تعتبر القطايف من أكثر أنواع الحلوى التي يقبل على تناوها الكثير من الأشخاص سواء كانت بالحشو الحادق مثل حشو الجبنة والزيتون أو البسطرمة واللحمة المفرومة أو إذا كانت الحشوات حلوة مثل حشو المكسرات والشيكولاتة والكاسترد والعديد من الحشوات الأخرى ، فيتم تحضير عجينة القطايف بأكثر من طريقة وأكثر من حشو من خلال مقالنا التالي سيتم التعرف على طرق عديدة لتحضير عجينة القطايف.

تحضير عجينة القطايف في البيت

يتم تحضير عجينة القطايف بطريقة سهلة وبسيطة كما أن المقادير غير مكلفة ومتوفرة في المطبخ بصورة دائمة وإليكم في السطور الآتية المقادير اللازمة لعملها.

مكونات عجينة القطايف بالسميد

1. كأسان من الطحين الأبيض.
2. نصف كأس من السميد.
3. نصف كأس من السكر.
4. ثلاثة كؤوس من المياه.
5. ثلاثة ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
7. رشة من الملح.

خطوات تحضير عجينة القطايف بالسميد

يتم تحضير عجينة القطايف بالسميد بخطوات بسيطة وسهلة وإليكم في السطور الآتية تلك الخطوات.

طريقة تحضير عجينة القطايف بالسميد

1. يتم الحصول على إناء الخلاط ويتم وضع فيه كافة المقادير ويتم التقليب بالاعتماد على ملعقة من الخشب لحين أن يتم التأكد من عدم التصاق الطحين والسميد في الخلاط.
2.  يتم خلط المقادير مع بعضها البعض لحين أن تتجانس المكونات.
3. يتم وضع الخليط في إناء مثقوب من الأسفل.
4. يتم الحصول على صينية بلا حواف ويتم وضعها على النار.
5. ثم يتم إضافة العجين فيها من خلال تشكيله على شكل دوائر ثم الانتظار لحين أن تستوي العجينة من أعلى ويتغير لونها إلى اللون الذهبي.
6. يتم بعد ذلك وضعها على قماش قطني وتركها لحين أن تبرد ثم يتم حشوها بالحشو المرغوب فيه.

تحضير عجينة القطايف بدون سميد

يتم تحضير عجينة القطايف بدون سميد بمقادير بسيطة وسهلة وإليكم في السطور الآتية المقادير وطريقة التحضير.

مكونات عجينة القطايف بدون سميد

1. كأس من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
2. ملعقة من الخميرة الفورية.
3. كأس ونصف من الحليب الدافئ.
4. ملعقة صغيرة من السكر.
5. رشة ملح طعام صغيرة.

طريقة تحضير عجينة القطايف بدون سميد

1. يتم الحصول على إناء ويتم وضع فيه كلًا من الحليب والخميرة والسكر ثم الخلط لحين أن تتجانس كافة المقادير.
2. يتم ترك الخليط لحين أن يرتاح لمدة عشرة دقائق.
3. يتم إضافة الدقيق بصورة تدريجية مع الخلط وإضافة رشة ملح.
4. يتم تغطية الوعاء وتركه في مكان ساخن لمدة عشرين دقيقة.
5. يتم الحصول على مقلاة غير لاصقة من التيفال أو الجرانيت ثم يتم وضع فيها كمية من خليط القطايف عن طريق صب العجينة بالكوب المثقوب من الأسفل.
6. يتم وضع المقلاة على النار حتى تصبح القطايف ذهبية اللون من أسفل.
7. يتم رفعه من على النار بعد أن تظهر فقاعات على القطايف ويتم تقطيعها وبالهناء عليكم.

مكونات القطايف بالكاسترد

1. عجينة القطائف المعدة مسبقاً.
2. زيت أو سمن لقلي القطايف.
3. كوبان من اللبن السائل كامل الدسم.
4. أربعة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
5. مظروف من الكاسترد.
6. نصف كوب من الماء.
7. ملعقتين كبيرتان من الكريمة اللباني.

