ستيك اللحم مع صوص الفطر وهي عبارة عن شرائح من اللحم وعادة ما تكون من أنواع اللحوم البقري، يمكن استبدالها بشرائح من اللحوم البيضاء مثل لحوم السمك أو الدجاج، يتم تقطيعها بشكل عمودي بما يتماشى مع أنسجة العضلات، حتى يسهل أكلها وتصبح طرية من الداخل، يتم شويها وهي الطريقة الأكثر انتشارا، ولكن في الكثير من الأحيان أيضا يتم قليها. أما عن صوص الفطر، فهي عبارة عن صوص أبيض مائل للبني يدخل في تحضيره الفطر كمكون أساسي، يعرف الفطر بالعديد من المسميات منها المشروم أو عيش الغراب ويمكن تقديمه بجانب أنواع كثيرة من الأطعمة.

مكونات ستيك اللحم مع صوص الفطر

• مقدار نصف كوب من مرق اللحم.
• عدد 2 كوب من الفطر الطازج مقطع شرائح.
• ستيك لحم بقري (قطع لحم مقطعة شرائح خالية من العظم).
• زيت نباتي.
• 100 جرام زبدة.
• عدد 5 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق (الطحين).
• كوب كريمة طبخ.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير بالخطوات

1. نقوم بتجهيز صوص الفطر أولا، نحضر مقلاة على النار ونضيف بها الزبدة حتى تذوب، ثم نضيف بها كلا من شرائح الفطر الطازج، والثوم.
2. نقوم بتقليب المكونات مع بعضها حتى تذبل قليلا، ثم نقوم بإضافة الدقيق لها  ونقلبه معهم حتى يأخذ اللون الذهبي.
3. نضيف إليها مرق اللحم تدريجيا مع الاستمرار في التقليب، ويفضل استخدام مضرب البيض اليدوي في التقليب.
4. استمري حتى تحصلي على خليط مكثف، ثم قومي بإضافة كلا من الملح والفلفل الأسود.
5. نترك هذا الخليط على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
6. تتبل شرائح اللحم الستيك بالملح والفلفل الأسود من كلا الجوانب.
7. نقوم بتجهيز مقلاة غير لاصقة، ونضع بها القليل من الزيت النباتي.
8. نقوم بقلي شرائح الستيك على كلا الجانبين في المقلاة، حتى تنضج جيدا.
9. يوضع الستيك بعد ذلك في طبق التقديم، ويسكب فوقه صلصة الفطر.

ستيك لحم مشوي

يمكن تحضير الستيك المشوي على الجريل أو الفحم، ويفضل وضع شرائح اللحم من قبلها بيوم في تتبيله، ونضعها في الثلاجة، ونقوم بشويها في اليوم التالي على الجريل.