يشغل ربة المنزل دائما وابدا التنوع في تقديم الأكلات المتنوعة و المختلفة ومن الأطباق التي تقوم بتحضيرها ربة المنزل هي المسقعة، وتعد المسقعه من احلى الاكلات المصرية الشعبية المعروفة جدا في تداول بيعها في المطاعم وتباع في الساندوتشات، فيمكننا إعدادها في المنزل بشكل سهل، كما يمكن أن نقوم بتقديم المسقعه بااشكال مختلفة منها المسقعه المقلية او صينية المسقعة باللحم المفرومة ويتناولها الكثير من الأشخاص.

نلاحظ أن هناك اكلات شعبية عديدة تنتشر في مصر ويقبل عليها الكثير والكثير ومنها المسقعة، فنجد الكثير من المطاعم والمحلات يتداول بيعها على هيئة ساندويتشات حتي مطاعم الفول والطمأنينة تقدم المسقعة، فهي جميلة جدا ولها فوائد كثيرة لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة جدا للجسم حيث تمد الجسم بالحديد والبروتين وأيضا تعطي الجسم الطاقة اللازمة له.

مكونات عمل المسقعه

• كيلو ونصف من الباذنجان الرومي.
• حبتان من الفلفل الحار.
• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
•  كيلو من الطماطم متوسطة في الحجم.
•  ثلاث حبات من البطاطس كبيرة في الحجم.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
• فصين من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة صغيرة من البابريكا.
• حبة واحدة من البصل الصغيرة.

طريقة التحضير

• نحضر ثلاث حبات من البطاطس ونقوم بتقشيرها و تقطيع البطاطس إلى شرائح على هيئة أصابع.
• ناتي بمقلاة واسعة ونضع بها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونتركه يسخن ثم نضع شرائح البطاطس بها ونقليها في الزيت ثم نقوم بتخريجها من الزيت وتصفيتها.
• نقشر الباذنجان الرومي من القشر الخارجي ونغسلها جيدا ونقطعه على هيئة شرائح ونضعه في وعاء ونضيف عليها كمية مناسبة من الماء ونضع عليه رشة صغيرة من ملح الطعام ونتركه لبضع من الوقت.
• نقلي شرائح الباذنجان الرومي في الزيت ونقلبه على العجين عند تحميرها ثم نخرجها زيت تصفيتها من الزيت.
• نقطع أيضا الفلفل الحار إلى شرائح ونقوم بقليه في الزيت حتى يتم تحميره ونخرجه ونصفيه من الزيت أيضا.
• نضع فصين من الثوم المفروم إلى الزيت ونقلبه حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر وتضرب الطماطم في الخلاط الكهربائي ثم نضيف عليه الثوم ونقلبه جيدا.
• نقوم باضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة صغيرة من ملح الطعام ونضيف عليها رشة صغيرة من البابريكا ونقلبهم جيدا مع بعض.
• نترك خليط صلصة الطماطم علي النار حتي تأخذ قوام ثقيل ثم نضيف عليها شرائح الباذنجان الرومي المقلي و شرائح البطاطس المقلية كما نضع عليهم شرائح الفلفل الحار ونضيف عليه شرائح البصل ونقلبهم مع بعض حتي يتم خلطهم.