مكونات القطر

1. كوب من الماء الفاتر.
2. ملعقة كبيرة عصير ليمون.
3. كوب من السكر الأبيض حبيبات.
4. ملعقة من الفانيليا.
5. ملعقة كبيرة ماء ورد.

طريقة تحضير القطايف بالكاسترد

1. يتم قفل القطائف من الأسفل فقط لتأخذ شكل القرطاس.
2. يتم تحمير القطايف في الزيت أو السمن حتى تصبح ذهبية اللون.
3. يتم سقي القطائف بالقطر وتصفيتها جيداً قبل حشوها بالكاسترد.

طريقة تحضير القطر لسقي القطايف

1. يتم وضع الماء والسكر في إناء غويط على نار متوسطة بدون تقليب.
2. بعد غليان الماء وذوبان السكر تخفض النار ويوضع على الخليط ماء الورد والفانيليا والليمون.
3. يترك القطر على نار هادئة حتى يثقل قوامه ويرفع من على النار ويترك حتى يبرد ويستخدم بارداً.

طريقة تحضير الكاسترد لحشو القطايف

1. يتم وضع اللبن في إناء عميق وتركه على نار متوسطة حتى يغلي.
2. اثناء غلي اللبن يتم إذابة الكاسترد في نصف كوب من الماء البارد حتى لا توجد تكتلات تماماً.
3. يوضع السكر على اللبن اثناء غليانه ويقلب حتى يذوب تماماً.
4. يوضع الكاسترد المذاب على اللبن المغلي ويقلب حتى يثقل قوامه ويترابط.
5. توضع الكريمة على الكاسترد ويقلب الخليط ويترك حتى يهدأ قليلاً.
6. يتم حشو القطايف بالكاسترد وتزيينها بالمكسرات وتقدم بألف هنا.

مقادير القطايف بصوص الشيكولاتة والمكسرات

1. عجينة القطايف المعدة مسبقاً والطريقة بأعلى المقال.
2. نصف كوب من الشربات لسقي القطايف.
3. ملعقتان من السمن البلدي لتحمير القطايف.
4. مكسرات مجروشة للتزيين.
5. صوص الشيكولاتة ثقيل القوام للحشو.

مكونات صوص الشيكولاتة لحشو القطايف

1. كوب من اللبن كامل الدسم.
2. ثلاثة ملاعق من الكاكاو الخام.
3. ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر.
4. زيت نباتي نوع جيد.
5. شيكولاتة مبشورة.

طريقة تحضير القطايف بصوص الشيكولاتة

1. يتم قفل القطايف من الأعلى ومن الأسفل على شكل مركب فارغة من المنتصف.
2. يتم قلي القطايف في السمنة البلدي حتى يصبح لونها ذهبي وتصفى جيداً من السمنة.
3. يتم سقي القطايف وهي ساخنة بالقطر البارد وتصفى جيداً من القطر وتترك جانباً حتى تجهز الحشوة.
4. في الخلاط الكهربائي يتم وضع اللبن والكاكاو والسكر والكريمة اللباني ويخفق الخليط جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
5. يتم وضع الزيت بشكل تدريجي حتى يترابط قوام الصوص ويصبح ثقيلاً.
6. يتم حشو القطايف بها وتزيينها بالشيكولاتة المبشورة والمكسرات وتقدم بألف هنا.

القطايف بالحشو الحادق

وكما قدمنا لحضراتكم طريقة عمل القطايف بالحشو الحلو سوف نقدم لحضراتكم أيضاً طريقة تحضير القطايف بحشوة حادقة وأيضاً تسويتها في الفرن بدل قليها في الزيت مما بجعلها خفيفة.

