الطحينة الخام الأصلية من أكثر أهم الصلصات التي يتم تحضير بجانب العديد من الوصفات وبالاخص بجانب المشويات، ولهذا نقوم دايما بشرائها من الخارج سواء من السوبر ماركت او من المحلات ولكنها أصبحت غالية الثمن كثيرا كما انها غير امنه لا نعلم نوع وجودة المكونات التي تم صنعها منها ولهذا يحرص جميع الأمهات على صناعة كافة الاكلات حتى الصلصات لكي يحافظوا على افراد اسرتها، ولهذا سنقدم لكم الطريقة الاصلية تحضير الطحينة الخام الاصلية بخطوات بسيطة و ستحصلين على قوامها المتماسك الناعم الكريمي وطعم احلى من الجاهز بكثير.

مقادير عمل الطحينة الخام

الطحينة من أكثر الصلصات التي لا تحتاج الى مكونات كثيرة في تحضيرها، و سنقدم لكم مكوناتها الاصلية لعمل الطحينة وهي:

• كوب من السمسم المحمص.
• ملعقة طعام من النشا الابيض.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الطحينة الخام

بعد الآن يا سيدتي لن تحتاجي الى شراء الطحينة الخام من الخارج، هناك العديد من السيدات الذين لا يستطيعون تحضير الطحينة بطريقة صحيح ودايما تصبح غير متماسك او ثقيلة جدا وهذا لانهم يحضرونها بطريقة خطأه ولهذا سنقدم الطريقة الصحيحة لتحضير الطحينة الخام، وخطوات تحضيرها هي:

• أولاً نقوم بوضع طاسة على نار متوسطة ونضيف عليها كوب من السمسم الني.
• نقلب السمسم على نار هادئة تماما حتى يتم تحميصه.
• لابد أن نحصر من عدم احتراق السمسم لان هذا سوف يؤثر على طعم الطحينة.
• عندما يحصل السمسم على لون ذهبي فاتح نقوم باضافة ملعقة من الدقيق ونقلبه مع السمسم لمدة نصف دقيقة.
• ثم نقوم برفع السمسم من على النار ونتركه حتى يبرد تماماً.
• نقوم بعد ذلك بوضع السمسم في الكبة ثم نقوم بضربها جيدا حتى يصبح السمسم ناعم جدًا.
• نضع القليل من كمية السمسم داخل الخلاط الكهربائي ونضيف بالتدريج الزيت.
• نقوم بضرب السمسم مع الزيت ونبدأ بإضافة السمسم والزيت في الخلاط بالتدريج حتى يمتزجا كافة المكونات ويصبح قوام الطحينة ناعم.
• ثم بعد ذلك نضيف نصف ملعقة من الملح ونقوم بضرب السمسم معها جيدا.
• عندما يصبح قوام الطحينة ناعم و متماسك وقفي ضرب عليها.
• احضري برطمان محكم الغلق وقومي بتعقيمها ثم قومي بوضع خليط الطحينة بداخله و اغلفي عليه جيدًا.
• يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 15 يوم اذا تم الاحتفاظ بها بشكل الصحيح.

تعليمات هامه لنجاح الطحينة الخام 

هناك بعض التعليمات التي يجب مراعاتها أثناء تحضير الطحينة الخام وهي:

• لابد من تحميص السمسم أولاً على نار هادئة لكي لا يبقى في السمسم رطوبة.
• لا نترك السمسم يأخذ لون غامق لكي لا يؤثر على لون الطحينة.
• لابد من أستخدام نوع زيت جيد ويفضل يكون عباد الشمس لكي لا يحدث رائحة غير محببة للطحينة.
• يفضل ضرب الطحينة في الكبة جيدًا حتى يصبح قوامها ناعم.

طريقة تحضير الطحينة الجاهزة 

سنقدم لكى طريقة تحضير الطحينة الجاهزة و مكوناتها هي:

• ريع كوب من الطحينة الجاهزة.
• ربع ملعقة من الملح.
• فلفل أسود.
• 4 معالق من زيت الزيتون ويمكن استبداله بالزيت النباتي.
• 5 معالق كبار من عصير الليمون.
• خل أبيض حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع الطحينة الخام في وعاء كبير ثم نقوم بوضع الملح و الفلفل الاسود و عصير الليمون و الزيت.
• نقوم بتقليب هذه المكونات جيداً.
• ستلاحظين أن قوام الطحينة أصبح ثقيل وكثيف.
• قومي بالتدريج بإضافة الخل الأبيض مع التقليب المستمر حتى تحصلين على قوام الطحينة المناسب الكريمي و الناعم.
• نضعها في طبق التقديم ونوزع عليها القليل من الزيت وتقدم بالصحة والهنا.

