القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي تعد من الأطباق الأساسية على الموائد في رمضان، ولكن قد يفضل البعض تناول القطايف في أي وقت من العام بخلاف شهر رمضان، أو إعدادها بسعر أوفر ومذاق طازج أكثر من القطايف التي تباع في الأسواق، لذلك ومن خلال السطور القادمة، سنقوم بتوضيح أسهل وأوفر طريقة لإعداد القطايف في المنزل.

طريقة عمل القطايف

المكونات

مقادير إعداد عجينة القطايف

• كوب ونصف دقيق أبيض
• ربع كوب سميد خشن
• 2 كوب ماء دافئ
• 1ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات

مقادير إعداد الشربات

• كوب سكر
• نصف كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون

مقادير الحشو

يقدم الحشو على حسب الرغبة

• مكسرات
• فواكه مجففة وجوز هند مبشور
• جبن كريمي
• كاسترد

طريقة عمل القطايف

• في البداية يتم تحضير العجين فقومي بإحضار وعاء عميق ثم يوضع كوب ونصف من الدقيق ويضاف إليه ربع كوب من السميد الخشن.
• بعد ذلك قومي بإضافة الملح والسكر والخميرة وبيكربونات الصوديوم، وقومي بخلط المكونات جيداً، وبعد ذلك قومي بنخل الخليط السابق للتخلص من أي تكتلات.
• احضري الخلاط، وضعي به كوبين من الماء الدافئ، ثم ضعي نصف الكمية من الخليط السابق، بعدها قومي بخلط المكونات، ثم ضيفي النصف المتبقي إلى الخليط الموجود بالخلاط، واخلطيهما جيداً مرة أخرى، حتى تصلى إلى السمك المقبول للعجين.
• يترك العجين لمدة ساعة، حتى يصبح جاهز للتحضير.
• بعدها قومي بإحضار المقلاة الغير لاصقة، وضعيها على درجة حرارة عالية حتى تصبح ساخنة، ثم قومي بصب الخليط بها، حتى تحصلي على المقاس المناسب للقطايف.
• بعد ذلك قومي بإخراج القطايف من النار وضعيها على منشفة قطنية، وقومي بتغطيتها حتى الحشو.
• بعد تحضير العجين السابق، قومي بإعداد الحشوات التي ترغبين بها، وضعيها بداخل العجين، وقومي بإغلاق العجين جيداً من كافة الأطراف.
• ثم قومي بوضع كمية مناسبة من زيت القلي بداخل المقلاة، وبعد أن يصبح ساخناً، ضعي القطايف، واقلبيها على الوجهين، حتى يصبح لونها ذهبي.
• ثم قومي بإخراج القطايف وتصفيتها جيداً من الزيت، وضعي عليها الشربات البارد.
• وبذلك ستقدمين لأفراد أسرتك قطايف بطعم رائع وقوام مقرمش