تخليل الخضروات يعد من أسرار السعادة اليومية خاصة مخلل الخيار لا يمكن الاستغناء عنه في السندوتشات السوري وهو يتميز بمذاق جذاب، ولكن تواجه بعض السيدات صعوبة في عمله داخل البيت لأنه يكون طري وينضج بشكل سريع ويظهر طبقة من العفونة على الوجه ولذلك نقدم لكي في هذا المقال اسرار المحلات في تخليل الخيار تابعي المقال.

طريقة عمل مخلل الخيار

المكونات:

• 2 كيلو خيار يجب أن يكون طازج وذو حبة رفيعة.
• 7 فصوص ثوم.
• كل كوب من الماء ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب خل.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 6 حبات من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون.

طريقة التحضير:

1. نغسل الخيار جيدا ثم نقطع الأطراف الغير مرغوب بها ويوضع في برطمان مع حبات الثوم ويفضل أن نقوم بعمل شق في الثوم بالطول.
2. ماء التخليل يجب أن يكون ماء مغلي ونتركه حتى يبرد تماما ثم يستخدم في التخليل لتر من الماء مضاف إليها 4 ملاعق من الملح.
3. يضاف على الماء والملح أيضا السكر مع الفلفل الأحمر وباقي المكونات ونقلب حتى تذوب المكونات ثم يصب على الخيار.
4. نغلق البرطمان جيدا ويوضع في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام ثم يوضع في الثلاجة لكي يظل مقرمش وطازج طوال فترة التخليل.

طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش

المكونات:

• كيلو من الخيار صغير الحبة.
• حبة فلفل حار.
• 3 أكواب ماء فاتر.
• نصف كوب خل.
• ربع كوب ملح.
• 2 فص ثوم.
• 2 ملعقة من أوراق الشبت.

طريقة التحضير:

1. نقطع الخيار بعد غسله إلى شرائح بالطول ثم يوضع في برطمان التخليل مع أوراق الشبت في وعاء أخر يضاف الماء.
2. مع الثوم المهروس والخل والفلفل الحار المقطع وأيضا الملح ونقلب جيدا ثم يوضع محلول التخليل على خليط الخيار.
3. يمكن إضافة ملعقة من زيت الزيتون على الوجه ونغلق البرطمان ويترك لمدة 4 أيام وسوف يصبح الخيار جاهز للطعام وبالهنا والشفا.

مخلل الخيار السريع

المكونات:

• نصف كيلو خيار.
• 3 فصوص ثوم مقطع شرائح.
• لتر ماء.
• 4 ملاعق من الملح.
• ملعقة من حبة البركة.
• 3 ورق لورا.
• 2 فص حبهان.
• ملعقة كزبرة جافة.

طريقة التحضير:

1. نقطع الخيار إلى شرائح سميكة نوعا ما ثم توضع في وعاء مع شرائح الثوم وورق لورا والحبهان وكذلك الكزبرة.
2. وحبة البركة ثم نضيف الماء المذوب في الملح ونغلق الوعاء ويترك لمدة ليلة كاملة في الثلاجة واليوم التالي يوضع الخيار على الفطار وبالهنا والشفا.

فوائد الخيار للصحة

• يحتوي الخيار على ألياف غذائية بنسبة كبيرة فضلا عن وجود نسبة كبيرة من الماء بداخله وبالتالي ينظم حركة الأمعاء ويقي من الإصابة بالإمساك .
• وينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من الحموضة أو التهابات المعدة بتناول الخيار بكميات على مدار اليوم.
• يحافظ على صحة القلب بسبب وجود البوتاسيوم الذي يقوم بضبط ضغط الدم وبالتالي يحافظ على الشرايين والأوعية الدموية.