طريقة تحضير سلطة الطحينة

سلطة الطحينة يتم تحضيرها دائمًا بجانب المشويات، ولهذا سنقدم لكم طريقة تحضيرها الاصلية وسنبدأ بالمكونات وهي:

• ربع كوب من الطحينة الخام.
• 3 معالق من الثوم المفروم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• نصف ملعقة من الكمون.
• 5 معالق كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتين من الزيت.

طريقة التحضير

• اولاً نقوم بوضع ربع كوب من الطحينة في بولة كبيرة ثم نضيف عليها الخل الابيض والزيت و الثوم المفروم.
• نخلط هذه المكونات جيدًا.
• بعد ذلك نضيف الملح و الفلفل الأسود والكمون ونضرب المكونات مع بعضها حتى يصبح قوام الطحينة ناعم.
• ثم يضع في طبقة التقديم ويقدم بالصحة والهنا.

طريقة عمل الطحينة الحمراء

هناك أنواع أخرى لعمل الطحينة ومن أشهر الأنواع هي الطحينة الحمراء ومكوناتها هي:

• 4 معالق كبيرة من الطحينة الخام.
• ملعقة صغيرة من عصير البنجر.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير قومي بوضع الطحينة الخام ثم ضيفي عليها عصير الليمون و الخل الأبيض و عصير البنجر وقلبيهم.
• بعد ذلك قومي بإضافة الماء بالتدريج مع التقليب والضرب المستمر حتى يصبح قوام الطحينة ناعم.
• ضيفي عليها الثوم المفروم و الملح و الشطة واخلطيهم مع الطحينة الحمراء.
• توضع في طبق التقديم وتقدم للطعام بالصحة والهنا.

طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي 

سنقدم لكم طريقة عمل سلطة الطحينة بالزبادي ومكوناتها هي:

• ربع كوب من الطحينة.
• علبة من الزبادي.
• 3 معالق كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف معلقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة من الشطة.
• 2 ملعقة كبيرة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 3 معالق كبيرة من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• اولًا نقوم بوضع الطحينة في بولة كبيرة ونضيف عليها الزبادي وعصير الليمون ونقلبهم مع بعضهم البعض حتى يمتزجا.
• بعد ذلك نضيف الخل والثوم و الكمون و الملح والفلفل الأسود و الشطة ونخلط كافة هذه المكونات جيدًا.
• ستلاحظين أن قوام سلطة الطحينة أصبح ثقيل قومي بإضافة الماء وقلبيها حتى تحصلين على قوام كريمي وناعم.
• توضع في طبق التقديم وتقدم بالصحة والهنا.

سلطة الطحينة بالحمص

هناك نوع آخر من سلطات الطحينة وهي سلطة الطحينة بالحمص ومكونات تحضيرها هي:

• 4 معالق كبيرة من الطحينة الخام.
• ربع كيلو من الحمص.
• ملعقة من الثوم المفروم.
• 3 معالق كبيرة من الخل الأبيض.
• 5 معالق من زيت الزيتون.
• 4 معالق كبيرة من الماء الدافئ.
• ملح.

طريقة التحضير 

• اولًا نقوم بوضع الحمص في بوله كبيرة ونقوم بنقعه لمدة يوم كامل حتى يتضاعف حجمه.
• بعد ذلك نصفيه ونضعه في إناء به ماء مفلي على نار متوسطة حتى يتم سلقة جيدًا.
• نقوم بتصفية الحمص ونقوم بوضعه في الخلاط الكهربائي مع الثوم المفروم و الملح و الماء الدافئ و الخل و الطحينة.
• نضرب كافة هذه المكونات في الخلاط الكهربائي جيدًا حتى يصبح قوامهم ناعم.
• نضع سلطة حمص الطحينة في طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون.

فوائد الطحينة الخام 

هناك العديد من الفوائد الغذائية التي تحتوي عليها الطحينة الخام، لذلك ينصح الأطباء الأمهات أن يتناول الأطفال الطحينة بشكل مستمر لكى يستطيعون الاستفادة من فوائدها وهى:

• الطحينة يتم تصنيعها من السمسم والزيت، والسمسم يحتوي على قيم غذائية كثيرة ومن أهم العناصر هو الحديد لذلك تناول الطحينة يساعد على تقوية المناعة.
• يعمل على خفض مستوي الكوليسترول في الدم.