية إليهم مع التقليب حتى تذوب.
يتم إضافة كوب الدقيق الأسمر مع العجن.
ثم يضاف كيلو الدقيق الابيض تدريجيا مع العجن المستمر لمدة عشر دقائق للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
تغطى العجينة وتترك فى مكان دافئ لتختمر لمدة ساعتين.
فى صاج واسع أو صينية واسعة ينثر القليل من الردة .
تقطع العجينة كرات صغيرة الحجم وترص فى الصوانى ويضغط عليها باليد لتصبح على شكل دائرة متوسطة.
تترك قليلا وفي ذلك الوقت يشغل الفرن على درجة حرارة عالية جدا ثم يضغط على العيش ضغطة خفيفة باليد .
يدخل العيش الفرن ويترك حتى ينتفخ ويصبح ذهبى اللون يخرج من الفرن ويمكن تناوله ساخنا يكون الذ من العيش البارد بكثير وبالهنا والشفا.