فطائر الشوكولاتة والقرفة ، هي معجنات سهلة التحضير تعتبر من ألذ أنواع الفطائر التي يكن تقديمها للأسرة، تمتاز بطعم رائع جداً وقوم خفيف وهش مثل قوام الفطائر الجاهزة وألذ منها بكثير في الطعم فهي مخبوزة داخل المنزل بطريقة صحية ومضمونة، وتعد هذه الفطائر من ألذ المعجنات والمخبوزات المحببة للأطفال لما تحتوي عليه من حشوة  لذيذة وهي الشوكولاتة التي يعشقها ويفضلها الكثير من الأشخاص، حيث تبحث العديد من الأمهات على عمل فطائر مناسبة لوجبة الفطور أو للمدارس، وتعد هذه الفطائر مناسبة جداً ومغذية، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل فطائر الشوكولاتة والقرفة بالمنزل.

مكونات عمل فطائر الشوكولاتة والقرفة

تتكون الفطائر من المكونات الآتية:ـ

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الزبادي.
• كيس كريمة بودرة.
• ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية.
• ملعقة كبيرة بكينج بودر.
• 2 بيضة.
• 3 ملاعق ملعقة كبيرة زبدة .
• ملعقة كبيرة خل.
• رشة ملح.
• كوب من الحليب السائل.

للحشوة

• ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة قرفة.
• كوب شوكولاتة مبشورة.

لدهن الوجه

• بيضة وملعقة صغيرة فانيليا.

  

طريقة التحضير

طريقة تحضير فطائر الشوكولاتة والقرفة تتم بخطوات بسيطة هي كما يلي:-

1. نستخدم إناء ونضع به نصف كوب من الماء الدافئ وملعقة من الخميرة والسكر ونقلب الخليط ونترك الخليط جانب لمدة 10 دقائق حتي تتفاعل الخميرة ويتضاعف حجمها.
2. ثم نحضر وعاء آخر عميق ونضع به الدقيق والملح والبيكنج بودر والكريمة البودرة ونقلبهم جيداً.
3. نحضر العجان الكهربائي ونضع البيض والخل والزبدة ويتم الخفق جيداً، ثم نضيف الزبادي ونستمر في الخفق جيداً.
4. ثم بعد ذلك نضيف إليه خليط الدقيق وخليط الخميرة السابق ونعجن المكونات مع إضافة الحليب السائل تدريجياً، حتي نحصل علي عجينة متماسكة وطرية.
5. نضع العجينة في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت ثم ندهن وجه العجينة بالزيت ونغطي العجينة ثم نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتي تختمر ويتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الحشوة

1. نقوم بوضع الزبدة والسكر في وعاء على نار هادئة ونقلب جيد ثم نضع الشوكولاتة المبشورة والقرفة مع التقليب حتي تمتزج المكونات وتذوب.
2. ثم ترفع من علي النار وتترك جانب حتي تبرد تماماً، بعد ما تختمر العجينة نقوم بفردها علي سطح مرشوش بالدقيق علي شكل دائرة كبيرة.
3. ثم نقطعها علي شكل مثلثات بواسطة سكين حادة أو نشكلها علي حسب الشكل الذي نرغب به.
4. نضع علي كل مثلث ملعقة من خليط الشوكولاتة ثم نلف المثلث حول نفسه على شكل رول.
5. ثم نحضر صينية مدهونة بقليل من الزيت أو الزبدة ونضع عليها الفطائر بعد لفها مع ترك مسافة بين كل واحدة والأخرى، حتي لا تلتصق بعضها ببعض.
6. نترك الفطائر في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتي تختمر مرة أخرى،  ثم نسخن الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
7. ثم نضع في طبق صغير البيضة مع الفانيليا ونخفق جيداً بواسطة شوكة الطعام، ثم  ندهن وجه الفطائر بخليط البيض قبل دخولها الفرن.
8. ندخل الصينية في الفرن التي تم تسخينها من قبل علي الرف الأوسط لمدة نصف ساعة ونتركها حتي تتحمر من الأسفل.
9. ثم نقوم بتشغيل الشواية حتي يتحمر الوجه ويأخذ اللون الذهبي، نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتي تبرد تماماً.
10. ثم تقدم بجانب كوب من الشاي أو الحليب بألف هنا وشفا.

نصائح هامة

1. يفضل ترك العجينة لكي ترتاح جيداً قبل التشكيل ويفضل فرد العجينة بسمك متوسط، لا يفضل أن تكون رقيقة جداً.
2. يفضل ترك خليط الحشوة الشوكولاتة والقرفة لكي يبرد تماماً قبل حشو الفطائر لا يفضل وضع الحشوة ساخنة على العجينة.
3. استخدام خليط البيض والفانيليا لدهن الفطائر من الخطوات المهمة التي تعطي شكل لامع للفطائر.

طريقة عمل صوص الشوكولاتة لتزين الكيك والفطائر

1. في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام ونصف كوب من السكر ونصف كوب من الحليب البارد.
2. ثم نضيف ملعقة صغيرة نسكافيه ونصف كوب من الزيت ثم نخفق المكونات جيداً حتي يصبح القوام ثقيلاً.
3. ثم نسكب الخليط في وعاء نظيف ويستخدم لتزين الكيك أو الفطائر بعد خروجها من الفرن.

طريقة تحضير صوص الشكولاتة الأبيض للتزيين

1. داخل الخلاط الكهربائي نقوم بإضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودر ونصف كوب من الحليب السائل.
2. ثم نضيف نصف كوب من السكر ونصف كوب زيت وملعقة صغيرة فانيليا ثم نخفق المكونات جيداً حتي يصبح الخليط سميكا.
3. ثم يستخدم لتزين الكيك باستخدام كيس حلواني أو قمع.