لقمة القاضي أو الزلابيا هي حلوى شرقية معروفة في العديد من البلدان، وتتميز طريقة عمل لقمة القاضي بالسهولة والسرعة فهي لا تحتاج إلى الكثير من المقادير ولا تستغرق وقتاً طويلاً في إعدادها، وتختلف طرق تقديمها حسب الرغبة فهناك من يحبها بالشربات (القطر) وهناك من يفضلها بالسكر البودرة والبعض يزينها بالشكولاتة السائلة.

طريقة عمل لقمة القاضي

نعرض لكى طريقة عمل الزلابية لكى تستطيعي عمل اعدادها مثل المحلات لابد من التزام المقادير والخطوات، سنقدم لكى مقادير الزبية التي تكفى من اربع لخمس اشخص.

مقادير عمل الزلابية المقرمشة

• كوبان من الدقيق (الطحين).
• وكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• ملح.
• فانيليا.
• زيت.

طريقة عمل زلابية هشة

• يذاب السكر والخميرة في كوب الماء، وتترك حتى تتفاعل.
• يخلط الدقيق والنشا مع الملح في وعاء وتضاف لهم الفانيليا.
• ثم نضيف الخميرة ونقلب حتى تكون عجينة مطاطة أقرب للسائلة.
• بعد ذلك تغطى العجينة وتترك تختمر لمدة ساعة أو نصف ساعة حسب حرارة الجو.
• ثم بعدها تدهن إحدى اليدين وملعقة صغيرة بزيت خفيف.
• يتم تشكيل كرات لقمة القاضي عن طريق الضغط على العجينة بقبضة اليد المدهونة بالزيت.
• ثم نأخذ الكرة بالملعقة ونقليها في زيت دافئ غزير، يمكن استخدام حلة صغيرة ليكون الزيت غزير بها.
• تستغرق لقمة القاضي بضع دقائق لا تتجاوز الخمس حتى تحصل على لون ذهبي جميل.
• ثم بعدها ترفع من الزيت وتوضع على مناديل مطبخ لتمتص الزيت.
• للتقديم توضع في الشربات البارد، أو يمكن رش سكر بودرة فوقها حسب الرغبة.
• يمكن أيضاً أن تزين بالكراميل أو الشكولاتة المذابة البيضاء او السوداء.

طريقة عمل شربات الزلابية

• يضاف كوب من السكر إلى كوب من الماء ثم يوضع على النار.
•  وعند الغليان يضاف عصير نصف ليمونة ويترك يغلي حتى الحصول على القوام المناسب.
• يضاف القليل من ماء الورد أو الفانيليا حسب الرغبة.
• ثم يترك حتى يبرد ثم يضاف إلى الزلابيا المقلية مسبقاً.

طريقة عمل صوص الشيكولاتة

• يخلط كوب من السكر مع ملعقتين من الدقيق ونصف كوب كاكاو خام وفي وعاء على نار متوسطة.
• يخلط كوب ونصف من الحليب وملعقتان من الزبد وتضاف لهم رشة فانيليا ورشة ملح.
• ثم يضاف خليط المواد الجافة الى الحليب ويقلب على نار هادئة حتى يتماسك.
• يترك حتى يبرد ثم يوضع في علبة مغلقة في مكان بارد ويستخدم في تزيين الحلويات و الزلابية.

ولكن على الرغم من سهولة طريقة عمل لقمة القاضي واعتبارها من الوصفات الشهية، إلا أنه ينصح بعدم الإكثار من تناولها لاحتوائها على الكثير من السعرات الحرارية والدهون والسكر، فيكفيك منها القليل للاستمتاع بطعمها الرائع.