طريقه تحضير الجبنه الشيدر والموزاريلا في المنزل بطريقه سهله وبسيطه وسريعه التحضير وبمكونات بسيطه موجوده في كل مطبخ حيث تعد الجبن من اهم الأطباق التي تستخدم في العديد من الوجبات والمقبلات كما يمكن استخدامها في الوجبات السريعة مثل الساندويتشات أو البيتزا.

المقادير المطلوبة لعمل الجبن الشيدر

• اربع قطع من الجبن المثلثات.
• كوب لبن بودرة.
• نصف كوب كبير من الزيت.
• نصف كوب من الماء.
• 4 صفار بيض.
• اربع ملاعق كبيره من النشا.
• ملعقه كبيرة من عصير الليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• ماء مغلي.

طريقه تحضير جبن الشيدر

• نبدأ بتحضير طبق كبير ثم نضع الزيت والماء ونخلطهم جيدا بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق حتى نحصل على خليط أبيض اللون.
• نقم بوضع صفار البيض للخليط مع الخلط جيدا ثم نضيف ملعقه كبيره من عصير الليمون ورشه من الملح ونستمر في الخلط.
• ثم نضيف النشا للخليط ونقلب جيداً ثم نضيف كوب تقريبا من اللبن البودرة ونقلب جيدا ثم نضع مثلثات الجبن ونقلب حتي يصبح الخليط متجانس تماما.
• نقوم بتصفية الخليط في طبق اخر كبير ونقوم بعمل حمام مائي للخليط.
• نحضر حله كبيره ونضع بها الماء ربع الحلة تقريبا أو اكثر قليلا ثم نحضر طبق الخليط ونضع على وجه الماء المغلي ونغطي وجه طبق الخليط جيدا ويترك علي النار لمده لا تقل عن أربعون دقيقه ثم يرفع ويترك حتي يبردا.

المقادير المطلوبة لعمل الجبن الموزاريلا

• 2 لتر من الحليب الطازج.
• نصف ملعقة كبيره من ملح الليمون.

طريقه تحضير جبن الموزاريلا

• نبدأ بشراء اللبن الطازج  بدون غلي ونغطية خارج الثلاجة  في مكان دافئ وذلك لمدة 12 ساعة علي الاقل.
• نضع ملح الليمون على اللبن ونقلب جيدا ثم نضع اللبن على نار متوسطة وغير مباشرة.
• نستمر بالتقليب حتى نكون كتل من الجبن ويفصل منها الشرش ويتحول إلى لبن رايب ثم نرفع درجة الحرارة حتى 70 إلى 80 درجة مئوية.
• نجمع الجبن بجانب الإناء على الطرف بواسطة الملعقة الخشب ونستمر في الضغط على الجبن على الطرف حتى تبدأ تمط.
• نخرج قطعة الجبن ونبدأ في عصرها من الشرش وهي ساخنة ثم ندخلها إلى الفريزر لمدة ساعة على الأقل و نبشرها لاستخدامها مع البيتزا.