مكونات القطايف بالبسطرمة في الفرن

1. عجينة القطايف المعدة مسبقاً والطريقة بالأعلى.
2. بسطرمة مخلية من الثوم.
3. جبنة رومي مبشورة.
4. جبنة موزريلا مبشورة.
5. حلقات من الزيتون المخلي.
6. ثمرتان من الفلفل المقطع صغيراً.
7. ثمرة من الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
8. ملعقتان من الزبدة الطرية.

طريقة تحضير القطايف بالبسطرمة

1. يتم خلط البسطرمة المخلية مع الجبن بأنواعه.
2. يخلط الفلفل مع الطماطم والزيتون.
3. يتم حشو القطايف بمقدار ملعقة صغيرة من خليط البسطرمة ونصف ملعقة صغيرة من خليط الخضروات.
4. تغلق القطائف جيداً على الحشوة.
5. يتم احضار صينية الفرن وتدهن بالزيدة.
6. ترص القطايف في الطينية ويدهن وجهها بالزبدة أيضاً قبل وضعها في الفرن.
7. تدخل القطايف الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون درجة مئوية لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي وقوامها مقرمش.
8. تخرج القطايف بالبسطرمة من الفرن وتترك حتى تهدأ لمدة خمسة دقائق قبل التقديم.
9. ترص القطايف في طبق التقديم وتقدم ساخنة بجوار المخللات والكاتشب وبألف هنا على قلوبكم جميعاً.

مكونات القطايف باللحمة المفرومة

1. عجينة القطايف المعدة مسبقاً والطريقة بأعلى المقال.
2. نصف كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
3. بصلتان كبيرتان مفرومتان.
4. زيت نباتي صافي.
5. ملعقتان من صلصة الطماطم الجاهزة.
6. ملعقة ملح طعام ناعم.
7. ملعقة فلفل أسود ناعم.
8. شطة ناعمة حسب الرغبة.
9. ملعقة بهارات لحمة.
10. نصف ملعقة بابريكا حلوة.
11. ثمرة فلفل أخضر مفروم.

طريقة تحضير القطايف باللحمة المفرومة

1. يتم وضع البصل المفروم في مقلاة ويوضع عليه القليل من الزيت ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
2. تضاف اللحمة وكافة البهارات والملح ويقلب الخليط جيداً حتى يصبح لون اللحمة بني.
3. يضاف للخليط صلصة الطماطم وتقلب حتى تتداخل المكونات وتترك خمسة دقائق على نار هادئة.
4. يتم رفع اللحمة من على النار وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.
5. يتم حشو القطايف باللحمة المفرومة وتسويتها أما عن طريق قليها في الزيت أو تسويتها في الفرن حسب الرغبة.
6. تقدم القطايف باللحمة المفرومة بألف هنا بجوار الطحينة والمخللات.

طريقة عمل عجينة القطايف بالشوفان

بطريقة صحيه وطيبة يمكنك تحضير أطعم قطايف دايت بالشوفان لمن يتبعون أنظمة الحمية الغذائية وإنقاص الوزن وفيما يلي مكونات وطريقة عمل قطايف بالشوفان.

مكونات القطايف بالشوفان للرجيم

1. كوب ونصف الكوب من الدقيق الأسمر.
2. نصف كوب من السميد.
3. نصف كوب من دقيق الشوفان.
4. ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
5. ثلاثة أكواب ماء دافئ.
6. ملعقة صغيرة خميرة فورية.
7. معلقتان كبيرتان سكر فواكه.
8. ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
9. ربع ملعقة صغيرة كربونات.
10. نصف ملعقة صغيرة فانيلا.
11. رشة ملح صغيرة.

طريقة تحضير القطايف بالشوفان

1. في الخلاط الكهربائي يتم وضع الخميرة مع السكر ونصف كوب من الماء ويخفق الخليط جيداً ويترك خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2. يتم وضع الدقيق الأسمر والسميد ودقيق الشوفان والبيكنج باودر والملح والفانيليا وحليب البودره والكربونات و مقدار الماء الباقي ويخفق جيداً وتترك العجينة نصف ساعة حتى تتخمر.