طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم المفروم وهى واحدة من أكثر الوصفات التى تبحث عنها ربة المنزل، وذلك من أجل تغير روتين مائدة الطعام اليومية، كما ان مقلوبة الباذنجان لها مذاق خاص وطعم لذيذ غير أنها مفيدة للجسم حيث أنها تحتوي على الخضروات وأيضا اللحوم التى بها البروتينات التي يحتاجها الجسد.

مكونات عمل مقلوبة الباذنجان باللحم المفروم:

• 1 كيلو باذنجان شرائح.
• 500 جرام لحم مفروم.
• 2 ثمرة بصل مفروم.
• 2 كوب أرز طويل الحبة.
• 2 ملعقة زبدة.
• 1 ملعقة حبهان صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة توابل لحم .
• رشة قرفة.
• ورق لورا.
• زيت.
• ملح.
• فلفل أسود.
• لوز وصنوبر للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نحضر مقلاة واسعة ونضعها على النار ونضيف بها الزيت وعندما يسخن نقوم بقلي الباذنجان وبعد ذلك يصفي على ورق مطبخ.
2. تحضير وعاء ووضعه على النار وإضافة الزبدة وعندما تذوب نقوم بوضع البصل ويقلب جيداً حتي يذبل، وبعد ذلك نضيف اللحم المفروم وعليه التوابل ورق اللورا والملح والفلفل الأسود ويقلب مع بعضهم ونخفض النار عليهم حتي يستوي اللحم.
3. نقوم بغسل الأرز جيداً وينقع فى ماء دافئ لمدة نصف ساعة وفى ذلك الوقت نقوم بتحضير وعاء المقلوبة.
4. نحضر وعاء يكون كبير ومناسب ونضع فيه طبقة لحم مفروم وعليه طبقة باذنجان ثم طبقة أخري من اللحم وبعد ذلك نصفي الأرز جيداً ونضيف طبقة الأرز عليه.
5. نقوم بوضع مرق لحم على المقلوبة بحذر حتي لا تتساقط الطبقات وتفسد، نقوم بوضعها على النار وخفض النار عليه ونتركها حتي تستوي.
6. تحضير صينية التقديم ونقوم بسكب المقلوبة عليها بحذر ونزينها باللوز والصنوبر.

بعض النصائح لعمل مقلوبة بشكل صحيح ومكونات صحية:

1. عند قلي الخضروات الخاصة بالمقلوبة نقوم بتصفيتها جيداً من الزيت لأنه يكون به نسبة كبيرة من الدهون التي تضر الجسم، وإذا يوجد جهاز القلي يمكن استخدامه لأنه يأخذ زيت قليل.
2. عند استعمال الأرز يمكن استعمال الأرز البسمتي بدلا من الأرز العادي لأن الأرز العادي يصنع من الدقيق الأبيض الضار بالصحة.
3. عند تجهيز اللحم يجب أن يكون لحم خالي من الدهون وذلك حتي يستفيد الجسم من البروتين الذي يحتويه اللحم والابتعاد عن الدهون التي تضر الجسم.